Використання середземноморської дієти як можливість підтримувати енергетичний баланс доктор Джудіт Сабо

використання

Французький гастроном Бліскучий-Саварін "Всесвіт: без життя не було б нічого, і все, що живе, годує". Brilliant-Savarin французький гастроном

Групування поживних речовин Основні поживні речовини Білки, жири та жирні речовини, вуглеводи 2. Додаткові поживні речовини Вітаміни, мінерали (макро-, мікро- та мікроелементи) 3. Супутні поживні речовини Харчові волокна, ферменти, гормони, ароматизатори, ароматизатори, ароматизатори 4. VÍÍÍÍÍ

Білки Основні будівельні матеріали від клітини до всього тіла (бодібілдинг, цілісність, клітинна стінка, м’язові волокна, зовнішній покрив) Вони мають індивідуальні імунологічні властивості Ферменти, імунні речовини (IgA), беруть участь у побудові гормонів Зв’язування води, транспорт Поживні речовини, транспорт метаболізму напр. кисень): функція кисневого нерва: нейропептиди) Вміст енергії: 4,1 Ккал (17,2 кДж)/г, але лише в тому випадку, якщо недостатньо енергії. Вони формують структуру їжі, а також впливають на їх смак і запах

Ліпіди I. Запас енергії 9,3 ккал, (38,9 кДж)/г Надлишок енергії накопичується в жирових запасах. (під шкірою, в порожнині тіла) Механічно захищає внутрішні органи Підшкірно-жирова клітковина ізолює організм Розчинник для вітамінів Будівельник клітинної стінки (гліколіпіди, холестерин) Поліненасичені жирні кислоти складають будівельні блоки тканинних гормонів (простаноїдів) поліуретанові еластичні, судинні жирові кислоти знаходяться в серці, печінці, печінці і відіграють там свою роль

Ліпід II. Забезпечує стійке відчуття ситості Розчинник у кольорах та ароматах прянощів Деякі коротколанцюгові жирні кислоти (антиканцерогенні) та полієн ЕРА та DHA (еластичність стінок судин) мають особливе значення. Кон’югована лінолева кислота (жироспоживаючий ефект, антиоксидант, антиканцерогенний) HD олеїнова кислота (нормальна) лінолева кислота, необхідна ліноленова кислота Запас, колір, смак впливають на температуру плавлення та емульгування впливають на засвоюваність ЗДОРОВИЙ РИЗИК НАДЖИРОВИХ КИСЛОТ (ЯКІ ПРОСТОРНІ ІЗОМЕРИ НОРМАЛЬНО СТРУКТУРОВАНИХ ЖИЛИХ КИСЛОТ).

Вуглеводи Роль цукрів помітна. Тріози: необхідні для біохімічного метаболізму, пентоза: компонент рибонуклеїнової кислоти (АЛЕ НЕПЕРЕВИЩЕННЯ ПІВНІСІВ ШКІДЛИВО!) Важливі джерела енергії (швидко засвоюються) 4,3 ккал (17,1 КДж/г) Запаси цукру: глікоген (резервна енергія) Полісахарид (резерв енергія) та частини підтримуючих тканин Захист, імунні процеси: мукополісахариди (слина, слизові виділення) Частини речовин, що групують кров Основною поживною речовиною мозку є глюкоза (не менше 120 г вуглеводів на добу) Вуглеводи засновані на певних гелеутворюючих речовинах (агар, агар)

Вітаміни Усі, крім кількох, є важливими функціями коферменту. Необхідні для білкового, жирового та вуглеводного обміну Основні функції: Вітамін А: зір, утворення епітелію Вітамін D: окостеніння, вміст Ca Філокінон (вітамін К): згортання крові Вітамін С: окислення, процеси відновлення антиоксидант ефект Вітаміноподібні речовини Вітамін F клітинна мембрана та нарощування гормонів, Вітамін P (флавоноїди): процеси окислення, Мезоінозитол: ріст, волосся, нормальний стан шкіри

