Цікаво, що помідор належить до сімейства картопляних, а родом з Південної Америки. Зазвичай його вживають як овоч, але деякі сорти особливо солодкі, не дивно, що фермер Балінт висловлюється так:
«Я вважаю за краще пити томатний сік, а не ананас. І я радий влітку проковтнути зерно свіжих помідорів, щоб втамувати спрагу ".
Нижче ви можете дізнатися, якими властивостями ця велика рослина має деякі форми: сире, смажене, варене.
Сирий стан
Півкілограма помідорів містить лише 115 кілокалорій.
Помідори багаті вітамінами С і В1, а також є чудовим джерелом каротину, такого як бета-каротин та лікопін. Бета-каротин перетворюється нашим організмом у вітамін А, який допомагає імунній системі нормально функціонувати та підтримує належний зір.
Серед мінералів це калій, тоді як серед мікроелементів він міститься в залізі та цинку в найбільшій кількості. Калій допомагає підтримувати нормальну нервову систему та роботу м’язів, а також нормальний артеріальний тиск. Крім усього іншого, залізо бере участь у нормальних метаболічних процесах, що виробляють енергію, і сприяє нормальному функціонуванню імунної системи. Однією з хороших властивостей цинку є те, що він також сприяє підтримці кісток і нормального зору.
Але що відбувається, коли ми варимо або смажимо помідори
Смажене, варене
Випікання та варіння зменшують вміст вітамінів та каротину в помідорах, але термічна обробка перетворює молекули лікопіну в більш легку для використання форму. Бета-каротин і лікопін також легше засвоюються олією, яка використовується для смаження та приготування їжі. Це справедливо і для сирих помідорів, тому жирна заправка для салату - чудовий вибір. Термічна обробка руйнує клітинні стінки рослин, що сприяє більш ефективному засвоєнню поживних речовин. Випікання суттєво не впливає на вміст мінералів та мікроелементів. Однак очищення від помідорів зменшує кількість цих цінних поживних речовин.
Випічка: Я тестую помідори черрі, розрізані навпіл у великій формі для запікання, скроплені оливковою олією, солені, посипані свіжомеленим перцем, поруч можуть йти 4 зубчики часнику. (160 ° C, 30-40 хвилин). Після запікання посипте на нього листя базиліка.
Кулінарія: одну середню головку цибулини заправляють оливковою олією, протягом останніх 10 секунд додають 2 зубчики подрібненого часнику. Можуть входити нарізані помідори, посипані сіллю і свіжомеленим перцем. Варити 15-20 хвилин на середньому вогні, останні 2-3 хвилини можна заходити в подрібнені листя базиліка.