Нурія Понс - дієтолог і тренер з дієтології
Коли я був начальником, у тому іншому житті давно, я завжди говорив своїм людям, що найголовніше - це не багато знання, а вміння імпровізувати. Справжній інтелект полягає не в проведенні засвоєного процесу, а в знанні того, як продовжувати роботу в той день, коли з якоїсь причини ця процедура перестає працювати.
Коли я подорожував до Японії, одне з того, що мене найбільше здивувало в її культурі, - відсутність імпровізації. У всьому є метод, який слід здійснити, метод перевірений, вдосконалений, розширений ... але встановлений і абсолютно нерухомий. Якщо ви збираєтеся їсти курку з соусом кешью, вони розрахують температуру духовки, час випікання, куди йде столова ложка соусу та скільки кеш’ю в кожній страві ... Але що трапляється, коли приходить такий клієнт, як я, і каже не класти горіхи кеш'ю? Це потрапляє в шнек. Це неможливо і крапка, курка повинна вийти за планом, і немає місця для імпровізації. Клієнт не правий, метод є.
На мою скромну думку, імпровізація та кулінарія повинні йти рука об руку. Одного разу, як сьогодні, ви хочете приготувати кето-печиво, і у вас виходить тісто, яке ніде починати ліпити. Що ти робиш? Викидаєш? Ну ні, імпровізуйте, а рецепт такий вражаючий, як булочки, які я вам зараз представляю.
Якби я був таким, як японець, половину тижнів у вас не було б рецепта. 🙂