Почніть навчальний рік та вдосконалення в «Калорії»
Розпочався навчальний рік, який, окрім вчителів та сімей, також дає значні завдання працівникам громадського харчування. Про події недавнього періоду ми поговорили з Мате Хатолкаєм, директором Kalória Nonprofit Kft.
- Початок навчального року для вас завжди новий виклик. З якими проблемами вони найчастіше стикаються?
- Щороку проблема полягає в тому, що, незважаючи на те, що ми спілкувались на кількох фронтах, що кінцевий термін подання декларацій на їжу - 30 липня, багато хто про це забуває. Кількість батьків, які не піклуються про це і лише у вересні усвідомлюють, що вони не замовили їжу для дитини, становить близько двох-трьохсот. Ми затоплені в такий час, що є значним перевантаженням для нашої служби обслуговування клієнтів, і обробка таких запитів у такій кількості дуже трудомістка. Інша - також періодична проблема - полягає в тому, що все ще є багато тих, хто пропускає термін оплати. Як багато хто, мабуть, пам’ятатиме, минулого року ми запровадили систему передоплати, згідно з якою ми надіслали вересневі рахунки-фактури до 15 серпня. Кінцевий термін виплат був 27 серпня, але, щоб переконатися, що проблем немає - оскільки ми знаємо, що відкриття школи є тягарем для сімей - ми продовжили цей термін до 15 вересня. Однак початкове замовлення буде відновлено з цього тижня, тому ми не зможемо забезпечувати харчуванням тих, чия оплата не отримана.
- Окрім труднощів на початку року, зобов’язання сплатити авансом спричинило зміну морального стану платежів?
- Так, хоча є ще ті, хто регулярно звертається із запізненням. Також вдалося зменшити попередню значну дебіторську заборгованість. У той час як у вересні 2017 року ця сума становила 4,5 мільйона футів. становила зараз два мільйони. В основному це випадки, що перебувають у стані стягнення. Дозвольте сказати, ми будемо вдаватися до цієї процедури лише в крайньому випадку. Поки справа не потрапила сюди, це дуже довгий процес. Ті, хто належить першим, звичайно, отримають від нас повістку, і якщо це не буде врегульовано, виклик адвоката послідує. Якщо на це немає реакції, слідує платіжне доручення нотаріуса, а якщо це також неефективно, справа надходить до суду, і лише тоді інкасатор може прийти. Кожен рівень процедури має плату, яка накладається на початковий борг. Таким чином, борг у 5-10 тис. Форинтів легко складе 70-80 тис. Ось чому я не розумію, чому батьки спочатку не погоджуються на це! Пізніше, коли, наприклад, справа виходить на стадію суду, ми більше не маємо можливості втручатися, повну вартість потрібно сплатити.
- З якої причини ці рахунки не були оплачені? Нестача грошей? Або не звертаючи уваги?
- Початок цього року також завадила нещодавно завершена трансформація. Правда, результат - величезна нова кухня, яка з’явилася на цьому тижні.
- Скільки це коштувало і як вам вдалося знайти своє джерело?
- Це коли ви дивитесь туди-сюди: ви дивитесь, як ви займалися сільським господарством протягом року та які заощадження ви можете зробити, інвестувавши протягом решти року. Як результат, ми впровадили його повністю із власних ресурсів і витратили на це лише 15 мільйонів HUF. Ми змогли розрахуватися з нашими існуючими машинами. Звичайно, були інструменти, які ми повинні були придбати, і були речі, якими ми могли скористатися з місцевої кухні. Спочатку ми розширили площу 300 м2 ще на двісті, яку ми взяли з колишнього ресторану. Тож ми розробили окрему дієтичну кухню, холодну кухню і змогли розширити площу кухні. Кімната здається на десять років.
- Скільки дітей готує зараз у Гедельйо?
- У Гедельйо є близько 4800 дітей, які користуються нашими послугами, але ми також готуємо їжу для кількох прилеглих населених пунктів, і у нас є ще 700 дорослих їдалень. Але я думаю, що нашу роботу на сьогодні добре ілюструє той факт, що 86 відсотків дітей, які відвідують міські ясла, садочки, початкові та середні школи, харчуються разом з нами. І додамо, що в загальній та середній школі це вже вільно обирається! Це вище середнього показника по країні.
- Вони поза реформою громадського харчування. Щоб побачити, що може бути наступною проблемою, з якою їм доведеться зіткнутися?
- Той, хто знає Калорії, побачить, що це справжня команда. Значна частина персоналу, можливо, працювала тут з самого початку, коливання навряд чи є ...
- На жаль! Але це пов’язано не з компанією, а саме з тим, що багато наших колег, які працюють тут з самого початку, досягли пенсійного віку. З цієї причини ми знаходимось не в легкій ситуації, оскільки знаємо і переживаємо, що на угорському ринку праці зникли сотні тисяч людей. Але так само, як ми робимо все можливе для тих, хто користується нашими послугами, ми намагаємось віддавати максимум своїх можливостей нашим колегам, іноді лише добрим словом, трохи уваги, яка, хоча вони і не дають хліба, я думаю є рідкісною і вартою збереження цінністю в сучасному світі. Я вірю і переживаю, що “Свідомість калорій” має підтримку навіть у важкі часи.