Сільвія Морено, кандидат харчових наук з UAM (CIAL-CSIC/UAM), аналізує на ABC переваги режиму цих винищувачів

@ABC_Historia Оновлено: 18.02.2019 08: 43h

секрети

Пов’язані новини

Немає жодного історичного фільму, серіалу чи роману за мотивами Римська імперія який у якийсь момент не вдався до відомих гладіаторських боїв, щоб продемонструвати варварство тогочасного суспільства. Однак сутички, що з’являються на великому та малому екранах, мають мало спільного з історичною реальністю. І саме це, як правило, усувають - наприклад, - що бійці зазвичай не гинули на арені або що протистояння більше відповідали частково театральному шоу, ніж дикій сутичці двох претендентів, які ненавиділи один одного до смерті.

Однак з усіх аспектів боротьби, на які не звертали уваги, є одна, що виділяється над іншими: дієта що цим учасникам бойових дій слід було слідувати, щоб протистояти ворогу в оптимальних умовах і запропонувати гідне шоу для тих, хто відвідував амфітеатри. На відміну від того, що може здатися, останні дослідження підтверджують, що цих воїнів годували вегетаріанська дієта і навіть з a дивний енергетичний напій що компенсувало його нестачу кальцію. Дізнавшись про це, задається питання: чи був його раціон адекватним? Як він пояснює ABC Сільвія Морено, Кандидат наук про харчові продукти з UAM (CIAL-CSIC/UAM), так.

Квасоля та ячмінь

Як тільки вони стали частиною «ludus»(Навчальна школа ім гладіатори) нові бійці повинні були, серед іншого, дотримуватися дієти, яку вдосконалив лікар, який відповідав за них. Це було засновано на боби, пшениця Y ячмінь (а не в плоті, як показували фільми протягом десятиліть). Результатом стала практично вегетаріанська дієта, яка, залежно від регіону, в якому розташовувався навчальний центр (біля моря чи ні), також могла бути доповнена рибою або молюсками. Однак те, що основними стовпами були ці три продукти, не означає, що решта були викинуті. Не набагато менше. Але якби їх брали в значно меншій кількості.

Пліній Старший, відомий етнограф і географ 1 століття записав цю дієту у своєму магнумовому опусі, "Природна історія". Книга, в якій він пояснив та проаналізував походження та переваги найпоширеніших продуктів харчування в римському суспільстві. "З усіх крупи, ячмінь висівають першим […]. Це найдавніший, про що свідчить звичай афінян, на який посилається Менандр », - зазначив він у своєму тексті. У цій же роботі вчений також виявив досить цікавий факт: що головне прізвисько гладіаторів було пов’язане з цією рослиною. «Його прізвисько було"hordearii"Або"ядомі ячменю”». Він мав рацію, бо це було настільки дешево і забезпечувало бійцям таку кількість енергії та поживних речовин, що його не могло не бути зі столу.

Ще одним з учених того часу, який фіксував дієту гладіаторів, був відомий лікар II століття Гален з Пергаму. У своєму відомому "De alimentorum facultatibus" цей фахівець підкреслював, що квасоля (також перекладається як квасоля або квасоля, залежно від використовуваного автора) була основним харчовим компонентом для цих воїнів. "Гладіатори разом зі мною споживають багато цієї їжі щодня", - написав він. Той же вчений пояснив, що римські зірки на піску їли у великій кількості до трьох разів на день, щоб мати сили.

Усі ці тексти та припущення були підтверджені менш ніж п’ять років тому дослідником Фабіан канц (з Віденського медичного університету). У своєму дослідженні "Дослідження стабільних ізотопів і мікроелементів на гладіаторах та сучасних римлянах з Ефесу (Туреччина, 2-е та 3-е століття н. Е.) - наслідки відмінностей у харчуванні", опублікованому в 2014 році, цей експерт та його команда проаналізували залишки 22 гладіаторів похований на кладовищі в Ефесі (сьогодні Туреччина). Після місяців роботи їм вдалося підтвердити, що дієта воїнів, по суті, базується на квасолі та ячмені. Хоча вони також дійшли висновку, що деякі учасники бойових дій також їли рибу (можливо, через близькість регіону до моря).

