Доктор Баррі Сірс - творець дієти La Zona, одна з улюблених голлівудських знаменитостей. Відвідавши Аргентину, він поспілкувався з Ентремухересом.
Фотографії: А. П. Фамосас
Мадонна, Анджеліна Джолі, Дженніфер Еністон, Бред Пітт та Сара Джессіка Паркер, серед інших знаменитостей, мають щось спільне: вони спробували La Zona. Це дієта, яка пропонує споживати вуглеводи, білки та жири у співвідношенні 40/30/30. Його творець Баррі Сірс дав три конференції в Аргентині та поспілкувався з Ентремухересом.
Сірс - піонер біотехнологій, дослідник Массачусетського технологічного інституту (MIT) та Бостонської медичної школи. Він відповідає за 13 патентів у Сполучених Штатах у галузі внутрішньовенної розробки ліків та індукованої дієтою гормональної регуляції. Він публікував медичні та наукові праці, а також кілька бестселерів.
Які принципи дієти The Zone?
Він заснований на контролі та спрямуванні гормональних реакцій нашого організму через прийом їжі, сприятливої для нашого організму. Таким чином, він потрапляє в "зону рівноваги", яка сприяє життєво важливим функціям, оптимізує імунні функції, запобігає появі хронічних захворювань і зменшує вагу здоровим способом, без страшного "ефекту відскоку".
Для досягнення цієї рівноваги ми повинні дотримуватися деяких основних приписів: виконувати щонайменше п’ять прийомів або їжі на день; не дозволяйте пройти більше п’яти годин між прийомами їжі; збалансувати білки, вуглеводи та жири в кожній страві; перекусити перед сном. Хоча жодна їжа заборонена, є деякі, які рекомендуються більше, ніж інші.
Чому це було так успішно серед таких важливих особистостей?
Ми впевнені, що La Zona досягла успіху серед важливих особистостей, оскільки надає переваги. Це спричиняє контроль апетиту та голоду, що дозволяє нам запобігати надмірній вазі, і навіть більше, це допомагає нам втратити зайву вагу, яка є у нас, без будь-якого виду позбавлення. Гармонізує гормони, що беруть участь у харчуванні, і природним чином досягає балансу тіла. Підвищує концентрацію, продуктивність та енергію, покращує гостроту розуму та дарує нам радість від життя.
Ви часто згадуєте клітинне запалення, що таке?
Клітинне запалення низького рівня (яке також називають тихим через відсутність симптомів) - це нова епідемія, яка характеризується як запалення, яке не є болючим, що робить його таким небезпечним. Це не помічається, не бачиться і не відчувається. Оскільки це не дає симптомів, ми нічого не робимо, щоб контролювати і повернути його назад. Гормонами, відповідальними за контроль запалення, є ті, які відомі як ЕЙКОЗАНОЇДИ, попередниками яких є харчові жири. Їх баланс тримає запалення під контролем.
Чи є у всіх людей із зайвою вагою або ожирінням клітинне запалення?
Останні дослідження показують нам, що надмірна вага та ожиріння є основною причиною тихого запалення - захворювання, яке загрожує здоров’ю західного світу і може призвести до руйнівних захворювань, таких як рак, діабет, хвороби Альцгеймера або серцево-судинні проблеми. Оскільки він не має симптомів, коли ми помічаємо його присутність, часто буває занадто пізно: хронічне захворювання вже настало.
Чи є ця дієта лише для людей із клітинним запаленням?
Потрібно уточнити, що є люди, які можуть мати ідеальну вагу, а також мають високий рівень клітинного запалення. Це трапляється у осіб, які, незважаючи на неадекватну дієту, мають генетичний компонент (худий), який захищає їх від зайвої ваги та ожиріння, але не від клітинного запалення. Дієта La Zona включає всі верстви населення: вагітні жінки, діти, дорослі, люди похилого віку, спортсмени та люди з надмірною вагою та ожирінням.
В Аргентині ми їмо багато яловичини. Ви їм забороняєте? Як можна замінити?
Програма La Zona не забороняє червоне м'ясо, вона наполягає лише на помірному споживанні його. Наша рекомендація - споживання нежирних білків (червоного та білого м’яса), на додаток до використання інших джерел, таких як яєчний білок, соєвий тофу та знежирені сири. Суть дієти - помірність і збалансованість; будь-яка харчова програма, що використовує терміни "з високим вмістом" або "з низьким вмістом", гормонально кажучи, не є стійкою.
Кількість жиру (30%), яку він рекомендує, вражає. Ми схильні асоціювати їх з чимось поганим ... Чому ви їх виділяєте?
Виною розвитку та прискорення тихого запалення є не кількість, а якість споживаного нами жиру. Насичені жири (вершкове масло, маргарин, куряча шкіра тощо) та омега-6 жири (кукурудзяна олія, соняшникова та соєва) шкідливі і сприяють запаленню. Тому рекомендується використовувати мононенасичені жири (оливкова олія, фундук, арахіс, авокадо, мигдаль тощо), оскільки вони спричиняють значне зниження апетиту та зниження рівня запалення.
Як тільки ми втрачаємо вагу, як підтримувати вагу і не набирати вагу знову?
Харчова програма Зона створює динамічний баланс між гормонами, що підвищують наш апетит (зменшуючи їх), і тими, що дають нам ситість (збільшуючи їх). Коли ми досягнемо цієї мети, ми будемо включати менше калорій без голоду або позбавлення. Тому рекомендується їсти п’ять прийомів на день: три важливих (сніданок, обід і вечеря) та дві закуски (в середині дня та перед сном), усі з достатньою часткою білків, вуглеводів та жирів. Таким чином, ми будемо тримати пригнічений апетит, що гарантує втрату ваги та контроль над нею з часом.
Вам сподобалася дієта, якої дотримуються знаменитості? Зроби ти це чи ні - це для тебе метод?