Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Змішуємо тісто із згаданої сировини в сухарики, які даємо скиснути. Ще раз ретельно перемішайте закваску і сформуйте батон. Накрийте тканиною і залиште підкислювати на 20 хвилин. Випікайте 30 хвилин у розігрітій до 200 ° С духовці Даємо готовому хлібу охолонути і вирізаємо або рвемо з нього грінки, які ми даємо висохнути.
Селеру ретельно вимити і четвертувати. Обсмажте на олійній сковороді. Солимо, приправляємо, загортаємо у фольгу і випікаємо 35 хвилин у духовці при 170 ° C. Лук-шалот і коренеплоди очищаємо і нарізаємо кубиками. Обсмажте на вершковому маслі в каструлі і залийте киплячим бульйоном, посоліть і приправте. Варити близько 20 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
Потім додайте вершки, ще раз закип’ятіть і перемішайте заглибним міксером. Приправити гірчицею і подрібненим кропом. Збийте допеністу, збиту перед подачею. Покладіть запечений селера на тарілку, залийте піною кропу і посипте грінками.