На п’ять чоловік як стартер

  • близько 50 грамів зневоднених водоростей (стебла вакаме) (близько 2 скляних мірок)
  • 1 ст. Ложка жовтої місо-пасти (або що б ви не знайшли, існує багато видів місо, у ньому є ячмінь і трохи рису, середня міцність смаку)
  • 1 ст. Ложка кунжутного масла
  • 1 ч. Ложка соку юдзу (дивно ароматизований японський цитрус, який розкривається в кілька шарів)
  • 1 ч. Ложка рисового оцту
  • 1 ст. Ложка соєвого соусу
  • 1 ст ложка мірину
  • 1 ч. Ложка тертого свіжого імбиру
  • 1 ст. Ложки підсмаженого білого насіння кунжуту

Бажано вводити водорості в наш раціон регулярно та в помірних кількостях (щоб не перевантажувати себе йодом, який би зашкодив нашій системі щитовидної залози).

Зокрема, вакаме, крім м’якого смаку та освіжаючої текстури, забезпечує нам безліч цінних харчових якостей. Він забезпечує кальцій, і це мені вже здається важливим (ідеально підходить для профілактики остеопорозу при дієтах з низьким вмістом молочних продуктів). Його хлорофіл є антиоксидантом і багатий на вітаміни та мінерали: вітаміни А та вітаміни групи В, а також магній, йод, натрій, калій та залізо.

Регулярні порції дають нам той важливий шматок кальцію у дуже зручній «обгортці»: майже не містячи жиру, він додає повільно поглинаючі вуглеводи та білки з дуже низьким кінцевим навантаженням.

Ми знайдемо його зневодненим або соленим, у широких листках або в попередньо зрізаних стеблах.

Я купив цей (англійською мовою, сушені стебла вакаме або стебла), але тут, на Центральному ринку, вони продають його соленим у багатьох кіосках для соління. У японському рецепті, який я використав як керівництво, вони пропонують цей. Зневоднені водорості сильно поширюються, тому з цими пакетами я буду готувати щотижневі салати протягом усього сезону гарної погоди.

хліба

Місо - це ферментована паста, виготовлена ​​із злаків: сої, ячменю або рису. Тип місо, отриманий після бродіння, який спричинений грибком, залежить від базового інгредієнта, пропорцій інших інгредієнтів, текстури та часу бродіння. Існує багато різновидів, кожен із яких має свою назву.

Макарони варіюються від світло-кремового кольору до більш насиченого, темно-коричневого або чорного кольору, і гладкість смаку коливається відповідно. Зараз в Іспанії безліч сортів вже легко знайти.

Починаємо з салату: покладіть зневоднені водорості у велику миску, наповнену водою, щоб регідратація була на 1 годину.

Ретельно злийте їх на друшляку, вичавлюючи воду, а при необхідності висушіть, натиснувши на абсорбуючий папір. Якщо вони затримують занадто багато води, вони погано вбирають пов'язку і будуть змиті.

Покладіть їх у миску, яку ми віднесемо до столу.

Поки вони зволожують, приготуйте заправку, змішавши всі інгредієнти, і капніть над водоростями. Змішати. Посипте підсмаженим білим кунжутом і декількома скибочками не дуже гострого червоного чилі, якщо хочете. (Пам'ятайте, чилі гостріше, чим менше).

Поєднання смаків заправки - одна з тих класичних, яка засліплює своїм вишуканим балансом між різними групами смаків: землистим, кислим, солодким. Все планує на пишній і безпомилковій основі кунжутної олії.

Мені здається абсолютним захопленням.

І це так само просто, як приготувати салат з салату!

Потрібно лише пам’ятати промочити його, і ось через 5 хвилин у нас це буде на столі.

Чарівний для диких, млявих і простоюючих столів у гарну погоду.