Салати

Ми пропонуємо дуже простий салат з маринованої скумбрії та апельсина, для якого навіть не потрібно розпалювати багаття. Ідеально підходить для аперитиву.

Я люблю апельсини в салаті, майже більше, ніж у солодких заготовках, тому я максимально використовую останню частину сезону. Шкода, що апельсини не є літніми фруктами, так?

апельсинів

Інгредієнти

  • Чиста скумбрія, 2 або 3 корейки
  • Апельсини, 2 великі
  • Сіль
  • Кунжутне масло, кілька крапель

Для маринування риби

  • Помаранчевий, 1
  • Ліма, 1
  • Бурий цукор, 1 столова ложка
  • Натертий імбир, 1 щіпка

Для сьогоднішнього рецепта я збираюся поєднати їх з дешевою і дуже поживною рибою, м’ясо якої ідеально підходить для «приготування» сирого в маринаді. Рецепт не може бути простішим.

Приготування апельсинового салату з маринованою скумбрією

1: Попередня підготовка риби

Найзручніше - попросити продавця риби почистити скумбрію та відокремити дві корейки. Тоді вдома ми занурюємось вирізки в крижаній воді близько 5 хвилин щоб вони добре кровоточили, ми їх сушимо і заморожуємо на 24-48 годин щоб уникнути ризику анісакісу. Розморожуйте на кілька годин у холодильнику разом із рибою на решітці, щоб вона не контактувала з рідиною, яку вона виділяє.

За допомогою пінцета видаляємо колючки центральний і ми також видаляємо прозору зовнішню шкіру, оскільки він жорсткий і шкірястий і його важко їсти. Видалити його так само просто, як трохи підняти його за один із кутів філе і потягнути,

2: Маринуйте поперек скумбрії

У тюпері, де риба може поміститися просто, але не тісно, ​​змішайте сік і цедру апельсина і лайма, цукор і імбир. Добре перемішуємо. Солимо скурку скумбрії і опускаємо їх в маринад шкіркою догори. Накрийте кришкою і залиште в холодильнику не менше 4 годин і щонайбільше від одного дня до наступного.

3: Подавайте

Коли воно буде готове, виймаємо корейки з рідини, злегка обсушуємо їх кухонним папером, розміщуємо у джерелі, в якому ми їх подаватимемо, накриваємо очищеними та нарізаними апельсинами, злегка солимо та поливаємо кількома краплями оливкова олія. кунжутне.

Результат

З цієї нагоди, оскільки я хотів, щоб на фотографіях було добре оцінено, що риба «готується», я подав цілу корейку, але ми можемо надати їм більш салатний формат, якщо порізати їх на шматочки розміром укусу та змішати їх з апельсином. Трохи подрібненого цибулі-цибулі або цибулі-цибулі також буде добре.