Секрети приготування смачної їжі для кроликів
Кролик набагато корисніший за яловичину, свинину та баранину, майже нежирний, але багато білка, який засвоюється організмом на 90%. У цьому м’ясі міститься величезна кількість вітамінів, мікроелементів та амінокислот, майже відсутні кістки та сухожилля, що дуже полегшує приготування кроликів. Крім того, цей продукт вважається гіпоалергенним і тому призначений для маленьких дітей. Кролики смачні та апетитні, і дітей не потрібно переконувати тягнути м’ясо до останнього - вони просять добавки. Якщо ви хочете побалувати своїх близьких, приготуйте кролика, найкращі рецепти приготування цієї страви зібрані на нашому веб-сайті.
Головний секрет приготування кроликів - хороше м’ясо
Якість м’яса дуже важлива для приготування смачного кролика і краще його не зберігати. Купіть на ринку кілька м’яса кролика або в магазині охолоджені тушки тварин і намагайтеся не заморожувати м’ясо, оскільки вплив низьких температур може погіршити їх якість. Ви можете вибрати хорошого кролика відповідно до таких ознак: рожеві, сухі плями від м’яса, синці, порізи та слизькі поверхні, свіжий аромат та клеймо, що свідчить про знак якості. Тушки вагою до 1,5 кг - зазвичай такі важкі молоді кролики, старі та прогірки не підходять. Молодий кролик, якому менше п’яти місяців, зазвичай рожевий, а ще один зрілий - темно-сірого кольору. Раніше він визначав вік кролика, беручи його за задню ногу, - він струшував молоду тварину. Дуже часто на туші кролика, на вимогу ветеринарної експертизи, пухнастий хвіст або лапа залишається з вовною і кігтями, але це правило не завжди дотримується.
Тушку ділимо
Кролик незвичайний тим, що кожна частина кролика вимагає індивідуального підходу. Спинку (більше жиру) краще спекти або спекти, а спереду зазвичай готують на пару і варять. На м’ясі добре мати тонкий шар жиру, який надає кроликові м’якість і соковитість. Під час розрізу тушку відокремлюють спереду над лапами, груди ділять на чотири частини, м’ясо вирізують від живота, а ноги розрізають стегнами і суглобами до стегна. На цьому етапі кишечник видаляють, а решту тушки ділять уздовж хребта і розрізають на невеликі шматочки. Якщо кролик занадто жирний, ми можемо вирізати жир і використовувати його для запікання або приготування в духовці, як це рекомендується у багатьох рецептах.
М’ясо кролика соковите
М’ясо кролика вважається дієтичним м’ясом, тому він приготував ще одне сухе, але це маринад з дефіцитом, який може відповідати свіжому м’ясу та його характерному запаху. Зазвичай маринований кролик протягом 2-10 годин у підсоленій воді або оцтовій кислоті, соєвому соусі, молоці, йогурті, майонезі, молочній сироватці або жучку надає кроликові вишуканого смаку та благородного аромату. Темно-рожеве м’ясо маринували в маринадах, щоб зробити його більш дрібним і смачним. Добре діє, змащуючи тушки оливковою олією, змішаною з дрібно нарізаним свіжим часником. До пряних солоних огірків - кропу, петрушки, селери та лимона додайте спеції та ароматну зелень. Пам’ятайте, що винний льох категорично заборонено дітям.
Готувати кроликів правильно
Маринований кролик смажиться і смажиться дуже швидко - протягом 30 хвилин. Цього часу достатньо, щоб м’ясо обсмажилося, не втрачаючи соковитості. Не перестарайтеся з кроликом, інакше результати тривалого маринування будуть поганими, а м’ясо втратить смак, висохне і жорстке. В кінці випікання додайте на сковороду томатне пюре, сметану або жирний крем.
Дуже смачний отриманий кролик, приготований на пару з червоним або білим вином, шампанським, молоком, вершками, супом або вершками, - при приготуванні страви шматки м’яса, обсмажені на вершковому маслі до хрусткого скоринки та змішані зі спеціями (м’ята, шкірка цитрусових, розмарин, гілочки чебрецю ). Також у каструлю наливають сковороду або рідину для утятниці і зупиняють кролика на 1-3 години на повільному вогні, щоб не руйнувати дрібну структуру м'яса. Зазвичай кролик не любить високих температур, і це слід враховувати. У процесі запікання і приготування на пару в миску вводяться помідори, морква, кабачки, зелена квасоля, гриби, цибуля, часник, лавровий лист, перець, картопля - все залежить від рецепту та кулінарних звичок. Пряні приправи часто включають гірчицю, аджику, імбир, хрін, орегано, коріандр, базилік, ялівець, гвоздику та корицю, і це принесло майстерність бути кроликом у духовці.
Смажених кроликів зазвичай готують з «шапкою» з овочів і грибів і фарширують сметаною. Багатьом подобаються смажені кролики, сухофрукти, горох, горіхи, сир, і їх використовують для випічки м’ясних або фольгованих стручків, але ви також можете приготувати мультиварку і гриль.
Ласощі від шеф-кухаря
Якщо ви хочете іржо-коричневу коричневу клітковину, висушіть м’ясо перед смаженням. Ніколи не кладіть на сковороду кілька кроликів, оскільки це дає вам багато соку і починає смажитися - у цьому випадку не буде скоринки. Не тягніть за м’ясо, щоб перевірити його готовність, оскільки воно випустить сік і маринад, а сковорода висохне. Перевертайте шматочки лише в тому випадку, якщо вони добре підсмажені з одного боку.
Відварений кролик - одне з найпопулярніших страв для дитячого харчування і вийшло смачним і не нудним, додайте бульйон під час варіння крупно нарізаної моркви, кореня селери і шкірки цибулі. Тушку слід залити холодною водою, а вогонь мінімізувати - і готові півгодини м'ясо бульйону з дрібним ароматом.
Не кидайте внутрішню сторону кролика - м’ясне, особливо приготоване на кролячій печінці, м’яке та смачне. Це також впливає на легені, нирки та серце, які дуже смачні, особливо якщо смажити їх зі спеціями, морквою, цибулею та часником, а потім вершками або сметаною. Дрібниці на сковороді дають апетитний паштет, який подають на сніданок до хліба та овочів.
З м’яса кроликів з фаршу роблять мережива, шкури та котлети, з м’яса кроликів готують шашлик, шніцель, плов, террін, суфле та рагу. На перший погляд, це м’ясо може здатися химерним, але воно швидко адаптується до свого складного “характеру” і вчиться змінювати рецепти на смак вашої родини. Смажений кролик, поданий у великій тарілці, прикрашений овочами, фруктами та свіжою зеленню, піднімає настрій і створює святкові відчуття в душі. Насолоджуйтесь смачною їжею з родиною, і нехай кролик буде вашою улюбленою їжею на вашому столі!