Помідори, оливкова олія, морська риба, червоне вино - чи думаєте ви коли-небудь про смачну вечерю? Ви не далеко від реальності, це середземноморська дієта!

секрет

У галузі харчування залишилося небагато речей, в яких між різними поглядами існує майже повна узгодженість. Рідкісним винятком з цього є середземноморська дієта, яка також обіцяє чуттєві задоволення, це набагато більше спосіб життя, ніж набір правил, яких слід дотримуватися під час хвороби або схуднення. Як випливає з назви, південні країни можуть стверджувати, що він включає продукти харчування та напої, відповідні клімату та навколишньому середовищу, які, як відомо, мають багато користі для здоров'я.

Смажені анчоуси

Брускетта з помідорами

Курячий салат з песто та овочами

Дослідження показують, що середземноморська дієта захищає не тільки від серцево-судинних захворювань (таких, як високий кров’яний тиск, стеноз, інфаркт), але і від деяких видів раку. Наприклад, чи думали ви, що регулярне вживання помідорів (через вміщений у них лікопен) зменшує ризик раку простати? Крім того, засвоєння лікопіну буде навіть кращим в результаті приготування їжі, тому щільний і соковитий томатний суп або райський соус для піци в цьому відношенні вигідніший за сирі помідори. Італійська кухня вже стала більш прихильною!

Але зупинимось тут на мить! Чи справді слава італійців - "винаходити" середземноморську дієту? Відповідь - середземноморська дієта - це збірний термін, придуманий американським ученим Анселем Кізом у 1950-х роках для традиційного харчування людей Середземномор’я. Хоча деякі елементи харчування південних народів різні, вони все одно мають однаковість середземноморського прикметника через їх спільність.

З чого складається ця дієта?

Основи середземноморської дієти:

  • страви засновані на цільнозернових злаках, картоплі, овочах, фруктах та бобових
  • вони використовують свіжі місцеві сезонні інгредієнти: фрукти, овочі, зелень (це також означає більш обережне ставлення до солі)
  • часто морську рибу кладуть на тарілку (скумбрія, оселедець, лосось, тунець)
  • більш м'яке біле м'ясо (наприклад, птиця) віддається перевазі червоному м'ясу (свинина, яловичина)
  • вони вибирають менш жирні молочні продукти
  • їх готують з якісною оливковою олією холодною та гарячою (отже, санса, вичавки насправді не захищають ваше серце)
  • олійні та інші рослинні олії - загальні інгредієнти меню
  • вони їдять в основному сухофрукти, фруктові супи, борошно з непросіяного борошна як солодощі (тобто: вони вживають менше цукру)
  • вони люблять червоне вино, так, але вони роблять це просто між іншим і кращого сорту

На додаток до вищесказаного, для середземноморської дієти важливим є активний спосіб життя, а також здорові соціальні та духовні фактори. Радість від танців, денний сон, загальна їжа, безліч розмов (навіть трохи голосніших) - все це сприяє безтурботності та здоров’ю жителів півдня.

Все, що я можу сказати тихо, - це те, що глобалізація погіршила ситуацію, і Південь не згустив молоко до дна - розповсюдження фаст-фуду, поспішний, стресовий спосіб життя Заходу і переїдання, мало руху, не уникли людей Середземномор’я. З цієї причини середземноморська дієта - це також більше ідея, ніж реальність. Але це завжди варто зусиль!