Не лише олімпійцям потрібно персоналізоване харчування

Ми не п’ємо достатню кількість рідини, не звертаємо уваги на детоксикацію і їмо якомога більше продуктів, виготовлених з натуральних інгредієнтів. Серед іншого ми говорили про це з доктором. Норберт Кецкес з угорським експертом з питань харчування, спеціалістом з внутрішньої медицини, професійним медичним партнером Угорського олімпійського комітету, який, крім "звичайних смертних", готує також спеціальні дієти для елітних спортсменів, таких як Ласло Че, Евелін Веррашто та Давід, Тімеа Бабос.

внутрішньої медицини
Фото: коваль Імре Хонт

- Як ти потрапив у харчування?

- Я розпочав свою медичну кар’єру лікарем внутрішньої медицини в Мішкольці, через кілька років пройшов загальний медичний огляд і працював сільським лікарем поблизу Мішкольця, продовжував цю роботу в Будапешті. Потім на деякий час я також перейшов у фармацевтичну промисловість, тому працював по обидва боки барикади. Вісім років тому я почав більш детально працювати над наукою про харчування. Я познайомився зі спеціальними методами тестування і побачив, що за останні роки наука про харчування зросла дуже багато. Я більше не працюю в традиційній державній медицині, і мої пацієнти походять з досить широкого кола. Серед інших, це ті, хто хоче схуднути або набрати вагу, або має будь-які харчові проблеми або хронічні скарги, і не може знайти рішення під час медичних оглядів. Також я маю справу з дітьми з року. Крім того, у мене є хворі на рак, які отримують допоміжну терапію. Ще однією важливою частиною моєї роботи є робота з елітними спортсменами, а також молоддю.

- Які методи обстеження та лікування ви використовуєте?

- Я використовую діагностичні засоби для пошуку проблем, досліджуючи клітини. З точки зору харчування, я схильний рекомендувати спеціальну дієту, а також різні рослинні активні інгредієнти, найважливішою властивістю яких є те, що вони є стовідсотково природними інгредієнтами. В рамках цього я зазвичай рекомендую насіннєвий шрот та препарати на основі насіння.

- Які найбільш пекучі харчові проблеми сучасного суспільства?

- Ми п’ємо недостатньо рідини, це одна з моїх тростинок. Крім того, проблема регенерації травної системи недостатньо вирішена. Ми стикаємося з великою кількістю зовнішніх впливів, які перешкоджають нормальному засвоєнню відходів з травної системи. Дуже часто це пов’язано з тим, що ми починаємо якусь терапію - я маю тут на увазі або природну основу, або ліки, - речовини яких потім не засвоюються організмом. Тому важливо відновити печінку та травну систему. Першим кроком у цьому є споживання якомога більше води та введення в організм активних інгредієнтів, які допомагають у всьому цьому.

- Що таке так звана функціональна дієта, яку ви не рекомендуєте?

- Як з вами консультуються?

«Для тих, хто приходить до мене, найгоріша проблема, як правило, не детоксикація. Тож ми починаємо серію консультацій з цього і маємо правильні кроки. Перший контрольний тест починається з аналізу крапель крові: я досліджую живу краплю крові за допомогою спеціального так званого мікроскопа темного поля. Багато речей видно в крові, ми можемо багато розповісти про кількість і форму еритроцитів. Цікавим у тесті є те, що в багатьох випадках певні відхилення з’являються набагато раніше, ніж при взятті крові в традиційній лабораторії.

- Цей тест може усунути кишкову рефлексію?

«Гастроскопія, як відомо, дуже незручна, але якщо це вдало зробить лікар, це займе лише кілька хвилин. Це дозволяє їм негайно побачити, яка стінка шлунка, вони можуть негайно взяти зразок тканини. Отже, це один з найбільш інформативних методів тестування. Раніше я говорив, що пацієнт завжди правий. І якщо хтось скаржиться, на жаль, неможливо уникнути цього методу, який показує найнадійніші результати традиційної медичної діагностики. Персоналізація дуже важлива для всіх пацієнтів. Я зазвичай не рекомендую дієти зірок, я залишаю місце для індивідуального смаку. Зазвичай це інтерактивне дослідження. Спочатку я запитую людину, що їй подобається, який у нього спосіб життя. Багато хто працює цілими днями і приходить додому лише ввечері, коли збирається на вечерю, а потім лягає спати. Це не добре, тому нам потрібно внести невеликі зміни у свій спосіб життя порівняно з нашими можливостями, що спричинить позитивні зміни навіть через короткий час.

- Переходимо до дієти спортсменів, адже ви теж цим займаєтесь. Він дає поради з їжі серед інших олімпійських та світових чемпіонів. Як відбувається така консультація?

- Наскільки жорсткі допінгові обмеження? Що можна їсти спортсменам?

“Це перше запитання, яке будь-який спортсмен постане до мене. Я рекомендую фруктові та овочеві концентрати насіння спортсменам, вони є натуральними інгредієнтами, тому їх не повинно бути в списку допінгу. За останні роки допінгові правила сильно посилились, списки розширюються, але заборони в основному стосуються синтетичних речей. Є також середній препарат, якого раніше не було, а зараз він у допінговому списку. В іншому випадку існує добре налагоджена система, така що якщо спортсмену дають ліки через хворобу, лікар може засвідчити це, і тоді Міжнародне антидопінгове агентство (WADA) призначить фахівців, які дадуть остаточний дозвіл приймати ліки на підставі довідки лікаря.

- Які ваші погляди щодо заборони Марії Сарапової?

«Про допінг можна багато говорити, але я думаю, що є деякі види спорту, де це не має великого значення. На мій погляд, теніс теж такий, бо ми можемо робити допінг скільки завгодно, якщо не можемо служити як професіонал. WADA докладає всіх зусиль, щоб підтримувати чистоту змагань, але пам’ятайте, що тренувальну роботу проводили всі спортсмени. Проблема, подібна до проблеми Сарапової, існує, якщо ліки не задокументовані належним чином.

- Наскільки дієта повинна відрізнятися між тенісистом та плавцем? Існують спортивні дієти?

- Є більше напрямків. Наприклад, для поплавця ми зосереджуємося на навантаженні серії. Спортсмени дуже добре знають своє тіло, і їх відгуки об’єктивні. Якщо вони починають вживати рекомендовані дієтичні добавки, але вважають, що вони не корисні для них, вони навіть більше не будуть їх використовувати, це слід прийняти. У цьому відношенні вони набагато більш чутливі до функціонування власної організації. На спортивній урочистості мені пощастило повечеряти з футболістом Клодом Макелеле, який грав у командах першої ліги, досягаючи серйозних результатів. Він був гравцем у відставці, ми поговорили кілька слів, спостерігаючи за тим, що він їсть, і практично споживаючи те, що я рекомендував своїм спортсменам. 43-річний футболіст завжди у дуже хорошій формі, тому спортсмени свідомо звертають увагу на своє харчування.