Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація
Є неминучі теми, з якими працюють ті чи інші люди, наприклад, певна мета Бели Копларовічс проти "Манчестер Юнайтед", залишення Жофі Маутнером роботи брюссельського дипломата для угорської гастрономії, наприклад "Невротик Тамаша Пайора" та його вісімдесяті роки. Ранні роки, і такі для мене рибний суп з Баха.
І є теми, які потрібно писати знову і знову, тому що вони повертаються. Або тому, що нарешті має сенс поговорити про це, або тому, що все ще немає. І є вічні теми, які згорають у колективній свідомості і не відпускають, досить знаку, м’якого ковзання, мелодії, принесеної пізньообіднім вітром з Дунаю, досить запаху, і вже там, присутній, майже відчутний.
Я знав, що збираюся знову писати про млинці. І я також знав, що не пишу про це нового, лише те, що я колись давно описав: млинці - це останній досвід громади угорського народу.
Тому що має сенс пекти млинці до тих пір, і має сенс починати, коли є кому надіслати його. Просто спечіть 8-10 млинців для сім’ї, а не випікання млинців. Це найсамотніший вчинок у світі.
Окрім почуття спільного життя, у наше дитинство п’ють млинці.
Ось що мені потрібно додати:
- По-перше, сонячне світло.
- Мінімум двадцять п’ять градусів.
- Запах тополі.
- Раннє літо тепле з легким вітром.
Спекотно, що вже досить незручно, але ми це поки не ненавидимо. Ще не палить, ще не спека, але ти вже відчуваєш запах пилу і вже боїшся, як буде, коли повітря буде тремтіти над бетоном.
Млинець несе спогади із собою. Kinek mit.
Суговиця для мене. Еспресо від Vica та нескінченна черга перед вогнеметом та млинчиком. Він штовхнув двадцяті на рушник, схвильовані погляди на набережну, щоб перевірити, чи не сходить він сьогодні до Цукру. Синьоока водна компанія. Тим часом хлопці запитують, хто що запитує, у мене теж є какао, я, я, я.
Вікно кухні вгорі відчинене у вогнеметній панелі, мама Іветт пече з двома пічками, а тітка Ета на четвертій. Вони пришлють. Радості ключових дітей. Булочки, млинці від сусіда. З сильним глухим ударом. Як той бідний маленький Олівер схуд після того, як його батько розлучився. І все-таки його мати така правильна маленька жінка, звичайно його батько, що мерзотник вичавлює сік з одним із клерків. Кажуть, дитина вже йде.
“Норбііііі, підійди! Бо я сказав! ». Відлуння серед десятиповерхівки. "Але це ніби ти живий, дитино! Давай, я розвантажив пару для Маргоки, віднеси їй, востаннє вона теж прислала сербо. Давай, давайте не будемо пахнути старою, поспіши, я спечу пару для хугі, можливо, вони цього року навіть не їли, але їхня мати, волосся жінки, схожа на дитину Катіби! І її червоні нігті. Вони важливі. Ваші цуценята цього не роблять ".
Толлас. У тіні бетону, коли він більше не виригує тепло від себе. Є улюблені ракетки, є улюблені м’ячі. Мережі немає, сітка буде джентльменською пустотою, десь пізніше, коли вам доведеться придбати дихаючу футболку та біг-рюкзак для бігу. Через рік-два, пернатий цикі, ми вже великі, ми вже пов’язуємось і печемо млинці, два кілограми борошна, молоко виливається, всі приносять персикове варення, бо їх мама все ще живе у селі кожного. Він лише переїхав у Габор. Тітка Тері. Навесні він повісився у лазні. Для нього не було меси, тато Габора працює в раді. У селі для нього був дзвоник, тато Габора вийшов і поговорив зі священиком. Священик з товаришем чи що сказати. Містер Пап.
