стільки

  • здорове харчування
  • вуглеводів
  • дієти
  • поради для схуднення
  • споживчі практики
  • Дієта

Ми живемо в епоху низьковуглеводних дієт. Будь то палео або кетогенна дієта, основна увага приділяється якомога меншій кількості вуглеводів, хоча цей макроелемент також є важливим паливом для тіла та мозку.

Основна функція вуглеводів полягає в постачанні мозку глюкозою. Хоча організм може перетворювати як жир, так і білок в енергію, вони виконують різну роль. Коли людина не вживає достатньо вуглеводів, організм виробляє глюкозу з білка, що відволікає його від основної функції: живлення м’язів і тканин. Організм також може перетворювати жирні кислоти в кетони, які також є джерелами палива - це основа кетогенної дієти.

Скільки вуглеводів потрібно мозку?

Інститут медицини рекомендує дорослій людині середньої ваги та рівня активності споживати 130 грамів вуглеводів на день, що становить приблизно 350 грамів хліба з цільної пшениці. Це величина, яка забезпечує нормальну роботу тіла та мозку. Натомість середній чоловік споживає 296 грамів вуглеводів на день, тоді як середня жінка споживає 224 грами вуглеводів, що вдвічі перевищує норму. Тоді невикористані вуглеводи накопичуються організмом у вигляді глюкози в м’язах і печінці, а з іншого боку, після заповнення цих запасів, у вигляді жиру в організмі. Отже, споживання більше вуглеводів, ніж рекомендується, призначене спеціально для відгодівлі, але що станеться, якщо в організм потрапляє менше?

Мозок є одним з найбільш активних органів, хоча він важить всього 2% тіла і споживає 20% нашого щоденного споживання енергії. Він використовує енергію здебільшого для регулювання основних функцій тіла, серцебиття, дихання та температури тіла, а також охоплює мислення від цього. Отже, вуглеводи забезпечують мозок необхідним паливом, тож може виникнути питання про те, чи дієта з низьким вмістом вуглеводів не впливає на мислення.?

У дослідженні 2009 року в журналі Appetite дослідники виявили, що дієти з низьким вмістом вуглеводів, не впливаючи на життєві функції, впливають на пам’ять. Випробовувані дотримувались дієти з низьким вмістом вуглеводів протягом 3 тижнів, а потім набагато гірше виконували тест на пам’ять, ніж контрольна група. Після повернення до звичного режиму харчування проблеми з пам’яттю зникли.

На відміну від цього, дослідження 2013 року, опубліковане в журналі «Харчування та діабет», показало, що вплив дієт з низьким вмістом вуглеводів на когнітивні функції був приблизно таким же, як і при дієтах з високим вмістом вуглеводів. А дослідження 2009 року, опубліковане в Archives of Internal Medicine, прямо заявляє, що особи, які дотримуються дієти з низьким вмістом вуглеводів, повідомляли про кращий емоційний баланс під час дієти, тому довгострокові наслідки таких дієт можуть бути помітно позитивними.