Як зробити так, щоб ваш рис завжди був красиво пухким і пухнастим? Читайте далі і подивіться на секрет ідеального успіху.
Кожному подобається різний рис, різна консистенція, а також різний стиль його приготування. На ринку існує кілька видів, і тому важливо розрізняти, який рис ви збираєтеся готувати
Найважливіша інформація про основні види рису, пропорції, час варіння та інші характеристики приготування рису. І як бонус - рецепт рису для суші.
Давайте розпочнемо
Якщо ви хочете приготувати хороший рис, перед приготуванням його необхідно промити його під холодною водою. Це дозволить позбутися крохмалю, який відповідає за липкість. Промийте рис обережно і кілька разів, поки вода не стане чистою. Найбільш ідеально проводити цю процедуру за допомогою дрібного сита.
Деякі продукти, такі як різотто, потребують липкого рису. У цьому випадку зайве полоскання зайве.
Якщо ви хочете зварити рис швидше, перед замовленням ви можете замочити його у воді на 30-60 хвилин. Тоді час варіння скорочується майже вдвічі. Однак у цьому випадку краще зменшити кількість води, яка використовується для приготування їжі.
Співвідношення води
Зазвичай кажуть, що для приготування однієї частини рису нам потрібні дві частини води. Однак це лише приблизне співвідношення. Обсяг води краще вимірювати відповідно до виду рису.
Щоб приготувати 200 г рису потрібно:
- Для довгозерних - 450 мл води
- Для круглозернистих - 350 мл води
- З коричневим натуральним - 500 мл води
- У дикій природі - 550 мл води
Також прочитайте інструкцію на упаковці. Виробник точно знає, яку обробку рису він пройшов, і пропонує оптимальний об'єм води для нього.
Кулінарія
Рис найкраще готувати в посудині з товстим дном, де рівномірно розподіляється температура.
І ви готуєте рис в каструлі, спочатку наливаєте води, солите її, а потім додаєте рис. Перемішайте його, щоб зерна не прилипли до дна, і почекайте, поки вода не почне закипати. Потім зменшіть температуру до мінімуму і накрийте кришкою.
Не піднімайте кришку під час варіння, інакше рис буде варитися довше. Якщо ви хочете, щоб рис був красиво пухким, не змішуйте його (крім першого перемішування). В іншому випадку зерна розпадаються, утворюючи крохмаль.
Середній час приготування залежно від типу:
- кругле зерно: 15 хвилин
- довге зерно: 18 хвилин
- природний: 40 - 45 хвилин
- дикий: 40 - 60 хвилин
Коли рис звариться, відставте його в сторону і дайте постояти ще 10-15 хвилин. Якщо в ньому все ще є вода, спорожніть її або накрийте сухою бавовняною тканиною. Він поглинає надлишок вологи.
На сковороді рис готується майже однаково, за одним винятком? Зерна попередньо потрібно обсмажити на рослинному маслі. Помішуючи рис, смажте рис приблизно від 1 до 2 хвилин, щоб покрити зерна олією. Потім залийте окропом і продовжуйте, як описано вище.
Як смакувати рис?
Сам рис - не найпривабливіший вибір. Однак якщо ви підготуєте його згідно з вищевказаними правилами - воно буде саме таким, як повинно бути. І коли ви зробите його надзвичайно ніжним, це буде найсмачніший гарнір.
Наприклад:
- цибуля та/або часник на маслі, олії або мазі як основа
- спеції для фарбування та аромату
- бульйон замість води для повноцінного та захоплюючого смаку
- трохи вина для сильного аромату та підсолоджування
Ви можете вдосконалити рис.
Бонус: як приготувати рис для суші
- Для приготування суші використовується спеціальний японський рис. Ви можете замінити його звичайним круглозернистим рисом.
- Перед варінням рис слід промити 5-7 разів.
- Промитий рис залити 1: 1,5 холодною водою. Можна додати в сковороду шматочок водорості за смаком, але перед кип’ятінням їх потрібно видалити.
- Варіть рис під кришкою на повільному вогні щонайменше близько 15 хвилин. Потім вам доведеться вийняти рис з каструлі у велику миску і дати йому постояти ще 15 хвилин.
- Готовий рис необхідно ароматизувати спеціальною заправкою.
- Для його приготування вилийте в окрему посуд 2 столові ложки рисового оцту, додайте 1 чайну ложку цукру і 1 чайну ложку солі і нагрівайте суміш на повільному вогні до повного розчинення всіх інгредієнтів.
- Вилийте соус в миску з рисом і обережно перемішайте дерев'яною ложкою. Дайте охолонути, і ви можете починати готувати суші
Бажаємо вам гарного смаку та багато задоволення від підготовки. Якщо ви хочете побачити інші цікаві рецепти та натхнення, залишайтеся з нами!
Розкажіть своїм друзям про нас
Не забудьте поставити "LIKE" на нашій сторінці у Facebook, якщо ви хочете отримувати нове натхнення щодня!