Хоча гарбуз здоровий, він якимось чином зник з меню більшості ресторанів. Водночас він пропонує ряд цікавих варіацій.
3 жовтня 2011 року о 10:33 ранку Єва Нова
Хоча в братиславському ресторані Шагал у певний час пропонували меню з гарбуза, це було скоріше винятком, ніж правилом, якого дотримуються, наприклад, у південному Австрійському Бургенланді чи у Штирії. Червоний гарбуз - одна з найбільш затребуваних делікатесів, а супи, доповнені гарбузовою олією та ядрами, подаються майже в кожному ресторані.
Фантазія при приготуванні їжі
Овочівники знають більше видів гарбузів - класичні білі, зелені, сірі та оранжеві. Всі види кукурбіто можна зберігати нарізаними в мікротенових пакетах у морозильній камері.
Насіння гарбуза також можна добре використовувати на кухні, наприклад, гарбузовий суп має чудовий смак, але його також можна додавати в овочевий суп, якому вони додають гарний колір.
Класичні гарбузи іноді виростають до великих розмірів. Однак помаранчеві, кулясті гарбузи Хокайдо в середньому становлять не більше 30 сантиметрів і більш ароматні.
Хороший кухар може чаклувати різні страви з гарбуза, від традиційного кислуватого соусу, через суп до квасолевого гуляшу з гарбузом, гарбузових млинців, пудингу, тортилії та татарського соусу. Вони люблять гарбузове песто в Італії. У США, а також в Австрії зазвичай спочатку печуть апельсинові гарбузи, а потім готують з них суп. Однак багато хто також хвалить макарони з гарбуза з сирним соусом та смаженими ядрами.
Що містить гарбуз?
В основному це провітамін А, вітаміни групи В, але також важливий тест.
Через низький вміст цукру його також можуть вживати діабетики.
Йому не бракує мінеральних речовин, особливо натрію, калію, заліза та фосфору.
Ніколи не готуйте!
В австрійських ресторанах вони використовують гарбузову олію для приготування гарбузового супу. Тому цей апельсиновий делікатес, часто прикрашений збитими вершками та посипаний смаженими гарбузовими насінням, має такий унікальний смак.
Гарбузова олія традиційно виробляється методом холодного пресування, завдяки чому воно зберігає всі корисні речовини. Він не обтяжує організм холестерином, навпаки, постачає ненасиченими жирними кислотами.
Зберігати його потрібно в сухому і темному місці, щоб не пригоріло. Гарбузова олія добре діє на щитовидку, захищає судини від затвердіння, допомагає при проблемах з простатою, запобігає випаданню волосся і видаляє пігментні плями. Володіє антиоксидантною дією, оскільки гарбузове насіння містять різні Регулярне вживання цієї олії покращує пам’ять, допомагає в концентрації уваги, також має протизапальну дію.
Гарбузова олія пом'якшує соуси своїм смаком і надає особливий смак салатам. Але ніколи не готуйте його вільно! Високі температури погіршують речовини, що містяться в ньому.
Вона приїхала з Америки
Гарбуз бере свій початок у Центральній Америці та Мексиці. Коли Колумб відкрив Америку, вони почали імпортувати гарбузи з картоплею до Європи та Азії. Торгова преса зазначає, що ще в 1773 році королева Марія Терезія рекомендувала використовувати гарбузову олію замість лікарських мазей. У цей період вони також виявили його сприятливий вплив на загартовану шкіру.