Маринування їжі полягає у залишенні її на деякий час у соусі або маринаді, щоб вона була витриманою, набравши більше смаку, збереглась, частково приготовлена ​​або навіть могла змінити свою структуру. Якщо вам подобається готувати, ви будете знати, що ця техніка добре зарекомендувала себе в нашій гастрономії, будь то м’ясо чи риба. Особливо в деяких сортах останніх, таких як лосось. Хочете відкрити секрети, щоб приготувати хороший рибний маринад? Сьогодні ми вам говоримо.

риби

Як маринують рибу?

Ключовим для приготування ідеального маринаду є те, що суміш, куди ви занурюєте рибу, містить правильні інгредієнти. Це:

-Повинен бути компонент кислота що крім ароматизації та посилення смаку риби, запобігає появі бактерій.

Серед кислотних елементів, які зазвичай використовують, є оцет, вино, пиво, йогурт та цитрусові, такі як лайм, лимон або апельсин. Останні широко використовуються для виготовлення рибних севіче.

- The оливкова олія він також не може бути відсутнім у маринаді. Його функція полягає у сприянні процесу ароматизації різних приправ, якими ви хочете додати смаку маринованим продуктам, а також наданню їй власного смаку. Крім того, саме масло є чудовим природним консервантом.

- Справжній успіх маринаду, м’ясного чи рибного, полягає у виборі приправи, Саме вони забезпечують аромат і смак їжі. Ви можете використовувати будь-який тип спецій, це залежить від рецепту, який ви збираєтеся приготувати, хоча є певні трави, які особливо корисні для вас, наприклад, коріандр, кріп або естрагон.

- Час також є ще одним ключем для правильної техніки маринування. Ну, якщо у нас це буде на короткий час, риба не придбає належного смаку або текстури; і навпаки, якщо ми замочуємо його протягом тривалого часу, це буде надто порушено.

Щоб визначити, як довго вам слід маринувати рибу, майте на увазі, що чим кислотніша суміш, тим менше часу вона повинна діяти. Якщо шматок риби великий, його потрібно занурювати на довше, ніж якщо він менший.

Іншими словами, намагайтеся, щоб риба маринувалась від двадцяти хвилин до години. Хоча це правда, що існують певні сорти, яким потрібно замочити більше часу, наприклад, анчоуси в оцті, які можуть витратити цілу ніч.

Після виготовлення суміші найкращим способом маринування є поміщення шматочків риби або в поліетиленовий пакет поруч з рідиною, або занурення їх у скляну, керамічну або пластикову ємність на встановлений час. Після того, як це закінчиться, настав час подавати або продовжувати готувати або готувати, залежно від рецепта.

Хоча сьогодні маринування - це техніка приготування, правда полягає в тому, що в давнину воно служило для того, щоб довше підтримувати їжу в хорошому стані. На щастя, сьогодні цю функцію виконують холодильники та морозильники. Дізнайтеся тут, скільки триває заморожена їжа.