Нурія Понс - дієтолог і тренер з дієтології
Аутоімунний протокол
Ви багато разів запитували мене про аутоімунний протокол, і мені було важко відповісти вам, тому що я його не дотримуюсь, і в моєму оточенні немає нікого, хто його дотримується, але я не хотів залишати вас із сумнівами, а також хотів знати більше про себе, тому я присвятив себе пошукам інформації, прочитав кілька статей і, нарешті, купив книгу і перечитав те, що про це сказав Робб Вульф у своїй книзі "Палеолітичне рішення"
Аутоімунітет - це процес, коли наша власна імунна система «атакує» нас. Зазвичай імунна система захищає нас від бактеріальних, вірусних та паразитарних інфекцій. Імунна система, якщо вона виявляє іноземного загарбника, атакує його, і в ідеалі інфекція повинна зникнути. Хорошою аналогією аутоімунітету є випадок відторгнення імплантованих тканин після донорства органів. Якщо комусь потрібне нове серце, легені, нирки або печінка через хворобу чи травму, донорський орган може бути варіантом. Першим кроком у цьому процесі є спроба знайти «сумісну» тканину. У всіх нас є тканини в тканинах, які наша імунна система використовує для розпізнавання власної тканини від інших. Якщо донорний орган недостатньо близький до нашого типу тканини, імунна система атакує і руйнує орган. При аутоімунітеті подібний процес відбувається, коли власну тканину людини приймають за чужорідну, а імунна система атакує цю "неправильно позначену" тканину.
Зрозуміло? В основному це зводиться до того, що люди з аутоімунними захворюваннями наносять собі шкоду, захисні сили нашого організму атакують наші власні клітини.
Таким чином, аутоімунний протокол Палео - це специфічна дієта в рамках способу життя Палео, яка спрямована на зменшення запалення в кишечнику. Аутоімунна дієта не лікує (захворювання цього типу неможливо вилікувати), але допомагає контролювати та покращувати симптоми.
Але зрештою, що таке палеоаутоімунний протокол? В основному він розділений на два етапи. Під час першої фази протягом певного періоду, принаймні 30 днів, ми виключаємо всі потенційно шкідливі продукти:
- Крупи
- Молочні продукти
- Овочі
- Рослинні олії
- Штучні інгредієнти (добавки, консерванти, штучні барвники)
- Цукор та натуральні або штучні підсолоджувачі
- Насіння/Горіхи
- Спеції, отримані з насіння
- Пасльонові
- Яйця
- Алкогольні напої
- Кава
- Шоколад і какао
Ми приєднуємось до цього обмежувальна дієта a правильний відпочинок, принаймні вісім годин на день, і практика помірних фізичних вправ (ходьба, плавання, їзда на велосипеді) одну годину на день і ніколи не дозволяючи пройти більше двох днів, нічого не роблячи. Рух і відпочинок важливі, ми вже говорили про це в інших випадках.
На другій фазі ми будемо вводити їжу по одній і поступово, бачачи реакції, які вони викликають у нашому організмі. Таким чином ми створимо власну повністю персоналізовану палео дієту.
Тисячу разів вони запитують мене: чи можна мені бобові? Чи можна мені молочні продукти? У палео бобові не приймають, а також не приймають молочні продукти, але ви повинні оцінити самі, як почувається їжа. Немає нічого кращого, ніж знати одне одного настільки добре, щоб оцінити те, що робить нас добрими.
Сподіваюсь, я правильно пояснив себе і передав вам інформацію якомога чіткіше. Я не дотримуюся аутоімунного протоколу, хоча страждаю на целіакію, оскільки за звичайної палео дієти я вже почуваюся набагато краще, але не виключаю робити це, якщо одного дня вважатиму за потрібне.
Якщо мене щось бентежить, не соромтеся виправляти мене. Це тема, на яку я наважився писати, не випробувавши її, і ви вже знаєте, що вона завжди складніша.
Давайте нарешті перейдемо до сьогоднішнього рецепту - гострого тайського супу в стилі палео, одного з моїх улюблених страв з однієї з моїх улюблених кухонь.