Спробуйте цей простий рецепт, щоб насолодитися здоровою та здоровою зимовою стравою.

від: Пем Андерсон | Коментарі: 0

салат

Подавайте цей салат з капустою Цезар, корисну і корисну зимову страву.

En español | Визначення салату різко розширилося всього за пару десятиліть. Коли я був маленьким, єдиним салатом, який я знав, був айсберг або американський салат.

Потім мама перейшла з салату айсберг до сердець роменського салату, але на цьому його пригода із салатами закінчилася. Ви, мабуть, сміялися б, якби я сказав вам, що є люди, які платять великі гроші за капусту, ріпу, гірчичні паростки та салати з капусти. Мій салат з капустою Цезар було б важко уявити для південної жінки, яка готує листову зелень не менше трьох годин.

Капуста має багато переваг - калорійність у неї низька, але в ній багато клітковини, нуль жирів, а також багато заліза та кальцію (назвемо лише деякі з його численних переваг). Однак, якщо ви не знаєте, як правильно його приготувати, вживання капусти може викликати у вас почуття, як корова, що жує сіно. Щоб зробити його більш ніжним, я роблю те, що роблять кухарі - масажую листя. Цей прийом працює для всієї темної листової зелені, а також дрібно нарізаної брюссельської капусти, яку також можна використовувати в зимових салатах.

Коли я вперше почув термін "масажована капуста", я зрозумів, що це означає витрачати години акуратно натираючи кожен лист, але це простий процес, який робить товсті і жорсткі листя ніжними та вологими. По-перше, капніть оливкову олію на вимиті листя капусти, ніби ви наносите дуже дорогий крем для рук. Вказівним, середнім і великим пальцями обох рук розтирайте листя, поки текстура капусти не пом'якшиться і не стане темно-зеленою (всього кілька хвилин). Я виявив, що поки ти не додаєш капусту солі, вона триватиме кілька годин при кімнатній температурі і до наступного дня, якщо вона буде в холодильнику.

На цьому капуста готова, і ви можете додати потрібну заправку, просто додайте ще трохи оливкової олії, сіль і перець, трохи оцту і все перемішайте.

Звичайно, ви можете додати в салат інші інгредієнти, такі як горіхи, сухофрукти, червона цибуля, яблука та оливки. Моїй родині набагато більше подобається, коли я додаю часникові сухарики та заправку цезар.

Салат «Капуста Цезар» з часниковими грінками

Робить 4 порції

Наріжте хліб на колеса за допомогою зубчастого ножа, але кухонними ножицями наріжте його кубиками.

  • 4 зубчики часнику
  • 1/4 склянки плюс 2 чайні ложки оливкової олії, розділені
  • 2 чашки хліба з покриттям, розрізані на квадрати 3/4 дюйма; хліб повинен бути багетом або короваєм італійського хліба
  • Сіль
  • 1 букет (близько 8 унцій) капусти, промитої, серцевини та листя нарізаних на невеликі шматочки
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • 2 1/2 столові ложки легкого майонезу
  • 1/4 чайної ложки вустерширського соусу
  • Чорний мелений перець
  • 1/4 склянки тертого сиру Пармезан (бажано Парміджано-Реджано), а також трохи більше, щоб додати в кінці

Нагрійте 10-дюймову сковороду на повільному вогні. Подрібніть часник у кухонному комбайні або блендері. Зішкніть боки контейнера і продовжуйте подрібнювати, додаючи 1/4 склянки олії через отвір у кришці, доки часник не напоїть масло своїм смаком, приблизно 30 секунд. Процідіть часник, щоб відокремити його від олії дрібним дротяним ситечком; забронювати обидва.

Збільште нагрівання сотейника до середнього. Помістіть шматочки хліба в середню ємність. Налийте олію (частина олії втрачається, коли ви подрібнюєте її з часником, тому слід відняти приблизно 3 столові ложки) рівними частинами хліб і посипте також дрібкою солі; розмішувати до насичення.

Додайте кубики хліба до сотейника і тостів, перевертаючи хліб і часто струшуючи сковороду, до золотистої скоринки, від 5 до 7 хвилин. Поверніть грінки в ємність і дайте їм відпочити, поки ви будете готувати салат. Збийте лимонний сік з майонезом, вустерширським соусом і половиною часнику в невеликій мисці. (Решту часнику зарезервуйте для чогось іншого).

У середній контейнер додати капусту і дві чайні ложки оливкової олії та масажувати листя, поки вони не стануть м’якими і темного кольору. Додайте сіль і перець за смаком. Полийте лимонну суміш на капусту і перемішайте. Посипте сир пармезан над капустою і перемішайте. Додайте сухарики, перемішайте і подавайте, посипте ще трохи пармезану на кожну порцію.