У дитинстві я скуштував цей незвичайний салат в австрійському готелі Rosenberger Motor Inn. Я ще ніколи не відчував такого виняткового салатного бару, як пропонував Розенбергер. Нескінченні ряди страв з овочами, макаронами, м’ясними та картопляними салатами, з рибою, натхнення з усього світу. Її виплачували не за вагою завантаженої їжі, а за розміром обраної тарілки. Я зміг додати стільки їжі до середньої школи, що навіть трьох було б достатньо. І ось ти отримав мою давню прихильність до цієї квасолі. Велика плямиста квасоля, шматочки бекону та смачна пряна заправка - це дістанеться кожному!
Сирі матеріали
- 300 г великої вареної квасолі (або напівфабрикату)
- 1 невелика червона/біла цибулина
- Оравський бекон
- одягання:
- 2 PL гірчиці
- 2 PL соус тартар
- 2 PL гострого/гострого кетчупу
- Зноймо настій/настій стерилізованих овочів
Підхід
Квасоля:
Замочіть квасоля у воді на ніч (замочування квасолі прискорює приготування їжі та зменшує здуття живота). Тримайте замочену квасолю прохолодною. На наступний день налийте воду, додайте прісної води і відваріть квасолю (поки не соліть). Якщо ми використовуємо найбільш підходящий для цього салату - велику плямисту квасолю, необхідно врахувати, що час варіння може становити 2-4 години. Після варіння залийте і дайте охолонути.
Бекон:
Наріжте оравський бекон на «брусочки» (приблизно 0,5 х 2 см). Смажте бекон на сухій сковороді, постійно помішуючи. Якщо вони виділяють багато мазі, протріть мазь кухонним паперовим рушником. Відкладіть і дайте охолонути.
Інша сировина:
Дрібно наріжте цибулю, акуратно посоліть.
Полив:
У мисці змішайте настій Зноймо або настій стерилізованих огірків (або інших овочів), соус тартар, гірчицю та гострий кетчуп. Ми можемо зробити більше настою, оскільки квасоля багато всмоктує, тому нам доведеться додавати настій.
Доопрацювання:
Остиглу квасолю посолити, заправити, додати смажений бекон, цибулю і все залити настоєм. Дайте постояти принаймні 2 години на холоді. Якщо салат сухий, додайте розсіл і перемішайте.
Прикрасити подрібненою петрушкою, або лігурією, або руколою.