артишоків

Після довгого мосту, з великою кількістю виїздів на обід і вечерю, добре мати простий салат, з невеликою кількістю калорій і дуже очищаючий (артишок у цьому неперевершений). Всі інгредієнти типові для цього району Аліканте-Мурсії, хоча їх можна знайти по всій Іспанії, і якщо ми не можемо знайти їх, ми можемо змінити їх на когось іншого. Таким чином, артишоки, типовий продукт Вега Бая з Аліканте та Мурсії (нехай ніхто не сердиться 😉), ми можемо замінити їх якимись гіркими листовими овочами, такими як ендівія. Капелан, вид риби, яку сушать засолюванням і смажать на грилі (ідеально це на добрих вуглинках, у моєму випадку - на сковороді на грилі без будь-якої олії), можна замінити тріскою або будь-яким іншим видом засолювання. Що стосується помідорів, то я використовував сушений помідор в оливковій олії та помідор "типу" в томат (будь-який хороший помідор для салату). Отже, з цими варіантами я розповім вам, як це зробити.

Інгредієнти (2-3 людини):

Розробка:

Єдине два приготування цього салату - це чищення та нарізання артишоків та смаження капелана. З одного боку, ми готуємо артишоки як завжди, видаляючи листя ззовні і очищаючи частину стовбура, чисті сердечка діляться на 8 частин, щоб не було занадто великих шматків. Якщо ми не збираємося подавати його зараз, ми можемо залишити ці шматочки в холодній воді з бризками лимонного соку, щоб вони не окислювалися і не чорніли.

З іншого боку, капелан, можливо, вже був розчленований з якогось іншого дня. Якщо ні, ми просто кладемо його на сковороду без масла на сильному вогні і даємо їм підсмажитися з усіх боків. Нам доведеться залишити їх приблизно на 10-15 хвилин. Після смаження ми даємо їм зігрітися і кришимо. Якщо ми зробимо більше, ми можемо тримати це в герметичній банці, покритій оливковою олією. Бажано робити більше, оскільки олія з капеланом з хорошими тостами вражає (якщо потерти помідор і зубчик часнику на хліб, це стає божевільним).

Ми ріжемо як свіжі, так і сушені помідори на шматочки, як нам найбільше подобається. У моєму випадку сушені шматочки помідорів були меншими, оскільки вони мають дуже насичений смак, і я не вважаю дуже великі шматочки приємним смаком. Але про смаки ...

І нам залишається лише зібрати салат. В основу кладемо артишоки і свіжий помідор. Зверху розподіляємо сушені шматочки помідорів і розсипаного капелана. Поливаємо трохи оливковою олією і трохи солі (будьте обережні, бо капелан досить солоний).

Як я вже говорив, простий і відмінний від звичних салатів, який можна використовувати як закуску до будь-якої їжі.