21.12. 2020 р. З наближенням Різдва ми детальніше розглянули страви, які традиційно готували на Жилінщині, особливо в цей період. Смачного!

секрет

DJ/Лора Віттекова

Популярний з Інтернету

Душераздирающая історія Мері: Мій батько хотів убити себе, бо вмирав! Я намагався допомогти, але.

Гірка доля алкоголічки Сью Еллен з Далласа: Її обличчя сильно змінилося! FI, що вам довелося пережити

Сирий спред або мішки з маком? Спробуйте 5 порад, як новий посуд змити!

Це має великий вплив на те, як виглядатиме ВСІЙ ДЕНЬ: Просто невелика ранкова зміна, і це ефект!

ФОТО Принц Гаррі та Меган переживають найкрасивіший період у своєму житті: Арчі буде старшим братом!

Пов’язані статті

Домашні спреди смакують набагато краще, ніж із магазину: ці традиційні рецепти люблять усією сім’єю

Пов’язані з темою

Втрата ваги після сорока

Продукти для схуднення після

Алергія

Гарне травлення

Kysuce

Справжня словацька капуста
Капуста мала особливе значення в дієті Кісуце, яка також процвітала в гірських районах і споживалась протягом року. Коли домогосподарка йшла садити капусту, їй завжди доводилося одягатися чисто. На голові у неї повинен був бути білий шарф, щоб головки капусти теж були білими, що мало прогнати всіх шкідників.

Справжня словацька капуста

6 порцій

500 г квашеної капусти ● 200 г копченої ковбаси ● 30 г сушених грибів ● 100 г сушених слив ● 3 зубчики часнику ● 1 яйце ● 30 г грубого борошна ● сіль ● чорний мелений перець ● сметана за смаком

Капусту залити водою в каструлі, додати подрібнені гриби, сливи, часник, сіль, перець, ковбасу і варити близько 2 годин. З яйця та борошна робимо тверде тісто, яке натираємо. Коли капуста розм’якне, додайте в суп терті макарони і варіть. Готовий суп пом’якшити сметаною.

Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 130 хвилин

Терхова

Долки
Під час Різдва господині в Кісуцькому пропонували відвідувачам кислі пироги - діпи. Це були великі булочки, які наповнювали домашнім варенням і запікали в духовці.

Kysuce

Різдвяний короп у стилі Kysuce
Річка Кісука була щедрим джерелом риби, чого точно не повинно бракувати на святковому столі. Обрядовий хліб, так звана пуповина, яку випікали з ячмінного борошна на Різдво, також був широко поширений у районі Кісука. Посередині клали шматок старого хліба, а зверху трохи кускової солі, петрушки, часнику.

Різдвяний короп у стилі Kysuce

4 порції

3 цибулини ● 2 PL свинячої мазі ● чорний мелений перець ● 3 кульки цілого білого перцю ● сіль ● 1 кг філе коропа або підкови ● 2 лаврових листа ● 500 г картоплі, приготовленої в шкірці ● 200 мл сметани ● 1 PL оцту

Очищену і подрібнену цибулю обсмажте на теплій золотистій мазі. Додайте чорний мелений перець, цілий білий перець, сіль і нарізаного короба коропа. Налийте води і варіть 10 хвилин. Додати лавровий лист, очищену картоплю, нарізати кружечками і варити ще 5 хвилин. Додати сметану, збиту з невеликою кількістю води і солі, зварити і відставити. Нарешті, заправити оцтом.

Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 25 хвилин

Орава

Демікат
Ранковий суп, приготований із нарізаного хліба та сиру.

Орава

Мак з маком
Казали, що насіння маку потрібно для гарного врожаю великих колосків кукурудзи, тому їх не повинно бракувати на Святвечірньому столі. Я думаю, мак вважається символом достатку по всій Словаччині.

Насіння маку

4 порції

1 кг очищеної картоплі ● сіль ● 150 г звичайного борошна ● 100 мл води ● 200 г меленого маку ● 100 г цукрової пудри

Відваріть картоплю в шкірці в підсоленій воді. Дати охолонути, очистити від шкірки і дрібно натерти. Додайте борошно, воду, сіль і перемішайте тісто. Формуємо з тіста валики, які кидаємо в підсолену окріп. Варити і зливати приблизно 5 хвилин. Покладіть в миску і посипте маком з цукром. Полийте розтопленим вершковим маслом і подавайте до столу.

Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 35 хвилин

Ліптов

Традиційні різдвяні тости, зігріті (утеплені) медом
На 500 мл напою покладіть в запіканку 1 PL вершкового масла, 1 PL меду, 200 ml білого коньяку та 200 ml umu. Дайте йому нагрітися до температури кипіння і негайно припиніть. Налийте в пляшку. Подавайте в підігрітому вигляді. Хріато пили з беконом та різними ароматними стравами майже по всій Словаччині, але воно бере свій початок з Ліптова.

Штрба

Штрбський куч
Мало хто знає, що Штрба в минулому прославилася вирощуванням моркви. Кожне господарство завжди садило моркву хоча б на одному рулоні. І не тільки для власного користування, а й для продажу. Цікаво, що господині цього регіону все ще додають корицю в моркву. І тому такі смаколики, як штрбська кухня, - це вже готовий делікатес.

Штрбський куч

2 аркуші

500 мл молока ● 1 куб дріжджів ● 1 кг напівгрубого борошна ● 2 картоплі, приготовлені в шкірці ● 1 ч. Ложка цукрової пудри ● сіль

Солодка начинка: 500 г моркви ● 200 г цукрової пудри ● 2 ч. Ложки меленої кориці ● 1 PL вершкового масла

Солона начинка: 300 г бриндзи ● 1 PL сало

Ми готуємо дріжджі з молока, дріжджів, трохи борошна та цукру. Нехай скисне в теплому місці. Додаємо квашені дріжджі до просіяного борошна з очищеною та пюре картоплею, приправляємо сіллю і робимо м’яке тісто. Дайте тісту закваситися в теплому місці близько 30 хвилин. Ми ділимо його на дві частини. Моркву почистити, натерти на тертці, заправити корицею та цукром і тушкувати у вершковому маслі. Скрутіть тісто у коло, зверху покладіть охолоджену морквяну начинку, посипте цукровою пудрою і випікайте до золотистого кольору в духовці, нагрітій до 200 ° C, близько 25 хвилин. Знову розкачайте тісто в солоний пиріг по колу, скропіть розтопленою маззю, посипте бринзою, дайте недовго бродити і випікайте до золотистого кольору.

Час підготовки: 30 хвилин
Час бродіння: 40 хвилин
Час випікання: 25 хвилин