Бекон-бургер, їжа, багата пуринами
Два з азотисті основи які є частиною нашого ДНК, аденін (A) та гуанін (G) є похідні пурину. Клітинний метаболізм цих речовин виробляє сечова кислота, який виводиться через сечу як відхідний продукт.
Надмірний вміст сечової кислоти в крові може негативно вплинути на різні захворювання, головним чином крапля Проте нефролітіаз. Тому що дієтичні пурини також дотримуються сечової кислоти, у цих випадках зазвичай рекомендується уникати продуктів, багатих на пурини. Крок між пурином і сечовою кислотою
Серед продуктів з найбільшою кількістю пуринів виділяються похідні м’яса, деякі види м’яса, особливо червоне мясо, нутрощі тварин, м’ясо дичини, синя риба та молюски. Для порцій по 100 г:
- М'ясний екстракт: 2 - 5 г.
- Руді собаки:> 150 мг
- М'ясо свинини: 145 мг
- Курка: 50 - 150 мг
- Печінка: 120 мг
- Консервовані сардини: 115 мг
Обмеження споживання білка, як правило, нижче 15% від щоденного раціону, також є загальним заходом у дієтах для контролю сечової кислоти, оскільки деякі амінокислоти впливають на метаболічний шлях пуринів.
З цієї причини, хоча не всі види м’яса багаті пуринами, їх високий вміст білка також спричиняє підвищення сечової кислоти, як це відбувається у випадку дієти з високим вмістом білка.
Яйця та рослинна їжа в цілому містять низьку кількість пуринів, за деякими винятками, таких як бобові, горіхи та зелені листові овочі. Однак, схоже, що рослинні джерела пуринів мають незначний ефект на рівні сечової кислоти в крові, тому цих тварин можна спокійно споживати 1,2 .