Чи забезпечували ці дві їжі необхідні поживні речовини спортсменам, які могли носити близько 20 кілограмів зверху годинами (між зброєю та бронею) і здійснювали нескінченні години? Як пояснює ABC Сільвія Морено, так. Хоча з певними застереженнями. " боби вони є джерелом білка дуже багатий, тоді як ячмінь передбачає важливий внесок вуглеводи. Однак дієта, що складається лише з цих продуктів, може передбачати низький вміст жирів, також необхідних, та деяких вітамінів та мінералів, які в основному містяться в продуктах тваринного походження, таких як, наприклад, кальцію", йдеться в ній.

За його словами, «ще один з найпоширеніших недоліків у осіб, які не вживають продуктів тваринного походження, виникає через відсутність b12 вітамін»; Проблема, яка також може з’явитися у тих гладіаторів, які ніколи не їли м’яса та риби.

У цьому сенсі, і незважаючи на те, що Морено вважає, що спортсмен може отримати «необхідне споживання енергії» з цих основних продуктів харчування, розкритих Канцом, він також зазначає, що йому потрібна додаткова допомога. “Харчування - це не просто споживання енергії. Спортсмену потрібен внесок вітаміни Y мінерали набагато вище, і відсутність будь-якого з цих мікроелементів може безпосередньо вплинути на ваші показники. Через багатство мінеральних речовин, що забезпечуються бобами та ячменем, дефіцит, ймовірно, пов'язаний з відсутністю деяких вітамінів ", - додає він.

З іншого боку, Морено не висуває звинувачень у використанні вегетаріанських дієт спортсменами (еквівалент гладіаторів Стародавнього Риму). “Є люди, віддані елітному спорту, які не вживають м’ясо або його похідні, і завдяки порадам дієтологів вони можуть повноцінно харчуватися. Однак, "апріорі", я вважаю, що медичний працівник, такий як дієтолог, не повинен радити тип режиму, заснований на будь-яких ідеологіях, але найбільш підходящий на основі існуючих на сьогодні досліджень ", - пояснює він.

У цьому сенсі вважайте, що найповнішим є також вживання їжі тваринного походження. "Якщо пацієнт бажає виключити їх зі свого раціону з ідеологічних міркувань, я вважаю, що це його відповідальність, а не його дієтолог", - завершує він.

Однак, незважаючи на те, що більшість текстів стверджують, що дієта здебільшого була вегетаріанською, у класичних авторів також лунали суперечливі голоси. Одним з головних був священнослужитель і письменник Кіпріан Карфагенський який під час 3 р. н. е. заявив, що гладіатори також їли м’ясо. «Тіло харчується міцною їжею, с вершкового масла Y м'ясо, так що члени стають міцнішими і, таким чином грунтуючись, у покаранні (бою) мають ще важчу смерть (тобто можуть битися жорстокіше) ", - писав він у своїй роботі"Ad donatum».

Чудотворний завар

Морено дуже правий. Насправді «ланісти"(Відповідальний за купівлю-продаж воїнів) і лікар" лудуса "доповнили цю основну дієту дивним" спортивним напоєм ", який прагнув компенсувати можливі харчові дефіцити. Ця суміш була своєрідною добавкою, подібною до білків, які сьогодні приймають елітні спортсмени, і яка була зроблена ні більш, ні менше, ніж із посадити попіл та оцет (деякі автори навіть підтверджують це за допомогою кісткові залишки). Три інгредієнти, за допомогою яких вони намагалися полегшити дефіцит кальцію в режимі своїх бійців.

