Прослуховування звуків, які ми видаємо при жуванні або підрахунку укусів, допомагають зменшити кількість калорій згідно з дослідженнями

кафе

Дослідники з університетів Бригама Янга (BYU) в Прово, штат Юта, і Університет штату Колорадо (CSU) у Форт-Коллінз, штат Колорадо, виявили, що шум, який наша їжа видає під час їжі, може мати значний вплив на кількість їжі ми їмо.

Так званий `` ефект хрускіту '' передбачає, що ми, швидше за все, їмо менше, якщо ми більше знаємо про різні звуки, що видаються при жуванні, і що перегляд телевізора або прослуховування гучної музики під час годування може замаскувати ці звуки, які вони функціонують як елемент управління.

"Більшість споживачів та дослідників не помічають ролі звуку їжі як важливої ​​сенсорної підказки в процесі прийому їжі", - каже одна з авторів дослідження Джина Мор, професор маркетингу в ХСС (www.colostate.edu) .

`` Звук часто називають `` забутим почуттям '', коли мова заходить про їжу, але якби люди були більш зосереджені на тому, як звучать їх жувальні засоби, вони могли б зменшити споживання '', - заявив Райан Елдер, професор маркетингу в BYU (https: //home.byu.edu) .

`` Ефект хрускоту '' походить від різних звуків під час перекушування їжі, таких як жування (ніби це гумка), пережовування або подрібнення їжі, на думку авторів цієї роботи.

Elder і Mohr провели три різні експерименти щодо цього ефекту, і з їх результатів вони дійшли висновку, що пропонування людям думати про звуки, які вони видають під час їжі, може допомогти їм зменшити споживання їжі.

Ці дослідники виявили, що ми їмо менше, коли звук їжі голосніший, і що коли ця гучність маскується, наприклад, коли ми дивимося телевізор під час їжі, ми втрачаємо слухове сприйняття жування, що змушує нас їсти більше, ніж зазвичай.

Їжте прецелес із навушниками

В одному з експериментів учасники носили навушники, які передавали на вуха звуки вищої або меншої інтенсивності, в той час як вони їли крендель, вид запеченого та хрусткого печива з формою банта та дещо солоним смаком.

Дослідники виявили, що найгучніші звуки маскували звук жування і що люди, які чули гучні звуки, їли близько чотирьох "кренделів", порівняно з 2,75, які поглинали тих, хто чув тихі звуки, що дозволяли їм чути їх жування

"Наслідки" ефекту хрускіту "не здаються величезними, якщо ви думаєте про ізольований" крендель ", але якщо вони накопичуються протягом тижня, місяця або року, кількість додаткової їжі, що вживається, може значно збільшитися ', за словами старійшини.

"Якби люди були більше зосереджені на тому, як звучать їхні жування, вони могли б зменшити споживання"

Старійшина та Мор вважають, що головне повідомлення, яке можна донести до споживачів у світлі результатів їхніх досліджень, полягає в тому, що вони повинні намагатися бути пильнішими та обізнанішими не лише про смак та зовнішній вигляд їжі, а й про жування звук, який вони видають, що може допомогти їм менше їсти, даючи їм `` ніжний розумовий підштовх '' до того, що вони роблять.

"Тож наступного разу, коли ви їсте, зніміть навушники і налаштуйтесь на солодкі звуки їжі", - пропонує Тод Холлінгсхед, директор з наукової інформації БЮ, який також передбачає, що інші нові дієтичні тенденції, виявлені в цьому коледжі, можуть бути настільки ж простими як підрахунок укусів замість калорій.

Останнє випливає з іншого дослідження BYU, яке показало, що люди, які відслідковують щоденні укуси їжі та напоїв, можуть втратити близько 1,8 кг за місяць, що приблизно відповідає американським Центрам контролю та профілактики захворювань (CDC) ) вважає здоровою втратою ваги.

За даними CDC (www.cdc.gov), ті, хто худнуть поступово і стабільно (від 450 до 900 грам, або 1 до 2 фунтів на тиждень), є більш успішними в підтримці досягнутої втрати ваги.

Слідкуйте за тим, що ви кладете в рот

Учасники пілотного дослідження дослідників BYU Health Health підрахували кількість укусів, які вони прийняли щодня, і, беручи до уваги цю інформацію, потім пообіцяли мати на 20-30 відсотків менше укусів на день протягом наступних чотирьох тижнів.

Ті, хто зумів виконати свої зобов'язання, споживали менше їжі та втрачали вагу, незважаючи на те, що зовсім не змінили змісту свого раціону та режиму фізичних вправ, повідомляє BYU.

Провідний автор Джош Вест та співробітники Бен Крукстон та Кугар Холл заявляють, що для людей із зайвою вагою пріоритетом є більше зосереджуватися на кількісних аспектах їжі, а менше на якісних.

Його експеримент полягав у тому, щоб попросити 61 учасника підрахувати, скільки разів їжа потрапляла їм у рот щодня, а також кількість напоїв з рідинами, крім води, які вони давали щодня.

41 людина, яка завершила експеримент, мала обнадійливі результати, сказав Крукстон.

"Ми не виступаємо за те, щоб люди голодували, ми говоримо про те, щоб їсти менше, ніж вони їдять зараз", - сказав Вест, який, як і Крукстон, вважає, що підрахунок закусок є можливим і вигідним варіантом для 70 відсотків американців із зайвою вагою.

"У США ми споживаємо значно більше калорій, ніж покоління або два тому, і в той же час ми набагато менш активні", - говорить Крукстон, якому досить скоротити кількість укусів на 20 відсотків значно схуднути.

Так само дослідники розробляють "додаток", який називається SmartBites, для розумних годинників та інших "придатних для носіння" пристроїв, щоб допомогти людям підрахувати свої щоденні укуси простим способом.