Підготовка:
1. Щоб смажити форель, викладіть рибу у велику сковороду і посипте сіллю, перцем та розмарином. Накрити скибочками лимона.
2. Вилити під форель вино і лимонний сік. Накрийте сковороду і тушкуйте форель на середньому вогні, поки м’ясо не стане непрозорим (близько 4 хвилин). Вийміть рибу і відкладіть її.
3. Змішайте оцет з олією і відставте.
4. Розігрійте гриль, щоб приготувати хлібний салат. Підсмажте одну сторону хліба на ніч (3-4 хвилини), потім переверніть, змастіть олією і збризніть пармезаном. Також підсмажте цю сторону протягом 2-3 хвилин, щоб сир розплавився. Нарізати кубиками 2,5 см.
5. Помістіть кубики хліба, помідори, огірки, цибулю, оливки, болгарський перець та промиті каперси в салатник і добре перемішайте.
6. При подачі рівномірно розподіліть салат по тарілках, покладіть на кожну тарілку філе форелі і збризніть олійним оцтом.