Зіткнувшись із зростаючою епідемією ожиріння, яка переслідує світ, і наслідком розвитку неінфекційних хвороб, міжнародні експерти з усього світу зустрілися в Буенос-Айресі, щоб обговорити найкращі стратегії боротьби з нею.

чому

У цьому контексті та в рамках 21-го Міжнародного конгресу з питань харчування, який відбувся в Буенос-Айресі, фахівці представили доступні наукові докази щодо йогурт як поживна їжа і як його регулярне вживання в контексті здорового харчування пов’язане з профілактикою діабету та ожиріння.

Фахівці погодились, зазначивши, що збалансоване харчування, багате поживними речовинами, і фізична активність є надзвичайно важливими для запобігання надмірній вазі та пов'язаним із цим захворюванням.

Так само включення йогурту в раціон породило широкий консенсус серед експертів. "Харчовий склад йогурту забезпечує значну кількість макроелементи, мікроелементи, вітаміни та мінерали, від перших місяців життя до кінця підліткового віку ", - пояснив д-р Луїс Морено, фахівець з питань харчування дітей, професор кафедри громадського здоров'я в Університеті Сарагоси (Іспанія) і координатор Групи досліджень зростання, вправ, харчування та розвитку (РОД).

"Найновіші дані показують, що споживання йогурту пов'язане з меншим ризиком серцево-судинних захворювань, діабету, гіпертонії і, з часом, меншим збільшенням ваги. Навіть рекомендація їсти лише молочні продукти з низьким вмістом жиру ставиться під сумнів, оскільки, схоже, жири, що забезпечуються молочними продуктами, корисні для профілактики цих захворювань. Немає доказів того, що споживання йогурту або знежиреного молока є кращим за всю версію: навпаки, цілий йогурт сприятиме профілактиці діабету та інших факторів ризику серцево-судинної системи., як цілі, так і знежирені молочні продукти корисні в контексті здорового харчування багатий фруктами, овочами, цільним зерном, рибою, горіхами та бобовими ", зазначила Ненсі Бабіо Санчес, лікар з питань харчування, професор Університету Ровіри і Вірджилі (Іспанія), професор та дослідник Університету Ровіри і Вірджилі та президент коледжу дієтологів-дієтологів Каталонії.

"Останні мета-аналізи перспективних досліджень показують, що споживання від 80 до 125 грамів на день знижує ризик розвитку діабету на 14% порівняно з тими, хто не вживає йогурт. Тобто, споживаючи щонайменше один йогурт тричі на тиждень, до йогурту на день ми можемо зменшити ризик розвитку діабету ", - сказав експерт.

Йогурт - це молочна їжа, яка отримується внаслідок бродіння молока. Ферментація лактози (молочного цукру) до молочної кислоти - це те, що надає йогурту характерну текстуру та аромат. Крім того, він полегшує перетравлення лактози, забезпечує пробіотики, які сприяють збагаченню мікробіоти або кишкової флори, і є джерелом необхідних поживних речовин, таких як кальцій, якісні білки, вітаміни та мінерали, що робить її харчовою поживною речовиною високої щільності.

" щільність харчування вона оцінюється за системами оцінки поживних речовин. Хоча існують різні системи підрахунку балів, принцип завжди однаковий: вміст позитивних поживних речовин (поживних речовин, які потрібно вживати) вимірюється у порівнянні з негативними поживними речовинами (тих поживних речовин, споживання яких має бути обмеженим) ", - сказав д-р Адам Древновскі, професор епідеміології та директор Центру харчування з питань охорони здоров'я при Школі громадського здоров'я при Університеті Вашингтона та автор книг "Індекс багатих поживними речовинами" та "Індекс доступного харчування". "Моделі профілювання поживних речовин розраховують вміст основних поживних речовин на 100 грам, 100 ккал або на порцію їжі. Ці моделі повинні базуватися на загальнодоступних даних про склад поживних речовин, а також їх слід перевіряти на основі незалежних заходів здорового харчування. Йогурт має хороші показники незалежно від використовуваної системи, а це означає, що це їжа, щільна поживними речовинами; тобто забезпечує корисні калорії порівняно з порожніми калоріями ", - додав фахівець.

Включення йогурту в раціон також приносить користь якості життя та режиму харчування в цілому: "було помічено, що йогурт асоціюється з більш здоровою структурою споживання, тобто, що ті, хто його вживає, також вони включати фрукти, овочі тощо. Крім того, йогурт забезпечує кальцій, як це робить молоко, але він краще засвоюється ", - пояснив Морено. "Існує кілька досліджень, які свідчать про нейтральний або позитивний ефект споживання йогурту та молочних продуктів з точки зору жиру в організмі; ми зробили оцінку впливу підлітків на відкладення жиру в організмі у відношенні ожиріння у всіх підгрупових групах. що молочні продукти, включаючи йогурт, мали позитивний ефект. Споживання йогурту та молочних продуктів зменшує жир у організмі та серцево-судинний ризик у дітей та підлітків, що важливіше для дівчат ", - пояснив Морено.

"Ми також спостерігали це, Як у дітей, так і у підлітків споживання йогурту в більшій мірі відбувається у тих, хто є більш активним і менш сидячим; В Європі йогурт вважається здоровим, і ті, хто приймає здоровий спосіб життя, споживають його більше. Це більше спостерігається у чоловіків, включаючи дітей та підлітків ", - підсумував іспанець.