27 травня 2019 р
Опис та властивості
Сапоніни Вони є природними фітохімікатами, які виробляються в 3 з 4 видів рослин. Його широкий вигляд у рослинному царстві, швидше за все, пояснюється гірким смаком, який захищає рослину від споживання тваринами. Вони є природними сполуками з різною біологічною та фармакологічною активністю, і їх активність збільшує ліпофільність. Його діяльність включає: модуляцію шлунково-кишкової системи, протизапальну, антимікробну, антиоксидантну, нейропротекторну, гіполіпідемічну дії; піноутворення та миючий засіб. Дослідження на моделях на тваринах та in vitro показали антибактеріальну, антимутагенну, гіпоглікемічну, гепатопротекторну, імуномодулюючу та антикоагулянтну активність. Вони також мають ефект ожиріння, імунологічні ад'юванти та пригнічують реплікацію вірусів.
Властивості:
Вони можуть пінитися
Сапоніни вони мають правильну розчинність, однак сума їх хімічних властивостей обмежує проникність; такі як висока молекулярна маса (> 500 Да), велика площа полярної поверхні та висока молекулярна гнучкість. Ці сполуки складаються з гідрофобної частини аглікону, позначеної як сапогенін, приєднаної до одного або декількох гідрофільних цукрових фрагментів в одному або двох місцях глікозилювання. Події, що відбуваються під час травлення, сильно пов'язані з його біологічною активністю. Сапоніни погано всмоктуються і мають тривалий час перебування в кишковому тракті.
Протягом кількох десятиліть, Сапоніни їх вважали небажаними інгредієнтами в харчуванні через їх гіркий смак та їх згубний вплив на шлунково-кишкову систему при вживанні у високих концентраціях. Деякі дослідження показали його здатність інгібувати травні ферменти, такі як ліпаза, амілаза або глюкозидаза, які пов'язані з кінцевою біоактивністю. Сапоніни з різних джерел також показали пригнічення панкреатичної ліпази. Інгібування було продемонстровано in vitro, а ті ж ефекти підтверджені in vivo. Ці висновки підтверджують потенціал Сапоніни як ефективний засіб проти захворювань ліпідного обміну. Така біоактивність останнім часом актуальна через обмежене засвоєння в раціоні макроелементів, таких як ліпіди або вуглеводи.
Важливо враховувати кислі умови шлункової фази під час травлення, однак, фізіологічна температура помірна, традиційно вважається, що хімічний гідроліз шлункового травлення не має значення або є дефіцитним. Поточна інформація про взаємозв'язок між Сапоніни, мікробіоти та здоров'я бракує, але нещодавні дослідження показали, що вони є сполуками, "подібними до пребіотиків".
Сапоніни женьшень (Panax Ginseng) показали приклади хорошої стійкості гінсенозидів при рН шлунково-кишкового тракту та при моделюванні умов травлення від рота до клубової кишки.
Хан та ін. показав активність екстрактів, багатих на Сапоніни Platycodi radix у випробуваннях in vitro та in vivo на тваринних моделях (щурах). Автори описали поступове зниження концентрації триацилгліцерину в плазмі з часом перорального введення екстракту разом із зменшенням накопичення триацилгліцерину в печінці та маси жирової тканини. Подібним чином, інше дослідження 2007 року показало, що багаті сапоніном екстракти женьшеню пригнічують ліпазу підшлункової залози in vitro та збільшують масу тіла обмежено, а також знижують гіпертріацилгліцеролемію на моделях тварин (мишей). Вони також припустили, що цей ефект був викликаний лише тоді, коли концентрація жиру в раціоні також зросла. В іншому дослідженні того ж року також було описано пригнічення гідролізу ліпідів in vitro багатими на сапонін екстрактами Momordica charantia.
Сапоніни чай улун виявився найефективнішим інгібітором зеленого та чорного чаїв. Хан та ін. також продемонстрували на тваринних моделях (щурах) нижчу концентрацію триацилгліцерину в плазмі після годування Сапоніни чаю, поряд із придушенням збільшення ваги та зменшенням вагового параметра жирової тканини. Клінічні дослідження показали, що сапоніни в їжі знижують рівень ліпідів та глюкозу у крові. Вони пригнічують всмоктування холестерину або реабсорбцію жовчних кислот в організмі та сприяють зменшенню рівня холестерину в крові.
Сапоніни Тритерпенний олеанановий тип є важливими метаболітами насіння камелії і зустрічається як 10% з них (сe виділили та охарактеризували понад 70). В загальному, Сапоніни Тритерпеноїди можуть бути сильно в'язкопружними мережами, особливо на межі повітря/вода через міжмолекулярні водневі зв'язки між залишками цукру. Міцні в'язкопружні плівки призводять до стабільного піноутворення, яке стабілізується за допомогою розділів.
Більшість екстрактів зазвичай містять Сапоніни у співіснуванні з великою кількістю інших біоактивних сполук із подібними інгібіторами активності в травних ферментах, таких як поліфеноли або терпени. Отже, лише у випадку з екстрактами чистого сапоніну можна приписати інгібуючу активність.