26 538 опубліковані новини

інформація

Що це

Сальмонельоз - це вид харчового отруєння, спричинений бактеріями сальмонелою (бактерії, які зазвичай мешкають в кишечнику тварин і людини і виводяться через кал). За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), плазуни та птахи є основними носіями.

ВООЗ зазначає, що сальмонельоз - це: "одна з найпоширеніших і широко поширених хвороб, що передаються через їжу". Він також додає, що: "більшість випадків сальмонельозу є легкими, хоча іноді хвороба може спричинити смерть".

Причини

Будь-яка їжа може бути заражена бактеріями сальмонели, якщо з ним обробляє заражена людина брудними руками або якщо їжа контактує із забрудненими іншими людьми, це називається «перехресним зараженням».

Як правило, більшість людей заражаються, вживаючи забруднену їжу.

Оскільки це кишкова інфекція, бактерії також містяться у фекаліях інфікованих людей, тому особиста гігієна особливо важлива під час та після хвороби, оскільки немиття рук після відвідування ванни та поводження з їжею може бути джерелом зараження в інші люди.

Оскільки високі температури сприяють росту та розвитку цих мікроорганізмів, більшість випадків зазвичай трапляються влітку.

Симптоми

За даними ВООЗ, в більшості випадків бактерії викликають кишкову інфекцію, не перевищуючи інших захисних механізмів організму.

Симптоми відносно слабкі, і пацієнти одужують без специфічного лікування. Однак у деяких випадках, особливо у маленьких дітей та людей похилого віку, зневоднення, спричинене хворобою, може бути серйозним та небезпечним для життя.

Симптоми можуть початися від 6 до 72 годин після прийому сальмонели. Зазвичай хвороба триває від 2 до 7 днів.

І симптоми можуть бути:

  • Коліки.
  • Біль або болючість в животі.
  • Тремтить озноб.
  • Діарея.
  • Лихоманка.
  • Біль у м'язах.
  • Хвороба.
  • Блювота.

Серед рекомендацій, які експерти дають для полегшення симптомів, є:

  • Пийте багато рідини, щоб організм був захищений від зневоднення.
  • Харчування невеликою, знежиреною їжею.

Профілактика

ВООЗ радить контроль на всіх етапах харчового ланцюга, від сільськогосподарського виробництва до переробки, виготовлення та приготування їжі, як у комерційних закладах, так і в будинках.

У будинках профілактика починається з хорошого зберігання їжі і продовжується такими аспектами, як миття рук перед приготуванням їжі та носіння рукавичок при роботі з домашніми відходами.

На думку експертів, симптоми відносно слабкі, і пацієнти одужують без специфічного лікування.

Типи

На сьогоднішній день виявлено понад 2500 різних штамів (серотипів або варіантів сироватки) Salmonella spp.

"Сальмонела - це всюдисуща і стійка бактерія, яка може вижити протягом декількох тижнів у сухому середовищі та кілька місяців у воді", - зазначають вони в ВООЗ, які додають, що "сальмонела ентеритид і сальмонела тифімуріум - це два найважливіші серотипи сальмонельозу, що передаються від тварин для людей у ​​більшості світу ".

Діагностика

Небезпека захворювання залежатиме від факторів господаря та штаму сальмонели, про який йде мова.

Для підтвердження отруєння сальмонелою може бути культивований зразок калу людини.

Після виявлення хвороби можна провести більше обстежень, щоб класифікувати та визначити, який тип лікування є найбільш підходящим.

Також можна провести повний аналіз крові та УЗД живота, щоб виключити будь-яку іншу патологію.

Лікування

Іспанський фонд травної системи (FEAD) пояснює, що: «в більшості випадків він самообмежується, не потребуючи лікування. У разі загострення його слід лікувати в лікарні ".

ВООЗ, зі свого боку, заявляє, що в У важких випадках лікування є симптоматичним і полягає у відновленні електролітів, втрачених в результаті блювоти та діареї. (постачаючи, наприклад, іони натрію, калію та хлориду) та регідратація.

Далі він додає, що: «систематична антимікробна терапія не рекомендується для легких та середніх випадків у здорових людей. Це пов’язано з тим, що антимікробні засоби можуть не повністю знищити бактерії і вибрати для стійких штамів, що робить препарат неефективним ". Це також пояснює, що: групам ризику, особливо немовлятам, людям похилого віку та пацієнтам із імунодепресантами, може знадобитися антимікробне лікування.

Інші дані

Будь-яка людина може захворіти сальмонельозом. Найбільш вразливими є особи віком до 5 років, люди похилого віку та люди з низьким захисним захистом, такі як ті, хто проводить лікування для лікування Рак або лікувати ВІЛ.

Що станеться, якщо я вагітна?

Іспанський фонд травної системи радить проконсультуватися з вашим лікарем первинної медичної допомоги або акушеркою. За даними фонду, більшість вагітних жінок не потребують лікування, але можуть знадобитися, якщо спостерігається загострення та Народження.

рекомендації

ВООЗ пропонує деякі рекомендації, такі як:

  • Переконайтесь, що їжа правильно готується і все ще гаряча під час подачі.
  • Уникайте молоко сиру сировину та продукти, виготовлені з нею, бажано пити лише пастеризовані або відварні.
  • Як професійні, так і сімейні обробники їжі повинні негайно повідомити своїх працівників про будь-який епізод лихоманки, діареї або блювоти.
  • Захищайте поля від фекальних забруднень тваринами.

Підтримуйте температуру в холодильнику нижче 4,4 ° C, а в морозильній камері нижче -18 ° C.