У "Гладіаторах, великому видовищі Риму", доктор історичних наук Альфонсо Маньяс також зазначає, що "дієта була доповнена харчовими добавками, такими як настої деревної та кісткової золи, які дуже багаті кальцієм, що допомогло їм мати міцніші кістки. За його словами, це зменшило ризик появи переломів та пришвидшило процес відновлення, якщо виникли проблеми. "Приготування було дуже простим, вони просто збирали попіл з дерева або кісток, які вони спалили від вогню, і кидали його в склянку гарячої води, щоб полегшити ковтання", - завершує він. Останні дослідження показали, що у воїнів, котрі пили ці коктейлі, рівень кальцію був набагато вищим, ніж у населення в цілому.

Існування цієї дивної суміші підтвердив сам Канц у своєму дослідженні 2014 року: "Попіл рослин, безсумнівно, споживався для зміцнення організму після фізичних вправ та сприяння кращому загоєнню кісток". Морено виступає за ефективність цієї суміші для запобігання дефіциту кальцію. За його словами, і хоча це може здатися не таким на перший погляд, «тіло мудре»І часто змушує нас жадати їжі, необхідної нашому тілу. «Можна сказати, що він їх« просить ». Цілком можливо, що цей курйозний рецепт виник через раніше згадану потребу у вітамінах та мінералах ", виявляє.

Захисна мастило

Ще одне з відкриттів Канца полягає в тому, що гладіатори не були такими сильними бійцями, про яких ми думаємо сьогодні, але вони мали значний шар жиру, щоб пом'якшити, з одного боку, можливі удари, які вони отримали. Але також на користь видовища, оскільки таким чином вони могли отримати більшу кількість поверхневих порізів під час бою. Цю теорію вже пояснював сам Гален, який в одному зі своїх численних текстів підкреслював, що "ланісти" та тренери "хочуть, щоб конституція їхніх тіл не була зроблена з м'яса щільний так само, як свиня, але більше пухнастий».

Про це також говорилося в його «Заклик до вивчення мистецтв»:« У великій кількості плоті та крові, що накопичує його розум, губиться в такій величезній болоті. Не отримуючи жодного заохочення його розробляти, він залишається таким же дурним, як і грубий […]. Вони втомлюються до межі і тоді вони наїдаються [на їжу] до надлишку, їх вечері часто тривають до півночі. Ваш сон також керується правилами, аналогічними правилам, що регулюють ваші фізичні вправи та дієту. Люди, які живуть за природними законами, залишають роботу на обід, вони встають [. ] Поки вони активні, їхні тіла залишаються в такому небезпечному стані [гіпертрофії]. Відступаючи, всі вони потрапляють у ще більш небезпечний стан ».

Жир, на який посилається дослідження Канца та його колег, є підшкірним. «Це той, який знаходиться безпосередньо під шкірою та на м’язових тканинах. Відкладення жиру відображаються як a механізм запасу енергії. Будь-який внесок, що перевищує кількість енергії, сприятиме її зростанню. Якби цю дієту вводили таким чином, щоб гладіатори споживали більше енергії, ніж витрачали, це могло б виглядати прекрасно », - виявляє Морено в заявах ABC. У свою чергу, експерт вважає, що «це може забезпечити ефективне покриття, яке обмежує пошкодження м’язів».

Для шоу

Цілком очевидно, що, на відміну від того, що показують голлівудські фільми, дієта була однією з багатьох аспектів, про яку піклувались гладіатори, щоб запропонувати чудове шоу для тих, хто прийшов насолодитися поєдинком. Ось як зазначає сам Маньяс: "Ми не помиляємось, припускаючи, що гладіаторські поєдинки були б багато в чому схожі на надмірно активні бої в сучасній американській професійній боротьбі (WWE), за винятком того, що у гладіаторів удари були справжніми".

За його словами, бізнес "ланістів" залежав від симпатії та антипатії, які ці люди викликали в аудиторії. Коротше кажучи, це було добре підготовлене масове шоу і не таке криваве, як сьогодні вважають.