Сільське господарство

  • Новини/Оголошення
  • Головна сторінка
  • Рослинництво
  • Тваринництво
  • Контакти
  • Посилання

Документи

Словацька бриндза, біле золото

Відоме старе вівчарське прислів'я говорить "вівці доїть губи" - і це величезна перевага для Словаччини. Багатий та різноманітний склад трав на словацьких пасовищах має сприятливий та доказовий вплив на цінний склад овечого молока, з якого виготовляється якісна бринза. Це не тільки смачно, але й корисно для здоров’я. Це коштовність серед сирів, це словацьке біле золото.

господарства

У Словаччині вівці, вирощені традиційним способом на пасовищах, мають найкращий баланс між здоров’ям та смаком своїх продуктів. Особливо з травневого молока, бринза - надзвичайний скарб. Вживання його сприятливо впливає на імунну систему. В одному грамі бриндзи вже міститься більше мільярда живих пробіотичних культур понад двадцяти видів молочнокислих бактерій. Ці надзвичайні властивості словацької бриндзи в Словаччині зумовлені головним чином ботанічним різноманіттям пасовищ, які, згідно з дослідженнями, є більш різноманітними, ніж, наприклад, альпійські пасовища. І в цьому принадність бринзи. Вівці, які пасуться на цих пасовищах у нашій природі, можуть перетворити компоненти випасу в молоко. Як результат, бринза класифікується як функціональна їжа, а це означає, що її споживання сприятливо впливає на здоров’я людини.

Найцікавішими взагалі вважають т. Зв Травнева бринза. Вівці виганяють на пасовища в кінці квітня, а бриндзу починають виробляти в травні. Весняні молоді пасовища мають фантастичний склад трав, які потрапляють у молоко. Однак бринза зберігає високу якість протягом усього року, адже ми вже маємо ферми, які цілий рік виробляють овече молоко.

Термін bryndza історично означає подрібнений твердий дозрілий сир овечого молока, а пізніше також тонко подрібнений і солений перекислений і дозрілий грудковий овечий сир. Аромат і смак смачний, приємно кислий після овечого сиру, трохи гострий і солоний. У порівнянні з іншими сирами вміст солі становить лише 2%, тобто стільки, скільки в звичайних продуктах харчування. Бриндзу споживали наші предки протягом багатьох століть, і в минулому вона була основною частиною нашого раціону.

Безумовно, кожна нація у світі має свої національні особливості, які можуть зробити себе помітними у світі і пишається ними. Сири - це особлива категорія. Швейцарці пишаються своїм Емменталем, італійці пармезаном, французи мають рокфор, ми в Словаччині по праву пишаємося бриндою.

"Slovenská bryndza" має затверджене захищене географічне зазначення Європейським Союзом і може вироблятися лише з молока, отриманого в Словаччині. Класична бринза також може бути виготовлена ​​із суміші овечого та коров’ячого сиру, але добре знати, що вона повинна містити щонайменше 50% овечого сиру. Деякі бриндзе також нагороджені знаком якості. Асоціація селекціонерів овець та кіз у Словаччині також видає сертифікат із логотипом "Золота вівця - 100% овець", метою якого є підвищення популярності чесних словацьких переробників бриндзи.

Тому Міністерство сільського господарства та розвитку сільських територій Словацької Республіки рекомендує контролювати походження та склад бриндзи, додану вартість представляє словацька 100% бриндза овець, споживання якої не повинно бути відсутнім у нашому меню.

Словаки споживають 0,6 кілограма бриндзи на душу населення на рік. Для отримання такої кількості бриндзи потрібно приблизно 2,3 літра овечого молока. У Словаччині розводять майже 330 000 овець, які можуть виробляти приблизно 13 500 тонн овечого молока на рік. Щорічне виробництво бринди у Словаччині становить приблизно 4000 тонн.

Бринза захищає від онкологічних захворювань та остеопорозу. Він ефективно бореться з цивілізаційними захворюваннями, такими як атопічна екзема, алергічний риніт, астма, діабет та розсіяний склероз. При бродінні овечого сиру утворюється молочно-обертальна молочна кислота. Ця кислота є «благословенням» для кишечника. Хворі бактерії не люблять кислого середовища. Праворука молочна кислота таким чином запобігає заселенню товстого кишечника «поганими» бактеріями. Bryndza - багате джерело амінокислоти глутаміну, яка допомагає підтримувати здорову кишку.

Bryndza також зарекомендував себе у профілактиці раку товстої кишки, проблем з травленням, алергічних захворювань або у зміцненні імунітету. Завдяки своєму сприятливому впливу на здоров’я товстої кишки, Bryndza може стати безцінним помічником для тих, хто хоче схуднути або зберегти струнку фігуру. Бриндзу можна їсти на сніданок, обід або вечерю. З нього можна готувати традиційні страви, такі як вареники або пироги, або популярним способом приготування піци або овочевих салатів. Різні спреди готують з бриндзи або вживають окремо.

Завдяки своєму сприятливому впливу на імунну систему, Bryndza також може відігравати важливу роль у профілактиці в боротьбі з все ще актуальною загрозою пандемії коронавірусу. Вживаючи його, ви можете захистити себе та своїх близьких. Тому Агрорезорт рекомендує збільшити споживання цієї корисної їжі.