• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • розумні
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Наша незаслужено забута рослина - гречка, їжа колись бідних, зараз потребує їжі в органічних магазинах за цінами на перець. І все-таки це швидко зростаюча, невибаглива ґрунтопокривна рослина, родичка щавлю та ревеню, яка дозріває за два-три місяці навіть у більш прохолодному кліматі. Він має вміст білка майже двадцять відсотків з 90% біологічною цінністю - тобто він високо використовується - завдяки високій концентрації амінокислот. Крім того, він містить залізо, цинк, селен і багато клітковини, але він також дуже легко засвоюється і допомагає регулювати рівень цукру в крові. Серед своїх цінних речовин рутина зміцнює стінки судин, а білок позитивно регулює жировий обмін.

Гречка в меді та борошні

Запах гречки не зерновий, схожий на лаванду, він також з’являється в меді, виготовленому з нього. Відповідно, це характерна, домінуюча сировина. В Європі - переважно в російськомовному світі - з неї роблять типову сніданочну кашу (каша, греча, грицька). Його більш суттєвою формою є шедевр єврейської кухні - книш: запечений пиріг з капустою та цибулею, сформований з картопляного пюре, фаршу та гречки. Насіння все ще є, але гречане борошно вдома використовується вкрай мало людей, хоча це захоплююча сировина. Окрім кремезних російських бліні та тонких бретонських галетних млинців, також цінується японська кухня: вона є основою тонкої локшини соба, що використовується як начинка в холодних супах.