Який апетитний цей рулет з бріош з шоколадною начинкою! При приготуванні тіста воно несе аромат кориці. І він прикрашений якимось маком.
Інгредієнти для булочки Бріош з шоколадною начинкою
- 250 г борошна для тіста
- 1 щіпка солі для тіста
- 175 мл молока для тіста
- 6 г зневоднених хлібопекарських дріжджів для тіста
- 80 г цукру для тіста
- 1 щіпка меленої кориці для тіста
- 35 г вершкового масла для тіста
- 15 г сала на масу
- 2 середніх яйця для тіста
- 1 ч. Ложка натертої лимонної цедри для маси
- 45 г шоколадної помадки для начинки
- 20 г вершкового масла для начинки
- 35 г коричневого цукру для начинки
- 5 г меленої кориці для начинки
- 1 щіпка меленої гвоздики для начинки
- 1 щіпка меленого імбиру для начинки
- 30 г султанського родзинок для начинки
- маком для прикраси
ЯК ЗРОБИТИ БРІОШНИЙ РОЛИК із ШОКОЛАДНОЮ НАПОВНЕННЯМ
Крок 1
Зробіть тісто: розігрійте молоко в каструлі на повільному вогні. Змішайте у великій мисці 100 г борошна, теплого молока, солі та дріжджів, накрийте кухонною тканиною і залиште відпочивати в теплому місці на 1 годину, поки обсяг не подвоїться.
Крок 2
Додайте в миску цукор, корицю, вершкове масло, масло, 1 яйце, решту борошна та тертий, і вимішуйте руками близько 5 хвилин. Накрийте кришкою і дайте постояти ще 30 хвилин.
Крок 3
Приготуйте начинку: викладіть шоколад, масло і цукор в каструлю. Нагрійте в бейні-марі, помішуючи, поки вони не розтануть. Додайте спеції та родзинки та перемішайте. Зняти з вогню і дати йому зігрітися.
Крок 4
Розстеліть на робочому столі аркуш пергаментного паперу, зверху покладіть тісто і розкачайте його валиком, поки не вийде прямокутний лист однорідної товщини. Зверху залити сумішшю шоколаду та спецій; розподіліть його за допомогою шпателя, залишаючи навколо 1–2 см краю. Згорніть його потроху.
Крок 5
Покладіть рулон на тарілку, застелену жиронепроникним папером, і залиште підніматись додатково на 1 годину 30 хвилин.
Крок 6
Збийте яйце, що залишилося, змастіть ним всю поверхню бріоші і посипте насінням. Готуйте його в розігрітій до 180 градусів духовці від 35 до 40 хвилин. Дайте охолонути на решітці, поріжте на порційні шматки і подавайте до столу.