Низькокалорійна дієта, жир якої походить від сала, приносить більші переваги для нирок, ніж та ж дієта з соєвою олією або риб’ячим жиром. Це головний висновок експериментальної роботи міжнародної групи, координованої дослідниками з Університету Кордови (UCO). Робота, проведена на мишах і опублікована в журналі «Старіння клітин», сприяє виявленню корисних властивостей кількості олеїнової кислоти, присутньої в салі, в організмі.

До складу дослідницької групи, яку координували співробітники Департаменту клітинної біології, фізіології та імунології УКО, входили вчені з Андалузького центру біології розвитку (Університет Пабло де Олавіде-CSIC), Каліфорнійського університету в Девісі та Національного інституту старіння Національного інституту охорони здоров’я США в Балтиморі. Раніше ця співпраця повідомляла про антиоксидантні властивості сала в порівнянні з іншими джерелами жиру при низькокалорійних дієтах.

Під час експерименту дві групи мишей годували по-різному. Хоча деяким було дозволено їсти корм без будь-яких обмежень, інша група обмежила свій раціон до 40% менше калорій. У цій спартанській дієті вони отримували джерело жиру трьома різними способами: із свинячого сала, соєвої олії або риб’ячого жиру.

Усі випробовувані з обмеженням калорій жили довше, ніж ті, хто їв із задоволенням. Навіть серед тих, хто сидів на дієті, деякі жили довше за інших. Також було виявлено, що різні низькокалорійні дієти отримують користь від різних органів. Коротше кажучи, вони мали, крім тривалого довголіття, кращу якість життя. Фактично, автори спостерігали відмінності в печінці, нирках та м’язах.

"Миші, які їли те, що вони хотіли, помирали з різних причин, тоді як у тих, хто мав обмеження калорій із джерелом сала, як споживання ліпідів, були кращі якості в більш тривалому житті. І не лише стосовно тих, хто харчувався без обмежень, але й до інших ліпідних дієт ", пояснює професор UCO Хосе Мануель Віллалба, головний дослідник на роботі.

Результати щодо нирок

Нирки мишей, яким застосовували обмежувальну дієту зі свинячим жиром, мали кращу якість фільтрації крові та менші втрати корисних речовин для організму, які ця рідина несе і які можуть залишатися в системах фільтрації органу. Серед цих речовин є поживні речовини (глюкоза, вітамін С ...) та іони (наприклад, натрій).

"Система фільтрації працює як екран і погіршується з віком", - пояснює Хосе Антоніо Гонсалес Рейес, професор UCO. "З обмеженням калорій користь отримують не тільки клітини-фільтри, але й ті, які мають відновлювальну функцію в нирках", - додає він. Поряд із фільтруючою системою існують ниркові клітинні структури, які відновлюють спочатку відфільтровані речовини, які все ще можуть бути корисними, щоб запобігти їх викиданню організмом.

Зокрема, у разі ниркового фільтра скринінг був більш ефективним. З віком ця система погіршується. Завдяки експериментальній дієті сала свиняча клітинна сітка краще зберігала свої властивості. Що стосується структури резорбції, клітини відновлення також були ефективнішими порівняно зі звичайною ситуацією при старінні.

Експериментальні колонії були розділені більш ніж на 10 000 кілометрів, відстань між Девісом, на північноамериканському Заході, та Севільєю. В обох виявлено користь сала як джерела жиру при низькокалорійних дієтах. З Андалусії було проведено координацію роботи, аналіз зразків та інтерпретацію даних.

Внесок олеїнової кислоти

Дослідники вважають, що за цими перевагами стоїть внесок олеїнової кислоти із свинячого жиру в порівнянні з соєвим або риб’ячим жиром, який бідніший цим типом жирних кислот. Хоча жир у салі є значним відсотком насиченого, він також містить значну частку олеїнової кислоти, з якої вже було описано кілька корисних властивостей для здоров'я. Його називають олеїновим, оскільки він дуже присутні, серед інших продуктів харчування, в оливковій олії.

Переваги низькокалорійної дієти вже широко відомі у багатьох видів - від простих організмів до приматів. Знання найкращого джерела жиру для обмежувальної дієти може допомогти поліпшити умови життя та довголіття у людей. Однак збалансоване харчування вже є частиною життя багатьох людей. З цієї причини професор Гонсалес Рейєс запитує себе: "Чи готові ми з'їсти практично половину звичайної дієти, щоб отримати кілька років життя?".

Джерело: Старіння клітини (2016); doi: 10.1111/accel.12451

дієтах

Дослідження, яке координували вчені з Кордовського університету, виявляє здорові властивості цього джерела жиру.