Ми поговорили з автором кухні Грети - Веганський спосіб життя та кулінарні книги.
Як, чому і коли народилася Веган Грета?
Я вже був вегетаріанцем до народження моєї дитини, але його харчування та здорове харчування спонукали мене ховатися в Інтернеті тижнями чи місяцями через різноманітну інформацію про харчування. Протягом двох з половиною місяців, проте, маючи достатньо досліджень та отримані інформаційні знання, я одного разу вирішив. Я не беру з собою не тільки м’ясо, а й будь-яку їжу тваринного походження. Я слухав сигнали свого тіла, і тепер я можу сказати зі спокійним серцем, це було одне з найкращих рішень у моєму житті. Ознайомившись із багатьма іноземними веганами, блогами, кухарями, елітними спортсменами, і випробувавши рецепти, які мені найбільше сподобались, я зрозумів, що можу і готувати, але не міг точно слідувати описам. Мені не вистачало смаку та їжі, тому я почав одягати свою традиційну чи улюблену їжу у веганський халат, і ділився цим з іншими в Інтернеті. Я вибрав ім’я Грета як блогер, тож став «Веган Гретою», жінкою-матір’ю-веганкою, яка свідомо, пристрасно готує їжу і із задоволенням ділиться нею з іншими. Я знайшов свою місію, або вона знайшла мене. Хто знає? У будь-якому випадку це радує мене, як я живу, і я маю можливість показувати, надихати та підтримувати інших на Шляху свідомості з любов’ю та співчуттям.
Які були початкові труднощі (якщо такі були)? Наприклад, наскільки це було прийнято сімейним оточенням?
Мені було десять років, коли моя мати стала вегетаріанкою. Виявляється, він страждає на аутоімунне захворювання, яке атакувало його суглоби. Він жив з постійними болями та запаленнями, і лікарі вже не могли не давати сероїдів. Він звернувся до натуропата, який запропонував негайну зміну способу життя, засновану на вільності від м’яса. Моя мама досі може похвалитися відповідним віку здоров’ям, йогою, спортом, і з того часу її стан не погіршувався. Мій батько також перейшов на вегетаріанський спосіб життя через 5 років після моєї матері з духовних причин. Я була останньою людиною в родині, яка змінилася. Це ніколи не було проблемою, оскільки в дитинстві я навчився основам правильного вегетаріанського харчування від матері.
Якщо хтось вибирає або відчуває, що він також хоче вести такий спосіб життя, як тоді розпочати? Чи важко переключитися на ніч? Потрібно змінити місце покупок? Ви ускладнюєте приготування їжі? Чи скорочується час перебування на кухні? Дорожче, ніж "звичайна" їжа?
У книзі я спробував описати основні етапи зміни способу життя, виправити харчові асоціації, склав список покупок, а також різні зразки дієт. Сам по собі, швидше за все, вам буде важче, і спочатку, якщо у вас немає допомоги, ви можете потрапити в локшину з локшиною. Моя книга доводить, що їсти таким чином не буде складніше, вам не доведеться довго турбуватися про приготування їжі, насправді вона містить дуже прості і швидкі для виготовлення рецепти. Не дорожче, але дешевше. Ми ходимо по магазинах так само, просто їдемо в інші місця. Хоча правда полягає в тому, що інгредієнти можна знайти у великих харчових мережах кожного маленького міста. А решта в органічних магазинах. Якщо ми не їмо м’ясо, молочні продукти, яйця, залишається досить велика кількість, з якої ми можемо купувати свіжі овочі та фрукти на ринку, купувати живі зерна та насіння в органічних магазинах.
Як обробляти їжу сім’ї та друзів після перемикання, коли можна збивати лише гарнір, оскільки в багатьох місцях немає окремих веганських/веганських меню? Боротися з «чудо-жуком» людини?
Це свідоме рішення, спосіб життя. Ми відчуваємо це у всіх клітинах нашого інтер’єру. Справитися з цим непросто, але не неможливо. Я часто їжу їжу, яку готую вдома, перед тим, як вийти на вечерю. Зазвичай я готую на дружніх обідах, а в ресторані прошу велику порцію салату. Я пишаюся тим, що я веган.
Діти можуть харчуватися відповідно до цього в яйце та в школі, або це означає окрему мацеру, якщо ми хочемо забезпечити таку їжу для дитини, але вона вже не просто їсть вдома.?
Нам потрібно шукати дитячий садок, щоб відповідати нашим сподіванням. Харчування в дитячих садах катастрофічне, все ще характеризується кулінарною олією, білим борошном, білим цукром, поганою харчовою асоціацією та перевагою надлишку тваринного білка. Його слід докорінно реформувати. Гнучка дитяча кімната вирішує вегетаріанські страви, але нам, батькам вдома, потрібно заповнити прогалини. На жаль, сьогодні вони все ще дискримінують дітей та їх батьків, які не хочуть споживати частини тіла неживих тварин з релігійних, духовних, віруючих чи тваринних причин, з етичних причин. Я думаю, що це ганьба у 21 столітті!
Що робити, якщо дитина вирішить, що хоче їсти м’ясо? Як мати, як би Грета впоралася з такою ситуацією?
Моя дитина дошкільник, їй скоро виповниться п’ять років, він знає, чому в нас немає м’яса вдома. Він любить тварин і відмовляється їх їсти. Якщо згодом він вирішить, що зробить це, тоді це його вибір. Поки вона плаче, коли чує по телевізору, що інші їдять дорогих їй курку чи поросят. Він не розуміє, що деякі люди можуть бути такими жорстокими.
