Розробка та застосування нової кулінарної програми навчання харчових продуктів для школярів у Мадриді

  • Автори:Нур Аль Алі
  • Директори дисертацій:Андрес Арріага Аррісабалага (реж. Тес.), Маргарита Рубіо Алонсо (кодоректор. Тес.)
  • Читання: У Європейському університеті Мадрида (Іспанія) у 2017 році
  • Ідіома: Іспанська
  • Предмети:
    • Медичні науки
      • Харчові науки
  • Посилання
    • Дисертація у відкритому доступі у: TESEO
  • Резюме

    • Є багато хронічних захворювань, пов’язаних із поганою якістю їжі та невідповідними звичками. Ожиріння, нервова анорексія або діабет - серед інших - досягають зростаючих показників поширеності, саме тому ситуація змушує шукати та сертифікувати рішення, що пом'якшують їх наслідки, щоб створити хороші харчові звички та поліпшити здоров'я. Здоров'я населення. Освіта постулюється як найефективніший інструмент для досягнення цих цілей. Останнім часом проростає варіант виховання з питань харчування, який традиційно застосовується до дітей; Йдеться про кулінарну харчову освіту, яка в якості основної освітньої стратегії має просування кулінарних навичок; тобто навчання на місцях техніці приготування їжі та обробки їжі. Очевидно, що вплив, яке одне лише пояснення найбільш підходящої їжі та поведінки справляє на дітей, є недостатньо потужним, і для того, щоб сприяти глибшим змінам у їхніх когнітивних системах та генерувати більш стабільні звички для їх дорослості, це робить фактичне поводження з їжею більш доречні в супроводі теоретичних пояснень.

      розробка

      Головною метою даної дипломної роботи було розробити безпрецедентну програму кулінарної харчової освіти, адаптовану до Іспанії та для школярів від 3 до 11 років. Для побудови програми автор цієї роботи здійснив ретельний аналіз тих стратегій, розроблених у минулому, і розробив нову оригінальну структуру. У той же час він обрав найбільш релевантні змінні для врахування, щоб проаналізувати вплив програми на досліджувану сукупність. Таким чином, ступінь впливу плану на (а) харчові вірування та знання, (б) харчові уподобання, (в) кулінарні навички, (г) харчові фобії, (е) якість дієти оцінювали при вживанні та (f) організм індекс маси. Для цього було розроблено експериментальне дослідження без контрольної групи та часових рядів, яке проводилось у центрі початкової освіти в Мадридській громаді. Інформація була зібрана за два моменти; до і після реалізації освітньої стратегії.

      Результати, отримані після втручання, показали, що хоча статистично значущих відмінностей не виявлено, переваги до більш здорової їжі зросли, а показники маси тіла дітей покращились. Висновки не можуть бути твердими щодо цих змінних, але тенденція загальних результатів пропонує трохи світла та оптимізму для продовження побудови освітніх стратегій, які цього разу позитивно впливають на переваги здорового харчування та індекс маси тіла.

      З іншого боку, результати показали з показниками хорошої статистичної значущості, що після втручання (1) діти набули кулінарних навичок, яких їм раніше не вистачало, (2) їх знання про дієту та їжу були вищими, (3) помилкові переконання щодо деяких продуктів харчування були виправлені, а (4) фобія до деяких продуктів значно зменшилась.

      План втручання для кулінарної харчової освіти, представлений у цій докторській дисертації, дає результати, які демонструють його ефективність. В інтересах кращого глобального здоров’я це може стати обов’язковою стратегією впровадження на рівні немовлят та початкової освіти.