Незважаючи на свою величезну розсудливість, Гійом Гомес (шеф-кухар Єлисейського палацу протягом 20 років і автор щойно виданої кулінарної книги) розкрив деякі анекдоти про кулінарні смаки Першої леді Франції

секрет

07 ЛИСТОПАДА 2017 - 00:00

В один момент на зустрічі, Еммануель Макрон Він просить у своєї команди цукерок, щоб відновити сили. Але Бріжит, його дружина та політичний радник, одразу виходить: "Ні, я не хочу, щоб ти їв лайно", - лає він його, майже як у дитинстві. Він, розчарований, але слухняний, потім просить води і повертається до розкладу дня.

Це був лише невеликий анекдот, оприлюднений у документальному фільмі «Еммануель Макрон, Les Coulisses d'une victoire» (випущений лише через день після обрання Макрона, в травні минулого року, президентом Французької Республіки). Однак послідовність уже дала нам дуже чітке уявлення про важливість, яку Перша леді галльської країни надає здоровому харчуванню.

Важливість, яку також нещодавно підтвердили, більш-менш явно, Гійом Гомес, шеф-кухар Elíseo більше 20 років. "Мадам Макрон хоче, щоб їй подавали по десять фруктів та овочів на день", - зазначив шеф-кухар кілька днів тому у програмі C à vous на телеканалі "Франція 5".

Трохи, зовсім трохи більше, - те, що вони могли витягти з нього стосовно президентських кулінарних смаків. Гомес поїхав туди, щоб поговорити про свою книгу. Буквальний. Цей шеф-кухар, який за свою професійну кар'єру бачив, як четверо президентів дефілювали через Єлисейські острови - Ширак, Саркозі, Олланд та Макрон -, щойно опублікував кулінарна книга традиційної французької кухні. І він зробив це як міністерство фінансів (або те саме, Мейлер Овріє де Франс, титул, який мають лише деякі з найкращих кухарів Франції), а не як керівник кухонь найвідомішого палацу Парижа.

І чому стільки розсуду? "Вам надано довіру, і цю довіру потрібно поважати", - заявляє він щоразу, коли його запитують з цього питання. "Крім того, це було б великою помилкою: Жак Ширак якось сказав, що любить Тет де Во - типову французьку страву на основі яловичини - і куди б він не ходив, його завжди подавали до нього!", - говорить Гійом.

Поглянувши це, зрозуміло, що, крім анекдотичного, Гомес не розкриває, чи має Брижит Макрон слабкість до артишоків, чи вона віддає перевагу баклажанам ... Що він підтвердив, так це те, що і він, і його команда завжди добре знають різноманітність і сезонність продуктів при виборі фруктів та овочів, які пропонуються щодня.

Вони також, звичайно, стежать за здоровим харчуванням Еммануеля Макрона, якому (незважаючи на `` ввічливість '' Бріджит у цьому відношенні) з кухонь вони роблять дивну "гастро-поступку". Невеликий приклад: в інший момент документального фільму, на який ми посилалися на початку, особливий смак президента Франції до Кордона Блю (м’ясне філе, фаршироване шинкою та сиром, а згодом у збитому вигляді). Ця деталь не оминула Гійома Гомеса, який з тих пір зазвичай включає цей делікатес у форматі «міні» майже у всі коктейлі, пропоновані в Палаціо.

Інші укуси, які часто зустрічаються в залах цієї емблематичної будівлі? Як могло бути інакше, кухня з французьким колоритом, як правило, головний герой, з класикою, такою як Кокіль Сен-Жак (Запечені гребінці з сиром), міфічний суп VGE (чорний трюфельний суп, створений шеф-кухарем Полем Бокузе на честь колишнього президента Франції Валері Жискар Д'Естен), або картопля мульє. "Я подавав їх на прийомі, який пропонували" Макрони "у вересні минулого року 180 кухарів із зірками Мішлена, і вони були в захваті", - пояснив Гійом.

І картопля, і "суп Бокузе", або морські гребінці входять до числа понад 70 рецептів у його нещодавно виданій книзі (Кухня. Leçons en pas à pas), де є дещо складніші пропозиції, але також інші дуже прості та повсякденні.

І це те, що в житті, як і в Єлисейському, не все є вечірками. "Ми також робимо бутерброди, звичайно ж!", - запевняє кухар стосовно ідеалізованого образу, який часто мають його професії ззовні. «Ми наполегливо працюємо, пропонуємо тисячі страв на рік; урочисті вечері, так, але також багато іншого. І, хоча, можливо, можливо думати, що я проводжу день, постійно розмовляючи з Президентом чи Першою леді, це справді далеко від мого дня у день ”, - каже цей стриманий, скромний і усміхнений кухар.