Як лікувати, якщо ми спотикаємось після змін і знову вимагаємо м’ясного м’яса?
М’ясна їжа може бути бажаною через звичку, залежність смакових рецепторів протягом багатьох років. Я рекомендую в книзі кілька замінників м’яса, приправлених тими самими спеціями, щоб нагадувати те, що споживалося роками, аж до звучання. Від гіроскопів, гамбургерів, стейків до грилів, які можуть знайти для них найсмачніший.
Як шукати на практиці швидкий та легкий веганський сніданок, обід, вечерю?
Мій сніданок - це переважно зелений смузі, який складається із стиглого бананового яблука та жмені шпинату. Я змішую це з водою і йду. Підготовка займає близько 5 хвилин і забезпечує стійку енергію до обіду. Жвавий, свіжий і дуже смачний.
Мій обід - це близько півкілограма сезонних овочів, смажених на грилі або обсмажених на сковороді з коричневим рисом, пшоном, кіноа чи солодкою картоплею, із смаком моїх улюблених спецій. Щоб заощадити час, я роблю це напередодні ввечері, але навіть тоді це займає не більше півгодини. Я боксую порційно. Оскільки він не псується, він зупиняється на добу без охолодження. А ввечері я їжу свіжий сирий змішаний зелений салат, завжди поєднаний з іншими гострими та смачними начинками з насінням або смаженим тофу. Зазвичай я вживаю сирі та несолені олійні або сухофрукти. 6Я харчуюсь одного дня, я ніколи не голодую, а мій раціон містить 50-60% сирої життєдайної зелені та фруктів. Я важко граю, півтори години на день, 4-5 разів на тиждень. Я ніколи не був енергійнішим і сильнішим за це.
Молоко, яйця, мед та веганське життя? Можливо, не? Що таке веганство? Про мед можна почути стільки доброго. Тоді чому б і ні?:) Як виглядає веганський спосіб життя на практиці? Просто їжа чи більше? Ми трохи сортуємо поняття!
Слово «веганське» означає не форму їжі, а моральну позицію зростаючої меншини: ми не розуміємо тварин. Будучи веганом, ви не використовуєте та не вживаєте продукти тваринного походження в їжу, одяг, розваги чи будь-яку іншу сферу.
Одноразово забронюйте або очікуйте продовження?
Це обов’язково буде продовженням, бо після написання книги мої думки вже були залиті дедалі більше рецептами та думками про їжу. Я маю невичерпний запас веганської їжі, який може бути обмежений лише моєю уявою. Тож якщо це залежить від мене, шановні читачі можуть розраховувати на досить довгий серіал:)
Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб переглянути його. їх можна замовити за безкоштовною поштою або придбати особисто на книжкових виставках:
26 березня: у Ніредьгазі з 17:00 у кімнаті 123 Коледжу здоров’я
28 березня: 17:00 у Будапешті у бістро Ori-Beszkárt, 19 Akácfa Street .
ЗМІНА ЧАСУ!
11 квітня: у Будапешті з 17.00 у бістро Ori-Beszkárt, Akácfa utca 19.
Для отримання додаткової інформації про веганство за допомогою wikipedia:
Веганізм - це невикористання продуктів тваринного походження, особливо в галузі харчування, і пов'язана з ним філософія, яка відкидає товарний статус тварин, який можна відчути. Послідовник веганства називається веганом.
Іноді розрізняють веганів та різні типи веганства. Дієтичним веганом (або суворим вегетаріанцем) вважається той, хто пропускає зі свого раціону продукти тваринного походження (не тільки м’ясо та рибу, але молочні продукти, яйця, часто мед, а також інші матеріали тваринного походження). Термін етичний веганський або веганський спосіб життя часто застосовується до людини, яка не лише дотримується веганської дієти, але поширює веганську філософію на інші сфери свого життя. Інший термін, що використовується, - це екологічне веганство, яке означає відмову від продуктів тваринного походження на тій підставі, що експлуатація тварин у промислових масштабах шкідлива для навколишнього середовища та є нежиттєздатною.
Термін веганство було введено Дональдом Уотсоном, співзасновником Британського веганського товариства, в 1944 році, що означає «вегетаріанець без молочних продуктів»; компанія також виступила проти споживання яєць. У 1951 році компанія розширила своє визначення веганства, включивши «світогляд про те, що людина повинна жити без експлуатації тварин». У 1960 році Х. Джей Діншах заснував Американське веганське товариство, пов'язуючи веганство з джайністською концепцією ахімси - тобто уникаючи насильства над живими істотами.
Веганство - це невеликий, але зростаючий рух. У багатьох країнах кількість веганських ресторанів зростає, і деякі з провідних конкурентів у певних видах витривалості, таких як триатлон "Залізна людина" та ультрамарафон, живуть веганством, включаючи сире веганство. Доведено, що правильно складена веганська дієта забезпечує захист від багатьох дегенеративних захворювань, включаючи хвороби серця, і вважається доцільною Американською дієтологічною асоціацією (ADA) та дієтологами Канади на будь-якій стадії життєвого циклу. Веганська дієта, як правило, містить більше харчових волокон, магнію, фолієвої кислоти, вітаміну С, вітаміну Е, заліза та рослинних активних інгредієнтів, а також менше калорій, насичених жирів, холестерину, довголанцюгових омега-3 жирних кислот, вітаміну D, кальцію, вміст цинку та вітаміну В12.