Мінерали I. Інгредієнти електролітів (кислотно-лужний баланс, рН, осмотичний тиск, буферний ефект), ферменти, компоненти гормонів, тому вони необхідні для обміну речовин Будівельники кісткової системи та зубів Натрій та хлорид: водний баланс, м’язи, нерв збудливість Калій:, забезпечуючи електричний потенціал клітин Кальцій: Формування кісток і зубів, робота м’язів та нервів Магній: необхідний для функціонування ферментів, формування АТФ Фосфор: формування кісток та зубів, енергозабезпечення (АТФ) та метаболічні процеси Цинк: частина транспорт вуглекислого газу, ферменти переносу інсуліну та водню

Корисні копалини II. Фтор: емаль, утворення кісток Йод: компонент гормонів щитовидної залози, кобальт: компонент кобаламіну (вітамін) Хром: фактор зв'язування інсуліну з м'язовими клітинами Марганець: необхідний для утворення хряща Молібден, мідь: бере участь у процесах окислення, формах генів окислення: регуляція жирового обміну Залізо: транспорт кисню, компонент окислювальних ферментів

Корисні копалини III. Важливі співвідношення, антагонізм, ефективність: Мідь гальмує: абсорбцію молібдену Залізо гальмує: кадмій, свинець, ртуть, цинк Кальцій/магній: впливає на атеросклероз, функцію м’язів Фтор/йод: якщо> 30, утворює зоб (щитовидна залоза) Інгібує поглинання йоду: кальцій, кобальт, мідь, миш’як, бром, нітрат! Кальцій/фосфор: якщо 60 мкг вітаміну В6, вітаміну Е, вітаміну С - при середній дозі 90-120 мг/добу не повинно бути більше Zn> 10-15 мг/добу не повинно бути більше.

Середземноморська дієта Таким чином, дієтичні звички жителів Середземномор’я називаються середземноморською дієтою, і хоча існує багато відмінностей у харчуванні людей, що живуть тут, численні дослідження показали, що деякі захворювання (пухлини, гіпертонія, серцево-судинні захворювання, метаболічний синдром) тут показник нижчий.

Основні правила середземноморської дієти 1. Дієта заснована на рясному споживанні фруктів, овочів, картоплі, круп, варених макаронних виробів, рису, сухих бобових та горіхів. Перевагу слід віддавати сезонним овочам і фруктам. Для приготування їжі слід виключити всі інші жири, а замість них можна використовувати оливкову олію. Включіть помірну кількість нежирного йогурту та сиру у свій щоденний раціон.

Основні правила середземноморської дієти 2. Замість червоного м’яса рекомендується споживати рибу два рази на тиждень і птицю один раз, або до 4 яєць (якщо хтось любить червоне м’ясо, його можна вводити кілька разів на місяць). Щоденний десерт - це переважно свіжі фрукти, інші солодощі дозволяються рідше. Рекомендується вживати червоне вино в помірних кількостях (2-3 дл) під час їжі. Регулярні фізичні вправи (мінімум 30 хвилин тричі на тиждень), уникаючи шкідливих пристрастей!

Заміна Біле борошно → цільне борошно, жито, тверді страви з цукру → фрукти Цукрові напої → чай, виноградний сік Картопля → овочі (сирий, приготовлений на пару, овочі) Білий рис → коричневий рис Чіпси, печиво → насіння олії (не солене) Свинина → риба (морепродукти ), курятина (без шкірки) Жирний молочний продукт → молочний продукт з низьким вмістом жиру Масло, жир, збиті вершки → маргарин, олія для рослин, піна рослинна

Дієти для схуднення Дуже низька калорійність (VLCD) Дієта з низьким вмістом жиру Висока білкова дієта Глікемічний індекс

Французький гастроном Бліскучий-Саварін “Радістю столу можна насолоджуватися в будь-який вік, у будь-якій соціальній ситуації, у всіх країнах і щодня; ця насолода може стати супутником усіх інших наших красунь і останньою, що залишається і втішає, навіть коли ми вже втратили наші інші задоволення ". Brilliant-Savarin французький гастроном