Сейтан - пшенична клейковина, цінний рослинний білок, легко засвоюється і дуже поживна. Звичайно, лише за винятком людей, які страждають алергією на глютен. Про те, як він зроблений і що він містить, ви можете прочитати в наступній статті.
Клейковина або клейковина, яка міститься в продуктах з борошном у поєднанні з крохмалем, може зробити «шарапату» зі здоровим кишечником, що може спричинити алергію тощо. Сейтан без крохмалю дуже засвоюється і став чудовою їжею для всіх вегетаріанців, а також не вегетаріанців та любителів здорового способу життя.
Де взяти Сейтана?
Ви можете придбати Seitan як готовий напівфабрикат у магазинах здорового харчування. Однак ви також можете легко приготувати гарнір в домашніх умовах. Для його приготування знадобляться борошно і вода.
Змішайте 1 кілограм простого або напівгрубого борошна з півлітра води і додайте сіль. Правильно розробіть тісто і накрийте його тканиною. Потрібно дати тісту відпочити близько години.
Після цієї години: крохмаль вимивається. Це не складно. Помістіть тісто в миску, залийте водою і ретельно вимішуйте крохмалі.
Ми поступово міняємо воду, дорога поступово зменшиться, і вона може розвалитися, але якщо ви це вже відпрацювали, вам буде краще вимити крохмаль.
Поки вода не залишається чистою під час прання, тоді ми повторюємо промивання крохмалю. У нас повинна залишитися жовтувата «церебральна» маса - чиста пшенична клейковина, яку ми потім регулюємо відповідно до своєї уяви, рецепту…
Ви можете сміливо поставити Сейтан в холодильник, де він протримається кілька днів, або можете стерилізувати. Це був найосновніший рецепт приготування сейтану, але ви точно знайдете кілька способів приготування сейтану в домашніх умовах.
Ви можете приготувати Сейтан так само, як соєве м’ясо, тофу, приготувати з нього смачний суп, також придатний для соусів, гуляшу, варіння, смаження, запікання тощо. Є багато можливостей.
Сейтан на манер Китаю
Наріжте сейтан меншою локшиною.
Нехай на сковороді нагріється трохи олії і додаємо нарізані гриби, перець, цибулю-порей, моркву. Приправте Китаєм, сіллю або спеціальними спеціями та обсмажте.
Коли овочі посмажаться, додаємо до овочів сейтан, який ми нарізали локшиною, готуємо ще трохи (до температури кипіння) і заливаємо розведений соєвий соус кукурудзою і коротко готуємо. Подавати з рисом або картоплею. Бажаю тобі смаку 🙂
Рагу з сейтану та картоплі
Сейланський гуляш схожий на приготування класичного гуляшу, тільки замість м’яса ми використовуємо сейтан.
Нам знадобляться: сейтан, цибуля, картопля, солодкий і гострий перець, лавровий лист, нові спеції, раска, овочевий бульйон, звичайне борошно, майоран
Процедура приготування гуляшу:
Дрібно наріжте цибулю і обсмажте на золоті у більшій каструлі. Потім додайте нарізаний кубиками сейтан і обсмажте. Коли цибуля почне буріти, додайте очищену очищену картоплю. Ми даємо картоплі приблизно вдвічі більше, ніж ми використовували сейтан. Добре перемішайте і приправте на слабкому вогні перець, майоран, сіль та інші інгредієнти та пил з невеликою кількістю борошна.
Коли борошно почне прилипати до дна горщика, залийте все гарячою водою, щоб воно досягло принаймні декількох сантиметрів, і приправте овочевим бульйоном. Варіть за потребою, поки картопля не звариться.