Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Промийте фазан і варіть з коренеплодами, цибулею, селерою, цибулею-пореєм та петрушкою. Додайте чорні та нові спеції і варіть повільно, перетягуючи близько 3 годин.
Охолодженого вареного фазана обробляємо кістками. М'ясо та селеру наріжте невеликими шматочками, змішайте з майонезом, трохи гірчиці, сіллю і приправте і додайте кілька крапель оцту. Ми продегустуємо салат на власний смак і дамо йому охолонути.
Нехай перепелині яйця кип’ятять у окропі протягом 4-5 хвилин, після варіння ми очищаємо і розрізаємо навпіл.
Буряковий карпаччо: Очистіть буряк і наріжте його сирим на дрібні скибочки - для більш гарного вигляду наріжте його у формі у формі колеса. Відваріть буряк у червоному вині, додайте трохи солі, цукру та бадьяна. Оскільки буряк досить твердий, ми готуємо 45 - 60 хвилин. Після закипання вийміть буряк і зменште залишок вина. Після того, як буряк охолоне, викладіть його на тарілку, прикрасьте зеленню і полийте оливковою олією бальзамічним оцтом.