корисний

На вихідних я купив на ринку дуже смачні горіхи кеш’ю. Смажена до приємного коричневого кольору, з шовковистим смаком і не надто солоною. Горіхи кеш'ю (Anacardium occidentale) належать до олійних культур та мають видатний вплив на здоров’я. Найважливішими вітамінами та елементами в кеш'ю є: В2, В3, В6, вітамін, біотин, фолієва кислота, йод, марганець, магній, калій, кальцій, залізо, селен та цинк. Кешью багатий вітамінами групи В, які допомагають нервам і м’язам нормально функціонувати та регулюють апетит.

Горіхи кеш'ю є природним джерелом йоду, який варто споживати, щоб замінити йод, оскільки Угорщина - область з низьким вмістом йоду, тому, як ми знаємо, ми замінюємо йод. Вживаючи горіхи кеш'ю, ми також потрапляємо в організм йод, який служить для профілактики захворювань, спричинених дефіцитом йоду.

Кешью багатий магнієм, який заспокоює при нервозності, жування жмені кеш'ю перед серйозним іспитом може стати рятівним поясом. Його заспокійливий ефект також діє при створенні спокійного сну, коли хтось заспокоюється перед напруженим роздратованим ліжком, з’ївши 10-15 очей кеш’ю, а наступного дня прокидається спокійним.

Кешью багатий цинком, який необхідний для нормального функціонування імунної системи, в холодні періоди ми можемо замінити цинк харчовими добавками, які допомагають швидко боротися з хворобою, але споживаючи кеш'ю, ми можемо природно озброїти нашу імунну систему проти патогенних мікроорганізмів.

Кешью багатий кальцієм, мінералом, який є будівельним матеріалом кісток. Ось чому горіхи кеш'ю також можна вживати для профілактики остеопорозу. Він також багатий залізом, яке може запропонувати рішення для тих, хто бореться з дефіцитом заліза. Кешью містить жирні кислоти, що знижують рівень холестерину.

Нещодавні дослідження повідомляють про сприятливий вплив горіхів кеш'ю на дієти, що регулярне вживання горіхів кеш'ю зменшує голод, тим самим менше їдять для тих, хто хоче схуднути.

Важливо згадати, що горіхи кеш'ю можна давати немовлятам старше одного року, оскільки випадкові горіхи, які передчасно даються малюкові, як арахіс, викликають алергію. Досвід показує, що він навіть важчий, ніж фундук. У дітей, які страждають алергією на горіхи кешью, після кожного вживання горіхів кешью виникають такі симптоми: часті хрипи, іноді сильна задишка та втрата свідомості. Алергія також є високим ризиком серйозних серцево-судинних захворювань.

Він насичений антиоксидантами, вітамінами та мінералами, необхідними для нормального функціонування нашого організму. В даний час горіхи кеш'ю походять з Бразилії, привезені до Індії португальцями в 16 столітті. Ниркоподібні, ниркоподібні, горіхові горіхи мають ряд переваг для здоров’я. Давайте розглянемо найважливіші з них!

1. Запобігає раку

Одним класом флавонолів є т. Зв проантоціанідин, який може боротися з раковими клітинами, запобігаючи їх діленню. Проантоціанідин, разом з високим вмістом міді, оснащує кеш'ю для боротьби з раковими клітинами, але також утримує їх від розвитку раку товстої кишки. Це одна з головних переваг здорового кеш’ю!

2. Захищає серце

Багатьох може стримувати його споживання, якщо припустити, що кешью набирає вагу. Горіхи кеш'ю не калорійні - вони мають низький вміст жиру в порівнянні з іншими горіхами, але олеїнова кислота дуже корисна для серця. Він не містить холестерину, але наявність антиоксидантів допомагає запобігти проблемам із серцем.

3. Знижує артеріальний тиск

Горіхи кеш'ю знижують артеріальний тиск завдяки вмісту магнію.

