здоров

Сальмонельоз - це гостра бактеріальна діарея. Джерелом захворювання є в основному кури та інша домашня птиця. Інфекція передається людині через споживання тваринної їжі, що містить сальмонелу, зокрема м’яса та яєць та продуктів їх виробництва. В даний час найпоширенішими серотипами є - Salmonella enteritidis та Salmonella typhimurium.

Прояви хвороби з’являються через 6–72 години після вживання зараженої їжі (м’ясних продуктів або інших продуктів харчування або кондитерських виробів, куди додаються недостатньо термічно оброблені яйця). Уражена людина відчуває нудоту, повертається, у неї підвищується температура, судомні болі в животі, різкий водянистий стілець, часто зеленуватого кольору. Сальмонельоз - одне із захворювань із найвищою захворюваністю в Словаччині. Найпоширенішими причинами епідемій є використання зараженої сировини при приготуванні їжі, недотримання правильної технології приготування їжі, особливо недостатня термічна обробка та недоліки при зберіганні сировини, а також готової продукції.

"У зв’язку з літнім періодом та пов’язаними з цим умовами переробки харчових продуктів, які влітку стають більш ризикованими для росту та розмноження мікроорганізмів з точки зору довговічності, необхідно дотримуватися принципів гігієни. Щоб запобігти перетинанню робочих поверхонь та використаних кухонних інструментів під час обробки, а також при обробці їжі, наприклад, у сирому м’ясі, і підтримувати правильну температуру не менше 70 ° C під час теплової обробки їжі в їжу ", - сказала доктор Івета Трускова, Керівник гігієни харчових продуктів, безпечності харчових продуктів та косметичних продуктів productsVZ SR.

Підтримання чистоти

Мікроорганізми передаються в основному руками, рушниками та кухонним начинням, вони виникають переважно на обробних дошках і навіть найменший контакт може перенести їх у їжу та призвести до захворювань, спричинених споживанням зараженої їжі.

Тому рекомендується:

  • мийте руки перед обробкою їжі та регулярно (часто) під час приготування їжі
  • мийте руки після кожного відвідування туалету
  • вимити та почистити всі робочі поверхні та інструменти, що використовуються для приготування їжі
  • захищати кухонні та харчові зони від комах, гризунів та інших тварин