Оригінальний рецепт салату Цезар включає лише декілька інгредієнтів: салат, сухарі, сухарики, пармезан та соус з часнику, оливкової олії, лимонного соку та напівзварених яєць.

цезар

Крім того, за словами творця оригінального салату Цезар, подавати його слід не на тарілці, а на дерев’яній дошці, виставляючи інгредієнти.

Читайте далі, щоб дізнатись, як приготувати смачний салат Цезар в домашніх умовах: оригінальний рецепт без курки, лосося і, звичайно, без майонезу. Чому його називають салатом Цезар, хто його винайшов і до якої кухні він належить? Який сир потрібен, щоб зробити класичний рецепт?

Хто винайшов салат Цезар?

Салат Цезар не названий на честь римського імператора Юлія Цезаря. Класичний рецепт вперше з’явився в 1924 році в Мексиці і був винайдений емігрантами з Італії, братами Кардіні: Сезаром, Гауденціо та Алексом.

У 1940-х роках його творці відкрили ресторани в США, в Сакраменто, Сан-Дієго, а згодом і в Лос-Анджелесі.

Ресторан Цезаря Кардіні швидко завоював популярність серед голлівудських зірок, головним чином завдяки цій незвичайній фірмовій страві. На дерев'яній тарілці гостям подавали салатні листя з грінками, пармезаном та оригінальним соусом - класичним салатом Цезар.

Пізніше оригінальний рецепт зазнав змін: до нього стали включати яйця (спочатку вони були лише в соусі), курку, бекон та помідори, крім того, салат почали подавати на загальній тарілці. Сам Сезар Кардіні запатентував фірмовий соус і почав виробляти його для домашнього використання.

// Детальніше:

Оригінальний рецепт

Оригінальна композиція салату Цезар включала листя салату ромен, жовток, грінки, засмажені з часником на оливковій олії, пармезан та традиційний вустерширський соус. Соус з солодового оцту, меляси, цукру, солі, анчоусів, екстракту тамаринда, цибулі, часнику та спецій.

Як ми вже згадували раніше, оригінальний салат Цезар відрізняється від того, що відомо сьогодні. Смажені сухарики клали на великі листя салату, додавали сир, соус з майонезом.

Оригінальний салат Цезар доводилося їсти вручну, без використання виделки. Крім того, спочатку страва готувалася на очах відвідувачів, оскільки це займало кілька хвилин

Як зробити класичний салат Цезар в домашніх умовах?

Згідно з історією, класичний оригінальний рецепт салату Цезар повинен мати якісні сухарики, оливкову олію, лимони та пармезан.

Ось як можна зробити класичний салат в домашніх умовах.

Інгредієнти (4 порції)

  • Салат «Ромен» або капучіна - 1 велика одиниця
  • Оливкова олія - ​​півсклянки
  • Половина багета або хліба для приготування сухариків
  • 2 зубчики часнику
  • Сік двох лимонів
  • 2 жовтки
  • Вершкове масло 10 грам
  • 12 крапель соусу Вустер або оригінального соусу
  • 120 г пармезану
  • Сіль і перець

1. Зробіть грінки

Наріжте багет скибочками в 1 см, потім приготуйте заправку; наріжте часник дуже дрібно і стисніть його краєм ножа, змішайте з маслом і трохи оливкової олії. Спочатку висушіть печиво в духовці протягом 10 хвилин, а потім обсмажте на сковороді.

2. Підготуйте інгредієнти для салату

Наріжте салат Романо, акуратно відокремивши темне листя і основу стебла, а потім відваріть яйця в окропі рівно 1 хвилину. Вичавіть з лимонів сік (або скористайтеся готовим лимонним соком), а пармезан натріть на крупній тертці.

3. Приготуйте соус

Візьміть велику миску, змішайте 2 столові ложки оливкової олії, 12 крапель соусу Вустер, сіль і перець, або використовуйте готову оригінальну заправку для салату Цезар.

4. Змішайте інгредієнти

Додайте подрібнені листя салату ромен в салатник. Потім додайте жовток, грінки та сир і ще раз перемішайте. Розкладіть по тарілках і подавайте до столу.

Калорії

Калорійність порції салату Цезар, приготованого за класичним рецептом, становить лише 200 ккал. З них більшість із сухариків, 30-40 ккал для сиру пармезан, 30-40 ккал для яєчного жовтка, 20-25 ккал для соусу та 5-10 ккал для салату.

Який салат і сир вам потрібні в "Цезар"?

Для класичного рецепту Цезар вам потрібен салат Ромен або капучіна, хоча на вигляд, як інші зелені листя, вони сильно відрізняються. Салат «Ромен» відомий своїм трохи гірким смаком, хрустким і соковитим, листя мають витягнуту форму.

Сир повинен бути досить твердим, щоб його можна було нарізати або натерти, додаючи пармезан до салату Цезар, переконайтеся, що він не надто твердий.

Однак головний секрет смачного салату Цезар - оригінальний соус. Він повинен мати легку текстуру і свіжий аромат - незвичний майонез для цих цілей не найкраще підходить.

АНОТАЦІЯ

Салат "Цезар" не був винайдений у Стародавньому Римі і не пов'язаний з імператором. Насправді її історія починається в сучасній Америці.

Класичний рецепт не містить м’яса, курки або майонезу. Але адгезія на основі напівсирих яєць. Страва готувалася на очах відвідувачів ресторану. Якщо у вас є соус, салат Цезар легко зробити вдома, це займе кілька хвилин.

ЛІТЕРАТУРА

  1. Салат Цезар, подарунок від Бавено, озера Маджоре. Джерело

2. Оригінальний рецепт салату «Цезар». Джерело