Під час першого угорського конкурсу коктейлів саке деякі талановиті учасники бару показали, що саке також можна використовувати для приготування першокласних коктейлів.
Я працюю в галузі напоїв давно, поки що споживчих звичок саке та цього напою повністю уникали. Мені і в голову не спадало бачити в коктейль-барі чи напої, чи можу я отримати саке. Завдяки першому конкурсу коктейлів Saké в Угорщині мої знання про алкоголь розширились. Я зустрів японців на змаганнях і познайомився з цим дивним напоєм, який до цього часу вважався дуже далеким від світу коктейлів.
Я прийшов на конкурс коктейлів з мінімальними професійними знаннями. Я вже спробував це один раз, чесно кажучи, це мене не вразило, і мені ніколи не спадало в голову розширювати пропозицію домашньої барної шафи з саке. Коли Петі Морафчік запросив мене до журі конкурсу, я був дуже схвильований. Я негайно погодився, з одного боку, я відчув велику честь бути запрошеним, а з іншого боку, мені завжди подобається вчитися новим, особливо коли я можу вдосконалити свої знання в галузі культури напоїв. Ми також обговорювали з Csilla перед змаганнями, звідки ми беремо цю далеку від нас тему, оскільки, прямо кажучи, це коктейльний конкурс? - звучить абсолютно химерно. Мені і в голову не спадало випити коктейль саке. Однак виявляється, що в останні роки японська індустрія напоїв намагається представити саке у світ коктейлів. Коктейлі також доступні для тих, хто не любить характерний смак саке.
До речі, саке - це національний напій Японії. В даний час в острівній державі існує понад 1800 малих і великих виробників саке. Саке - напій, ферментований з рису із вмістом алкоголю 15-18%. Через ступінь алкоголю, аромату та текстури його часто називають рисовим вином, однак процес його виготовлення більше схожий на пивоваріння. Оригінал споживається холодним або нагрітим у глиняних чашках.
Ми скуштували чотири різні саке. Я смакував найкраще із блакитним склоподібним ігристим (газованим) саке, японці найбільше пишалися саке у віці 10 років. Чесно кажучи, це вже було занадто яскраво вираженим, кислим для мене, і воно зовсім не смакувало. Звичайно, я не сказав їм, бо ввічливість, очевидно, перезаписує все для них. Я також дізнався від них, що, згідно з японською приказкою, «саке - цар усіх ліків», і навіть наш запрошений спікер заявив, що помірне споживання саке дуже здорове, і для японців це цілком звичне споживання. У цій здоровій концепції може бути щось, оскільки Японія має одну з найвищих тривалостей життя при народженні, але, звичайно, хто знає, що таке правда і скільки цієї професії відіграє ця роль.
Мені було дуже цікаво, як учасники змагань могли готувати напої таким чином, щоб характерний смак саке не зникав з коктейлів, але вони знаходили гармонію між саке та іншими інгредієнтами, щоб надати приємний, приємний, достатній алкогольний напій. Саке був викликом не лише через смак зерна, але й тому, що низький вміст алкоголю ускладнив завдання торгів. Я дивувався, наприклад, наскільки неприємною була б Піна Колада, якби ми замість рому в напій поклали саке. Тож я трохи скептично сів за стіл журі, і у мене також виникли сумніви щодо очікуваних результатів, але хороша новина полягає в тому, що народились фантастичні напої! До капелюха перед нашими тендерними барами, журі було дуже складно.
Загалом 10 фіналістів пройшли у фінал, у мене було два фаворити. Аперитивний напій типу мартіні, виготовлений Тіаго, барменом Бабки. Тіаго бразильського походження, який працював у Лондоні до приїзду в Угорщину. У своєму напої та виступі він дуже майстерно поєднував бразильський темперамент та м’якість угорського моря, і, звичайно, його серйозні знання явно пронизували його. Напій отримав назву "Прогуляйтеся по коктейлю на балатоні". Саке змішували з джином, щоб напій став достатньо алкогольним, до настоянки додали кілька крапель солі, а після подачі напою дали селерову вуаль.
Моїм іншим улюбленцем (мабуть, тому, що кілька крапель Кампарі також потрапило в напій) став коктейль Бонбон Кріштіана Ціго, інакше він також виграв змагання. Коктейль Крістіана був схожий на клювання швейцарського алкогольного шоколаду супер преміум класу. Мені сподобалася назва напою та подача коктейлю, міні-кришталевий келих також став хітом.
Другим місцем у конкурсі та спеціальним призом членів японського журі став змагання в барі Boutiq, Niki. Вона приготувала елегантний жіночний коктейль, в якому саке, цитрусові та лавандовий сироп утворили ідеальну гармонію.
Третім місцем став бармен Аттіли Буса в Сегеді, він зробив альтер его коктейлю Тікі і поставив джин Хендріка поруч із саке.
Можливо, з малюнка видно, що я брав участь у конкурсі з дуже приємною атмосферою. Ще раз мені було доведено, що бармен стає по-справжньому професійним, якщо він досить творчий, справжній шоумен/жінка і може легко говорити з аудиторією, готуючи наш напій, і, звичайно, професійні знання є важливими. Те, що я досі читав у книгах, справді правда, я чув від друзів, що японці - добрі, чемні та стримані люди. Саке все ще не став моїм улюбленим напоєм, але тепер я впевнений, що він частіше спадатиме мені на думку, і, можливо, я спробую зробити з нього і цікаві коктейлі. Я дуже сподіваюсь одного разу потрапити до Японії, там я неодмінно спробую знову заради вас (чисто) у справжньому японському суші-барі.