Одним з найцікавіших способів збереження їжі є техніка зневоднення. Видаляючи вологу з фруктів, овочів, грибів та інших продуктів, вони зберігаються протягом місяців, у ідеальному стані для споживання, як сухих, так і, де це доречно, після регідратації. Сьогодні ми вам розповімо секрети зневоднення їжі і ми порекомендуємо деякі продукти, щоб ви могли зробити це самостійно вдома.

деяких продуктів

Певна річ ви зазвичай використовуєте зневоднені продукти. Пластівці картопляного пюре, спеції та сухі ароматні трави, нарізані кубиками овочі, які є основою для використання в супах, гриби та гриби, які ми виймаємо поза сезоном тощо.

Секрети зневоднення

Є три аспекти, що визначають успіх зневоднення. З одного боку продукт, який потрібно нарізати порції, які полегшують сушку перед тим, як вони починають варити, псувати, цвілі або гнити. Ось чому бажано нарізати або ламінувати яблуко скибочками або апельсин на сегменти і не приступати до зневоднення його цілим. Для деяких продуктів доцільно використовувати мандоліну, яка дає нам чисті порізи і залишає продукти рівними порціями.

Другий важливий аспект - це температура. Йдеться про досягнення сухого і теплого середовища, яке зробити їжу зневодненою, втрачаючи воду, що міститься в результаті випаровування. Метою є температура, яка робить це, не готуючи їжу. Ідеальні температури - близько 40-50 градусів Цельсія.

Третім важливим елементом для успішного зневоднення їжі є час, оскільки процес триває кілька годин, а то й кілька днів, залежно від типу їжі, вмісту води та її розміру, як ви вже могли собі уявити.

Важливість правильної регідратації деяких продуктів

Щоб використовувати зневоднену їжу, є кілька варіантів. Від їх безпосереднього використання без необхідності зволожувати їх знову, коли ми будемо їх використовувати наші рагу, -так що ми можемо обійтися ароматичними травами, зневодненими овочами або препаратами з тривале варіння, під час якого вони будуть регідратати, не потребуючи того, щоб ми їх регідратували перед використанням.

Нам доведеться регідрувати їх, коли ми будемо їх споживати салати, коротке приготування та інші подібні заготовки. Потім, важливо замочувати суху або зневоднену їжу щоб вони пили воду, яку втратили перед споживанням.

Як зневоднювати їжу в домашніх умовах

Існує кілька способів зневоднення їжі в домашніх умовах. Найпростіший, найдешевший і доступний для всіх спосіб - це використання сила сонця. Помістивши їжу на піднос і даючи сонцем працювати на них, ми можемо сушити або зневоднювати такі продукти, як помідори, які ви маєте в цьому абзаці.

Ми також можемо прискорити процес, використовуючи піч. Поклавши продукти на піднос або на решітку, і даючи духовці працювати при температурі від 40 до 60º, їжа висохне без варіння, що дасть подібні результати.

Для отримання більш професійних результатів найкраще придбати дегідратор. Це електричний пристрій, який не займає занадто багато і складається з декількох лотків, що дозволяє зневоднювати і зберігати різні види їжі одночасно, або висушіть більше кількості продукту одночасно. На зображенні зображений дегідратор, який я знайшов у продажу на Amazon за 35,21 євро.

Є багато можливостей. Мені дуже сподобався цей інший прилад, який є ідеальним дегідратором для фруктів термостат і ціна яких не досягає 53 євро. Дуже цікавий також дегідратор Біочефа, який, крім своїх лотків з рівномірним висушуванням, також може використовуватися для бродіння молочних продуктів та вирощування хлібного тіста.

Дуже цікавим є цей інший дегідратор, з таймером, який регулює температуру, і який ми також можемо використовувати як йогуртницю за ціною 54 євро. Щоб отримати від них максимальну користь, я рекомендую книгу, яка навчить вас усьому зневоднювати їжу під назвою «Мистецтво зневоднення» і коштує лише 16,10 євро.

Після того, як висушені продукти зневоднюються в духовці, на сонці або за допомогою одного з таких саморобних дегідраторів, важливо добре зберегти їжу, захистивши її від вологості та перепадів температури. Деякі продукти, такі як сушені помідори, добре зберігаються, залишаючи їх в олії а іншим переважно тримати їх у банках. Щоб навчитися робити хороші домашні консерви, у цій книзі є хороші поради, як правильно це зробити.

Для тих, хто потребує фляг, Я знайшов ці міні-скляні банки ідеальними для зберігання спецій, які коштують лише за вартістю 18 євро десяток, та інші більші банки для зберігання інших консервів, таких як ароматичні трави, зневоднені гриби та інші продукти, одинична ціна яких становить 3,60 євро.

Тепер ви знаєте секрети зневоднення їжі, Тепер вам просто потрібно взятися за роботу і провести півдня, готуючи різні продукти, розрізаючи їх на відповідні порції, і даючи їм поступово зневоднювати. Звичайно, коли ви споживаєте їх протягом решти року, ви будете раді прийняти рішення про початок зневоднення.