Селен - один з найважливіших елементів, що забезпечує нормальне функціонування людського організму. Його дефіцит може призвести до хронічних захворювань, раку або серцевих захворювань.
 |
Селен є частиною ряду життєво важливих типів білків селанопротеїни. Найважливіші селенопротеїни включають:
- пероксидази, які мають значні протизапальні властивості та захищають клітинні мембрани від пошкодження вільними радикалами
- дейодинази, які беруть участь у виробництві тироксину
- білки, що беруть участь у відтворенні та відновленні ДНК
Селен природним чином міститься в ґрунті, а отже, і в рослинах, завдяки чому він таким чином потрапляє в живі організми, споживаючи фрукти, овочі або різні злаки та трави. Європейський грунт порівняно з американським, канадським та китайським є відносно бідним на селен. Тому все важче отримати достатню кількість організму виключно за допомогою їжі.
Особливо багатими джерелами селену є горіхи (особливо бразильські), риба та інші морські або прісноводні тварини, субпродукти (нирки, печінка) та м’ясо.
За статистикою споживання селену, як правило, поступово зменшується. У 1970-х рр. Його споживання становило приблизно 60-70 наг на людину на день, тоді як сьогодні воно оцінюється лише у 30 мкг для жінок та 40 мкг на день для чоловіків, що становить приблизно половину рекомендованої добової дози.
Позитивні ефекти селену як засобу профілактики раку є найбільш науково доведеними щодо раку простати. Селенопротеїни можуть зменшити ризик раку передміхурової залози, оскільки вони впливають на вироблення тестостерону, який є важливим регулятором нормального та аномального росту простати.