хоча

Харчове отруєння

Можна виділити кілька видів харчових отруєнь із шлунково-кишковими симптомами. Не має значення, чи є отруєння бактерією чи вірусом, чи якимись паразитами чи хімічними речовинами. Якщо хвороба вражає одночасно кількох людей, легше визначити джерело захворювання, яке в багатьох випадках викликане сальмонелою.

Сальмонели

Паличкоподібна бактерія з відомими більше двох тисяч підвидів. Він був названий на честь Даніеля Елмера Салмона, ветеринарного патолога, відкритого Теобальдом Смітом.

Офіційна назва захворювання, пов’язаного з блювотою та діареєю, - Salmonellosis gastroenteritica або гострий кишковий катар (ентероліт). Найчастіше це спричиняється бактерією, яка називається сальмонела ентердідіс.

Літня хвороба

Коли ми чуємо про масовий ідентифікований сальмонельоз у пресі, зазвичай є винний: великі кухні, недотримання гігієнічних правил, недотримання кухонних норм є причиною більшості випадків. Сальмонела любить тепло і вологу. Ці бактерії вже діляться при 6 градусах, а розмноження починається від 10 до 50 градусів. На жаль, вони залишаються життєздатними протягом місяців, існували бактерії сальмонели, які, як було доведено, є життєздатними більше 2 років навіть у сухих умовах. Бактерії сальмонели вбиваються вище 70 градусів, тому правильне смаження дуже важливо. Сире м’ясо та яйця є двома основними джерелами зараження. З м’яса в основному страждає домашня птиця, але також слід подбати про сирі фрукти та овочі.

Профілактика

Переконайтесь, що м’ясо розморожено через ситечко і не стоїть у бульйоні. У цьому випадку звертайте ще більше уваги на дотримання гарантійних строків. Підготувавши м’ясо, ретельно вимийте всі поверхні, які контактували з м’ясом або соком.

Помийте яйця перед тим, як помістити їх у холодильник. Варити не менше 5 хвилин хв. 70 градусів перед їх споживанням.

Варто уникати страв, приготовлених з сирими яйцями та м’ясом (майонез, тірамісу, багаття, татарські стейки) при сильному вогні.

Ретельно мити сирі овочі та фрукти.

Підтримуйте підвищену чистоту на кухні та в холодильнику.

Симптоми сальмонельозу

Симптоми включають раптову нудоту, нудоту, спазми в животі, нудоту, блювоту, спазми в животі, сильну водянисту діарею та, можливо, біль у кінцівках. Лихоманка поширена. Час інкубації становить 5-24 години. Перебіг захворювання зазвичай становить 2-5 днів.
Поява захворювання залежить від кількості мікробів в організмі. Люди похилого віку, маленькі діти, вагітні жінки та дорослі з ослабленою імунною системою можуть заразитися до 100 мікробів, але здоровій дорослій людині зазвичай потрібні від десятків тисяч до одного мільйона мікробів. Чим більше збудників хвороби, тим важче захворювання.

Що робити, якщо нас спіймають

Найголовніше - це заміна рідини. Гостям пропонують солодкий чай, негазовану мінеральну воду та сік. Розчин електроліту, який можна придбати в аптеці для поповнення мінеральних речовин. Коли симптоми покращуються, варену картоплю можна їсти з морською сіллю. Добре, якщо пацієнта відвідує лікар, особливо ті, хто більше схильний до зневоднення (маленькі діти, вагітні жінки, люди похилого віку).

Більш важкі випадки: сепсис, черевний тиф

Ці сальмонельні інфекції, як правило, заносяться з-за кордону, на щастя, ми рідко зустрічаємось з ними вдома. Це дуже серйозні сальмонели, які викликають серйозні захворювання, потрапляючи в кров. Кілька їх видів варіюються від людини до людини. У світі щороку відбувається сотні тисяч смертей, тому будьте обережні, подорожуючи до країн, що розвиваються.