Ви любите свіжі весняні салати, які, поклавши їх у рот, здаються повними смаку, вітамінів, життя та сонячного світла? Ну, цей салат з кольрабі - саме такий. Повна зеленої, солодкої, солоної, кислої гармонії. Що в середині? Ріпа, зелені яблука, молода капуста, кріп, зелена цибуля та кленовий сироп з гірчично-лимонною заправкою. Небесна! Треба спробувати! Я отримав перші 3 місця відразу!
Королівський салат
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 велика головка ніжної кольрабі
- 4-5 молодих листків капусти
- 2 зелених яблука
- 2 пасма зелена цибуля
- 1 невеликий пучок кропу (2-3 нитки)
- 4-5 листочків м’яти
- 0,5 столової ложки гірчиці
- 1 лимонний сік
- 1 столова ложка кленового сиропу
- 1 дл оливкової олії першого віджиму
- 1 велика щіпка солі
Підготовка:
- Очистіть кольрабі і наріжте ножем або мандоліною жульєн *.
- Те ж саме робимо з яблуком.
- Частина стебла вирізається з листя капусти і нарізається на тонкі скибочки 2 мм.
- Подрібніть цибулю, подрібніть кріп і м’яту та змішайте їх разом з іншими овочами та яблуками в мисці.
- Для заправки налийте гірчицю, свіжий лимонний сік, кленовий сироп, оливкову олію та сіль у меншу пляшку, закрутіть верхню частину і добре струсіть. Коли заправка стане однорідною, залийте овочеву суміш і скрутіть.
- Ми подаємо салат відразу, але якщо він залишився, він буде смачним на замовлення. смаки поєднуються в холодильнику.
Використання:
- для смаженого м’яса (я подавав його, наприклад, зі смаженою куркою)
- до стіни
- для котлет
- в бутерброди
- для смаженого сиру халумі
- для м’яса на грилі
- для шампурів
- для смаженого тофу
- для імператорського бекону, смаженого в соєвому соусі
* різання жульєна - процес подрібнення, коли овоч ріжеться відповідно до розміру. Тобто виходять шматки товщиною 1-2 мм і довжиною близько 3-5 см.
Якщо іншого варіанту немає, цю техніку різання можна замінити в салаті, натерши кольрабі на сирній тертці з невеликими отворами, а яблука - на тертці для сиру з великими отворами.
Салат можна доповнити морквою, або навіть капусту замінити нею.