Рішення для нашого обіду чи вечері, щоб насолодитися у хорошій компанії без зайвих зусиль.

Час читання: 3 '01 січня 2020 - 10:53 Оновлено 11:11

приготування

Коли мова заходить про те, щоб подумати чи приготувати типові страви чи вечері в ці дати, сир завжди присутній на наших столах. Але, Чи знаємо ми, як приготувати хорошу сирну дошку? Для цього OCU розкрити секрети стати розкішними господарями.

Який сир несе сирна дошка?

Сир - одна з найпопулярніших страв майже на кожній кухні а поєднання їх у таблиці дозволяє насолодитися деякими його різноманітними різновидами та надати смаку різному смаку. Існує багато видів сиру і для складання таблиці ви можете використовувати різні критерії, Що продукція з того ж регіону, з коров’яче, козяче, овече молоко або суміш свіжих сирів з іншими вилікуваними. Ми пропонуємо вам серію поради щодо придбання сирів, їх зберігання та підготовки дошки.

Купуйте сири того самого дня, коли ви їдете готувати стіл, особливо якщо це свіжий сир. Вибирайте магазин з гарною ротацією продуктів, щоб не купувати сир, який тривалий час був виставлений, а потім незабаром стає сухим і прогірклим. Сир повинен бути одним з останніх продуктів, який потрібно помістити в кошик для покупок щоб уникнути тривалого впливу температур, що перевищують ідеальну для споживання, особливо якщо це свіжий сир.

Перевірте чистоту місця, де ви збираєтеся купувати сири і те, як їх розмістили: вони повинні бути згруповані за сім'ями; наприклад, міжнародні та національні, або конкретні групи, такі як найменування місць походження.

Зовнішній вигляд важливий. Не купуйте сухі сири або запахи, що не входять до їх складу. Переконайтеся, що шкірка ціла, без тріщин та порізів, оскільки це може вплинути на якість та безпеку сиру.

Коли ви купуєте різноманітний сир вперше, добре прочитайте свою етикетку і, якщо у вас є шанс, придбайте його в магазині, де вам дозволяють спробувати, або що ви можете отримати допомогу від працівників при виборі. вид молока (за походженням, сирий або пастеризований) і те, чи вилікуваний він чи ні, вже багато говорить про сир. Як правило, М'якіші на смак сири готуються з коров'ячим, а більш міцні - з овечим, козячим або сумішшю обох.. Загалом для одного і того ж виду молока, чим довше воно витримується, тим сильніше смак сиру.

Між сири, які легше змінюються за своїми властивостями, є свіжими і можна змащувати; З цієї причини ми повинні купувати лише ту кількість, яку збираємось споживати, тому що якщо вона залишиться, важко їх утримати. Навпаки, напівтверді та в’ялені сири зберігаються тижнями, якщо їх правильно зберегти, і ми можемо придбати більше, не боячись зіпсувати.

Сирна дошка (OCU)

Як нарізати сир

Використовує a великий беззубий ніж для різання сиру. Проведіть ніж під струменем гарячої води або протріть його невеликою кількістю олії, щоб запобігти його розпаду.

Ніколи не видаляйте шкірку з сирів, таких як камамбер або бри, вона їстівна. рокфор, тим часом його треба скоротити смужками, квадратами або скибочками.

круглі сири з основою краще нарізати їх на трикутні скибочки, починаючи від центру, а потім знову нарізати на менші шматочки.

Круглі сири меншого розміру найкраще нарізати безпосередньо на невеликі трикутні шматочки, а якщо сир дуже дрібний, його завжди можна подати в чотирьох шматках. Сферичні, такі як кульові, також можна розрізати на чверті.

злегка здобні текстуровані сири можна вирізати з кругового отвору в їх скоринці, яку перед подачею потрібно повністю видалити.

Свіжий сир (OCU)

Як готувати і подавати сири

Сири слід вийняти з холодильника за одну-дві години до вживання, щоб вони досягли належної для споживання температури та оригінального смаку, за винятком тих, крім свіжих.

Вже за столом, Найменші сири слід їсти перед тим, як закінчити найсильнішими. В іншому випадку ми не оцінимо смак м’яких, які змінять смак сильних.

Таким чином, найкраще розміщувати м’які сири на крайній частині столу, такі як свіжі, голландські та кульові сири. Найсильніші сорти слід класти всередину столу, бажано накривати їх поліетиленовою плівкою до споживання, щоб запобігти їх висиханню.

Сирну дошку можна використовувати як легку страву або як закваску для їжі. Помістіть ніж біля кожного сорту сиру, щоб аромати не змішувалися, коли ви їх ріжете, хоча ви також можете використовувати ніж для розмазування сирів, а інший - для твердих сирів. Якщо сири здобні, краще використовувати круглий загострений ніж.

Вино-сирне поєднання

Між одним видом сиру та іншим, щоб не змінити смак, скуштуйте їх трохи хліба у супроводі вина.

Хоча вибір вина буде багато в чому залежати від смаку закусочних. Вибираючи вино, яке поєднується з нашими сирами, ми завжди повинні спочатку вибирати сухі відвари, За винятком блакитних сирів, які добре поєднуються з солодким вином, таким як портвейн або вершки, або потужними червоними.

М'які сири, такі як свіжі, ніжні або злегка витримані сири, хороший сухий білий.

М'які сири, такі як Брі або Каммеберт, добре підходять для сухого білого або рожевого кольору.