4. Допомагає волоссю

Мідь - це мінерал, який допомагає підтримувати колір волосся. Тож якщо ми їмо кеш'ю, багатий міддю, навіть наші коронки волосся можуть бути більш повними за кольором і красивішими!

5. Здорові кістки

Як і кальцій, магній дуже важливий для підтримки здоров'я кісток, а кешью дуже багатий цим мінералом.!

6. Здорові нерви

Магній зберігається на поверхні кісток і не дає кальцію потрапляти в нервові клітини - підтримуючи кровоносні судини і м’язи в розслабленому стані. Недостатня кількість магнію може призвести до звуження судин, що призведе до високого кров’яного тиску, мігрені, посиленого головного болю - можна назвати лише декілька.

7. Запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі

Щоденне споживання горіхів кеш'ю може зменшити кількість каменів у жовчному міхурі на 25 відсотків.

8. Допомагає схуднути

Жир кешью? Помилка. Він містить хороший холестерин, тому, всупереч поширеній думці, ті, хто споживає горіхи кеш’ю двічі на тиждень, важитимуть менше, ніж ті, хто їсть менше або взагалі не живе з цим.

9. Антиоксидант

Селен, мідь, магній та багато інших мінералів відіграють роль у функції багатьох ферментів.

10. Допомагає травленню

Ефект горіхів кеш'ю також сприяє зростанню та розвитку та сприяє синтезу та перетравленню нуклеїнових кислот.

11. Багатий вітамінами

Кешью сповнений таких вітамінів, як рибофлавін, пантотенова кислота, тіамін, ніацин тощо. Вони утримують нас від сидеробластичної анемії, наприклад, або шкірного захворювання, яке називається пелагра.

12. Здорові ясна і зуби

Оскільки магній в кеш'ю дуже корисний для кісток, з цього випливає, що він також піклується про зуби та ясна.

13. Приємного сну

Під час переодягання після менопаузи кешью дуже допомагає тримати ночі гладкими.

14. Він бореться із вільними радикалами

Кеш'ю допомагає нашому організму добре використовувати залізо та усуває вільні радикали, які викликають різні проблеми зі здоров’ям.

15. Дегенерація жовтої плями

Ефектом горіхів кеш'ю є також його здатність фільтрувати сонячні ультрафіолетові промені та захищати нас від дегенерації жовтої плями.

Тож варто споживати цей ефектний та приємний на смак волоський горіх! Його можна подати додому в будь-який час, ідеально пригнічуючи апетит між основними прийомами їжі. Ви також можете приготувати смачний крем з кеш’ю, змішавши його з невеликою кількістю води. Солоне, смажене кесу має трохи розсипчастий смак, чудово підходить для соусів, і ви можете приготувати сирий крем для пирогів або сирий пудинг із солодкими спеціями.

Кешью (Anacardium occidentale) - плід вічнозеленої рослини, корінної в тропіках Америки, родич манго, фісташок та отруйних засмаг. Його англійська назва (кашев) походить від португальських дослідників, які при відкритті типу волоського горіха (1578) дещо змінили рідне слово “акаджу” (“стискати рот”). Останнє припускає, що дерев’яниста, сірувато-коричнева, гладка кора горіхів кеш’ю жирна, що має в’яжучу дію.

Його дерево високе, виростає до максимальної висоти 10-15 метрів, добре витримує тропічні умови і може прожити до 30-40 років. Кора його шорстка, пошкоджений стовбур дерева виділяє жовтуватий, гумовий, антисептичний матеріал. Квітка його запашний, оранжево-рожевий. Рослини плодоносять у віці 3-5 років, і з дозрілих дерев можна зібрати 5-50 кг волоських горіхів. Плоди мають бобову або ниркоподібну, кісточкову шкаралупу, насіння довжиною 1,5-2 см, які сидять на верхівці кешью. Кеш'ю (або плоди кеш'ю) сильно набрякають у зрілому стані, розміром 5-10 см, грушоподібні, соковиті, жовті або червоношкірі псевдо плоди.

