Пошук
Категорії
Не шукайте нічого складного, це сушене димом м’ясо. але прокляте звикання! Залиште вафлі в поїздці або на схилі дітям і вірніше візьміть собі чесний шматок яловичини. Не економте на м’ясі, вам потрібні найбідніші - воно прослужить вам довше.
Інгредієнти:
1,2 кг яловичини назад (або інша пісна частина)
1x чашка якісної легкої сої
3x столові ложки соусу Ворчестер
1 хліба ложка перцю грубого помелу
1 ч. Ложка сушеного часнику
1 чайна ложка сушеної цибулі
Щоб його краще нарізати, покладіть м’ясо в морозильну камеру на 20-30 хвилин. Витягніть подрібнювач ножа або стрибніть до подрібнювача, щоб у вас були скибочки, як з магазину. Ретельно очистіть пластівці від сухожиль і жиру. Нарізати скибочками товщиною 1-3 мм проти м’ясного волокна. Або відразу підкупіть м’ясника (дами приємно кліпають очима), нехай він проходить через різак.
У мисці змішайте обидва соуси, часник і цибулю і посипте спеціями. Поступово складайте скибочки м’яса в миску і переконайтесь, що всі справедливо загорнуті. Накрийте фольгою і замаринуйте до прохолодного місця з температурою не менше 5 ° C, принаймні на ніч, але якщо вона розтягнеться до 3, це буде набагато краще. І не полінуйтеся хоча б раз перевернути це в місії.
Візьміть його з холодильника над паперовим рушником і покладіть сушене м’ясо прямо на решітки, які я рекомендую злегка змастити. М’ясо полоскати не потрібно. Дайте їй нагрітися до кімнатної температури, одночасно нагріваючи коптильню приблизно до 60 ° C.
Ви можете очистити сушене м’ясо на решітці в коптильні. Залиште його там приблизно на 3-4 години. Рекомендую перетворити м’ясо в половину копчення. Готове м’ясо втрачає щонайменше 30% своєї ваги і ідеально підходить, якщо воно залишається злегка еластичним і досить коричневим.
Дайте охолонути і рухайтесь, щоб гуляти. Нехай це вам до смаку!