Але справжня новина полягає в тому, що Слива намазала хлопчика і всі хочуть знати, що робити. А також те, наскільки слюнотеча вся ця операція, і що, якби вони не почали кружляти язиками в одному напрямку. Що ви спостерігали зараз? Річі сказала, звідти! Сілві міг би прийти, щоб надати конкретні факти, але його батька потрібно знову звільнити, і він піклуватиметься про нього.
Млинці пахнуть маслом і водою, змоченими кінчиками пальців: "Я сказав, виходь із води, тобі не холодно, рот фіолетовий!" У складі млинців - цукрова пудра, лоток для паперу та нескінченна рядок, бетон під нашими ногами гарячий, вода капає з волосся, ми хихикаємо, незалежно.
Ми ніколи не їмо оладки поодинці, всі отримують їх, ніколи не стільки, скільки ми їх насичуємо, але оладки навіть не там, щоб їх задовольнити. Але ми це усвідомлюємо лише дорослими. Тому що
млинці - одна з віх дорослішання: колись усі дивуються, коли в дитинстві різали чотири-п’ять плавно, тепер вони не можуть рухатися з двох.
І як дорослий у мене більше сиру, ніж какао. Нутелла? Ось ви? Цукрова пудра та котяче какао змішані між собою. Що таке Нутелла? Ви мляві? Вісімдесят дев'ять?
Як дорослі, ми також усвідомлюємо, що млинці не такі, як були раніше, але ми глибоко про це слухаємо, тому що пообіцяли кілька речей, як ніколи не казати цього, трястися в свій час, а також не бути такими, як наші мати. І все-таки ми праві, млинці не такі, як у нашому дитинстві. І це не тефлонові сковорідки.
Ми забули рецепт млинця.
У нього він є, це теж по-хорватськи, але я кажу це напам'ять, бо рецепт млинцевого тіста починається не з прийому борошна 15 дека, а, насипавши в миску півкіло борошна, ви схуднете, не розумієте Не хвилюйся, просто виграй спекти.
На один кілограм борошна достатньо 3-4 яєць, максимум п’ять яєць, ми не замішуємо тісто. Щіпка сіль, молоко може прийти. Настільки, що тісто має щільність нокедлі. Потім додається сода. Якщо у вас немає пляшки з газованою водою, візьміть її, що це таке, що у вас немає пляшки з содою вдома? залити мінеральною водою для бризок. Готове тісто для млинців має бути густим, як жирний крем. Для тих, хто раніше не бачив нічого подібного, я кажу, що це як крем-суп з брокколі. Не ставте воду далеко, бо тісто загусне, тому під час випікання його потрібно розбавити один-два рази.
Смажте на тефлоні або на старій залізній сковороді, додайте в тісто трохи олії. Це важливо не тільки тому, що воно не прилипає до тіста, а й тому, що ми не печемо вафлі, а млинці. Якщо випікаєте в ретро-млинцевій печі, перед випіканням першого млинця змастіть олією, щоб тісто не злипалось. Тоді досить розкласти його на 5-6 штук. Якщо млинна піч все-таки прилипла, остудіть і натріть її сіллю. Оскільки ми не миємо млинцеву піч, ми не робимо з нею нічого, крім як витираємо її паперовим рушником, правда?.
Той, у кого застряють млинці в тефлоні, кладе в тісто багато цукру, бо вважає мене дурним і забув про рецепт. Ні, вам не потрібен цукор в тісті для млинців - ну, якщо він вам справді потрібен, це одна столова ложка - адже чому, начинка буде досить солодкою.
Якщо нам випало щастя, коли ми можемо спекти млинці поодинці, у відкритому вікні, у комбінованому ліфчику, махаючи між двома млинцями кухонним рушником або дитячим віялом Крижаної магії, і тут немає нікого, хто оберніть і чхніть на титул, і бийтеся також із сусіднім будинком, а потім накрийте готові млинці, щоб вони не висохли.
В іншому випадку намагайтеся зберігати спокій. Пікантна або синя роза з франком, зроблена поруч із пляшкою з газованою водою, може в цьому допомогти.