Ми знаємо відчуття: купуємо сир, але не можемо зробити з нього гарне сирне тісто, бо воно недостатньо жирне, недостатньо грудка. Бо хороший сир вершковий і жирний.
Коли згадується рецепт бабусь, ми відразу ж думаємо про смачну їжу. Особисто для мене також блимає жирний сир. Для багатьох знак «жирний» досить страшний. Отримання потрібної кількості жиру також може бути важливим. Прекрасний приклад цього - сир!
Сир між шматочками
У молочній фабриці Euromilk в Надьмедьєрі сир виготовляється ТРАДИЦІЙНИМ процесом. Що саме означає традиційна процедура? Це, незважаючи на те, що машини допомагають у виробництві, людські руки старанно виробляють дрібну білу сирну крупу. Також: творог виготовляється методом повільної коагуляції, і врешті-решт упаковується справді спеціальна так звана грудка сирна маса.
"На приготування сиру потрібно двадцять чотири години, тобто цілий день", - каже керівник виробництва Андреа Сабо. - Ми готуємо пастеризоване молоко, регулюємо вміст жиру, додаємо молочнокислі бактерії і даємо йому коагулювати у величезних двостінних казанах об’ємом 3000 літрів. А після процесу згортання ми вже можемо побачити, як буде виглядати сир. Кожне молоко різне, і хоча це правда, що ми завжди прагнемо до однакової якості, найкращої, багато що також залежить від молока, температури та кількості. Однак одне можна сказати точно, що наш сир не містить хімічних речовин та добавок!
Сир є легкозасвоюваним джерелом білка, саме тому спортсменам він подобається, багато людей харчуються на ньому, оскільки він повільно засвоюється. Більше того, він має місце в дієтах, що застосовуються при скаргах на печінку або жовч. Крім того, сир містить багато вітамінів, мінералів та мікроелементів, напр. це також багате джерело калію. При зовнішньому застосуванні покращує та стимулює кровообіг у вигляді обгортання. Оскільки сир, крім мінералів, також поширює жири в шкіру, він є важливим зволожуючим елементом для догляду за обличчям у косметиці.
Андреа навіть говорить нам, що після того, як згусток засинає, його сироватка випадає в осад, який має жовтувато-зелений колір. Потім знову кип’ятять, а потім ризикують сиром. Все це вони спочатку роблять із змішувачами на арфі, а потім продовжують з більш тонким лопаткою для змішування, щоб не подрібнити дорогоцінні зерна. Врешті-решт це потрапляє у сирникові вагони, тобто крапельні барабани, де сир добре стікає та охолоджується. - Молоко робимо в четвер, тобто згортаємось, починаємо варити о 4:15 в п’ятницю вранці, випускаємо о 6 годині. Що стосується упаковки, то після сніданку майже знову зголоднієш, оскільки він має такий божественний смак і запах! - додає Андреа з посмішкою.
А що означає горбистий сир?
Просто! Справа в тому, що вона має фрагментарну форму, що нагадує капусту або цвітну капусту, яка не має пари в цьому регіоні. Вважається, що чим він крихкіший, тим довше він зупиняється. І звичайно, смак сиру справді райський, якщо його виготовляють з жирного коров’ячого молока.
Ну, після всього цього, ми коли-небудь уявляли собі смачний сирний сирний чатні з крихітними рагу з беконом? Або райські вареники з сиру як десерт?
КЛАС ЯК ТОЛКОВИЙ І НАЛИШИЙ ОДНОЧАСНО
ТУР ЯК СПОЖИВАЧ
Якщо ми їмо сир лише кілька днів, ми можемо позбутися кількох зайвих кілограмів. Сир слід вживати три рази на день у різних формах - приблизно на одну порцію. Досить 15 дкг. Щоденна втрата ваги становить близько 0,5 кг, якщо протягом цього часу не вживається нічого іншого. Однак під час дієти важливо багато пити.