• Дистилят, фруктовий дистилят
  • Ром
  • Шеррі
  • Текіла
  • Вермут
  • Горілка
  • Віскі, Віскі
  • Японські фірмові страви
  • Тип
  • Одиночний солод
  • Змішаний
  • Змішаний солод
  • Бурбон
  • Кукурудзяний віскі
  • Зерновий віскі
  • Всі типи
  • Час дозрівання
  • 0-5 років
  • 5-10 років
  • 10-20 років
  • 20-30 років
  • 40-50 років
  • Весь віскі
  • Місце походження
  • США
  • Шотландія
  • Японія
  • Ірландія
  • Канада
  • Всі країни

Бренді

  • Фрукти
  • Яблуко
  • Барак
  • Кисла вишня
  • Слива
  • Вишня
  • Всі фрукти
  • Тип
  • Кісті
  • Мед
  • Постільні
  • Одружений
  • Стовпчастий
  • Всі типи

Паньолай

Арпад

Всі пивоварні

Вино та шампанське

Наші вина

Шампанське, шампанське

  • Колір
  • Червоний
  • Білий
  • Розе
  • Сіллер
  • Природа
  • Сухий
  • Солодкий
  • Забуття
  • Напівсуха
  • Колір
  • Білий
  • Розе
  • Червоний
  • Природа
  • Сухий
  • Солодкий
  • Забуття
  • Напівсуха
  • Розмір
  • Великий
  • Звичайний
  • Міні
  • Відбір

Пиво, пиво вищого сорту, сидр

Ніжна

Солодкість

Кава, чай

Сироп, фруктове пюре

Тонік вищого сорту, імбир

Мінеральна вода

Безалкогольний напій, енергетичний напій, крижаний чай

Аксесуари

Барний інструмент

Аксесуари

Спеціальності

Великий напій

Міні-бар

Напої вищої якості

Акції, новини

Дистиляційний шавлія: Мистецтво потрійної дистиляції - Частина 2

Потрійна дистиляція не тільки наділяє характер ірландського віскі неперевершеним багатством м’яких, легких та вишуканих ароматів, але й робить смак віскі все більш барвистим в інших країнах. Хорошим прикладом цього є американський заповідник Вудфорд, і тепер блендер компанії, Кріс Морріс, знайомить нас із секретами американської майстерні потрійної дистиляції! Якщо ви пропустили першу частину, ви можете це надолужити тут!

дистиляція

Віра, Надія та Кентуккі: Пригоди американського майстра віскі у Шотландії

Вудфордський заповідний віскі - це своєрідне огіркове яйце: воно ефектно виділяється серед канону американського виробництва віскі, оскільки три горщики роблять його успішними дистилятами по всьому світу.

Кріс Морріс, майстер купажу з заповідника Вудфорд, сказав, що все почалося в 1990-х роках, коли американські експерти по віскі почали вчитися на високоякісних односолодових віскі супер преміум класу з каструлі. У підсумку, Морріс також хотів створити новий віскі в рамках торгової марки Woodford Reserve, який відповідає всім критеріям та вимогам до віскі супер преміум класу.

- Я люблю найкращий ірландський та шотландський односолодовий солод! Вони певним чином вразили людей у ​​штаті Кентуккі, але тут нічого робити, я люблю ці дистиляти пристрасно - він розповів мені про свій досвід віскі та пристрасть до Морріса, який глибоко вірить у високоякісні віскі і намагався запровадити подібні дистиляти в заповіднику Вудфорд . Ця безперервна прихильність якості призвела до потрійної дистиляції.

У випадку з заповідником Вудфорд потрійна перегонка стосується якості, традицій та традицій. Лікеро-горілчаний завод Вудфорда був одним з останніх рослин, що все ще працюють у Кентуккі до заборони алкоголю. Морріс не шкодував про енергію, витрачену на розвиток. Він проводив багато часу на шотландських лікеро-горілчаних заводах, виготовляючи солод (включаючи Обана та Таліскера), щоб до найдрібніших деталей вивчити найважливіші правила подвійної дистиляції.

