Голабки
Підготовка:
1. Очистіть капусту від зовнішніх листків. Решта, в цілому, кипляча солона вода становить приблизно Варити 30 хвилин. Злийте і дайте охолонути.
2. Зварити рис. Очистіть цибулю від лушпиння, подрібніть його і запаріть на сковороді до гарячого стану.
3. Покладіть м’ясо, обсмажуйте до зарум’янювання, помішуючи. Перемішайте рис і яйця, приправте.
4. Розподіліть фаршеву суміш на капустяному листі. Згорніть, закріпіть м’ясною шпилькою і покладіть рулети в вогнетривку ємність. Налийте трохи води, накрийте кришкою і поставте в розігріту духовку при 190 градусах приблизно на Випікайте 30 хвилин.
5. Для соусу гаряче вершкове масло розігрівають до борошна і очищений, подрібнений часник, а потім змішують інші інгредієнти, розтоплюють із соком.
6. Варити 20 хвилин. Подавайте голубці з соусом.
Курячий бульйон
1. Подрібніть кісточку та обрізки курки для супу та помістіть у каструлю з цибулею, морквою та селерою, перцем, букетом часнику (рис. 1). Залити водою.
2. Доведіть до кипіння і варіть сік повільно протягом 2-3 годин. Тим часом піна знімається з її поверхні. Процідіть сік через чисту посудину (малюнок 2) і дайте охолонути.
3. Помістіть сік на ніч у холодне місце і видаліть зверху заморожений жир (рис. 3). Якщо у нас немає часу на охолодження, ми також можемо просочити жир кухонним паперовим рушником. Він складе 1,5-2,0 літра.
Доміне, Андре, Ремер, Йоахім, Діттер, Майкл
Кулінарні
(Видавництво Вінса, 2006)
У наш час наш кулінарний кругозір розширився, наші смаки інтернаціоналізуються, поширюється «кухня ф’южн». Цей об’ємний том - це енциклопедія найкращих європейських делікатесів, особливих делікатесів кожної країни. більше.
Доміне, Андре, Ремер, Йоахім, Діттер, Майкл
Кулінарні
(Видавництво Вінса, 2006)
У наш час наш кулінарний кругозір розширився, наші смаки інтернаціоналізуються, поширюється «кухня ф’южн». Цей об’ємний том - це енциклопедія найкращих європейських делікатесів, особливих делікатесів кожної країни. більше.