Основними виробниками птиці є Бразилія, Нігерія, Мозамбік, Індонезія та Танзанія, але Індія забезпечує половину світового виробництва птиці.

Чому це добре? Дуже добре джерело заліза, калію, магнію та цинку. Цинк сприяє загоєнню ран, впливає на роботу мозку, а вміст заліза сприяє росту, підвищує стійкість до інфекцій, знімає передменструальний біль. Його калій ефективний проти серцевих захворювань та високого кров’яного тиску, вміст магнію заспокоює втомлені нерви.

Однак він багатий жирами та білками, багатими насиченими жирними кислотами. Хоча він має дещо більший вміст вуглеводів, ніж інші горіхи, він не містить холестерину. Ненасичені жирні кислоти знижують ризик захворювань кровообігу, їх споживання також створює посилене відчуття насичення.

Як споживати? Його вживають у солоному або цукровому вигляді, будь-який тип горіха може бути замінений ним у рецептах. З нього можна навіть приготувати масло кешью в домашніх умовах: 2 склянки несоленого, підсмаженого кеш'ю, 2-3 столові ложки олії, трохи солі та цукру розтирають у блендері.

Він використовується в китайській кухні для смаженої їжі, а підсмажені волоські горіхи також чудово підходять для салатів та овочевих страв. Додати до Васабі (японський хрін) і смажити в духовці при середній температурі 10-15 хвилин, щоб отримати екзотичний делікатес. Оскільки його насіння багаті олією (45 відсотків олії, 20 відсотків білка), воно також пресується в олію.

Зберігати в герметичній тарі в сухому місці. Завдяки високому вмісту олії він швидше псується, ніж інші горіхи, тому зберігати його в холодильнику теж добре. Волоські горіхи можуть бути алергенними, як і решта рослини (листя, олії, кора тощо).

Цікаво: яблуко кешью з плодів дерева кешью використовується рідко, але в Бразилії його сік п’ють у свіжому або ферментованому вигляді. Також винахід бразильців можна використовувати для приготування компотів, джемів та сиропів з псевдо фруктів.

Свіжий або заморожений сік кеш'ю принаймні настільки ж популярний у Південній Америці, як апельсиновий сік у Північній Америці, але містить у десять разів більше вітаміну С.

Корінні племена тропічних лісів використовують кожну частину дерева проти ряду захворювань: штам Амазонки тикуна визнає фруктовий сік засобом проти грипу, а з його листя та кори готують відвари проти діареї. З токсичної (зовнішньої) оболонки насіння суринамські штами роблять протиглисний засіб, і в Бразилії його рекомендують проти вагінальних виділень як вагінальний душ. З його листя також готують чай, який дають пацієнтам із виразкою у роті, тонзилітом та проблемами горла.

Фарби, лаки та клеї виробляються з олії кесу після промислової переробки.

Гауранга

особистий тренер, консультант з питань харчування

Доктор Стівен Гандрі висвітлює касут з іншого боку у своїй книзі "ПАРАДОКС НА РОСЛИНІ". Ботанічно це родич бурштину. Волоський горіх висить поруч із плодом касу.
Уродженці Амазонії їдять лише фрукти, уникаючи горіхів. Працівники Лускунчика працюють у рукавичках, щоб уникнути роздратування. Згідно з власним клінічним досвідом доктора Гендрі, кесу - це їжа, яка викликає сильне запалення.
Ви можете прочитати більше про це на сторінці 208 цієї книги.
Ви можете отримати інформацію про роботу доктора Гендрі тут:
https://en.wikipedia.org/wiki/Steven_Gundry

Надіслати коментар Скасувати відповідь

Кулінарна книга індійської веганської кухні

Виберіть з наших курсів

ВЕГЕТАРІАНСЬКІ ДОСВІДИ