Кроки в потрійній процедурі в заповіднику Вудфорд

Потім Морріс почав працювати в Вудфорді і взявся за науку потрійної дистиляції. Де він також стикався із складними перешкодами. Морріс зауважив, що процедура використання горщика заснована на одноразовому процесі. Потім він зрозумів, що шотландські та ірландські дистилятори зазвичай наповнюють першу нерухому броджену спиртову рідину або затор, який раніше проходив через тунель для затору, таким чином потрапляючи в процес перегонки ретельно очищеним. Однак у Вудфорді правила гри у виготовлення віскі були зовсім іншими.

«Ми хотіли перегнати традиційну кашу з Кентуккі Бурбон, тому працювали з великою кількістю круп. Були також кукурудза, жито та солод - Кріс Морріс познайомив нас зі своїм досвідом.

Замість традиційного плоского казана котел Вудфордського заповідника став конусоподібним, оскільки полегшив отриманому дистиляту вихід з нерухомого приміщення.

Рівень первинної дистиляції, дистиляція «пива», - Beer Still. Тут виробляють так звані низькі вина. Це означає низькі, схожі на вино дистиляти, які ще не мають достатнього вмісту спирту для виготовлення віскі, тому вони потребують подальшої перегонки та редистиляції. Значна частина низьких вин проходить через два менші традиційні каструлі в продовженні, які ємністю приблизно 1600 літрів.

Джерело зображення: whiskeyadvocate.com

Голова не відсікається під час другої перегонки, High Wines Still, оскільки на цьому етапі дистилят має незліченні ніжні квіткові та фруктові ароматичні позначки. Хвіст тут повертається до пивного напою для повторного перегонки, але якісна частина дистиляту продовжує надходити до третьої дистиляційної станції - Спиртової стійки. У цей момент змішувач відокремлює голову, хвіст і дистилят від серця.

«Потрійна дистиляція - це геніальна можливість для нас виготовляти складні дистиляти в каструлях з Кентуккі. Завдяки лазерній точності ми прагнемо розрізати багатий на смак аромат, який забезпечує чудові ароматні ноти заповідника Вудфорд, що підкреслюються в самому серці дистиляту.

Потрійна дистиляція - це виразно креативна "диво-зброя" в руках блендера, щоб точно відрегулювати характерний ароматний характер заповідника Вудфорд. Однак це вимагає набагато більше праці та часу, ніж виготовлення Бурбону Джолі Джокером, використовуючи популярну рубрику досі. Морріс визнає, що він не отримує ефективності при потрійній дистиляції, крім того, навіть його витрати зростають разом із цим, проте він вважає за необхідне використовувати метод. За його словами, цей метод спеціально необхідний для створення складних ароматів заповідника Вудфорд та для тонкої настройки смаку скорочень.

- Браун-Форман має калонні кадри, які, очевидно, роблять чудовий віскі, але ми більш сприйнятливі до делікатесів. Ми можемо записати квіткові та фруктові ноти, які в іншому випадку були б практично принесені в жертву на вівтарі більшого та більш ефективного виробництва, Кріс Морріс виклав причини свого рішення.

Однак якість коштує всіх сил та зусиль! Тричі дистильований віскі, виготовлений невеликою партією Morris, тобто в обмежених кількостях, становить приблизно вдвічі більший дохід для Woodford Reserve, ніж така ж кількість напоїв, виготовлених у безперервному досі, ніж ті, що виготовляються іншими дистиляторами. Морріс також використовує той самий метод тридистиляції для виготовлення вудфордського жита та солодового віскі, як і для Бурбонів. Його основна філософія полягає в тому, що коли експериментальні партії переганяються, все, від дріжджів до води до процесу бродіння, залишається незмінним, і нехай потрійна дистиляція підкреслює незначні незначні відмінності в дистиляті.

Серед інших, одна з дорогоцінних каменів регіону Кемпбелтаун у Шотландії, віск Hazelburn 10 Years, віскі Double Oak Double Irish Writers’s Tears та віскі Bushmills 10 Years Whisky також отримали м’який та легкий вишуканий аромат завдяки методу потрійної дистиляції. Відкрийте для себе найкращі віскі з потрійною дистиляцією в магазинах iDrinks!